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神楽坂 鉄板焼 中むら
（なかむら）The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ ステーキ・鉄板焼き 百名店 2022 選出店
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外観
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本日のコース
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テーブル席
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揚げ胡麻豆腐
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車海老
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車海老
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甘鯛
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お造り
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お造り
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鱶鰭
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サーロインのしゃぶしゃぶ
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サーロインのしゃぶしゃぶ
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但馬玄シャトーブリアン
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但馬玄シャトーブリアン
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但馬玄シャトーブリアン
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野菜焼き
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但馬玄シャトーブリアン
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但馬玄のコンソメ
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但馬玄シャトーブリアン
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川岸さんのブレオザオラと長谷川さんの時の雫のマンゴー
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ドレッシングがわりに但馬玄の時雨煮をのせたサラダ
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つくり醤油とおろしポン酢
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但馬玄シャトーブリアン
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ガーリックライス
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お食事
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ジェームズオオクボ
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
移転
神楽坂 鉄板焼 中むら（なかむら）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
ステーキ・鉄板焼き 百名店 2022 選出店
食べログ ステーキ・鉄板焼き 百名店 2022 選出店
ステーキ 百名店 2021 選出店
食べログ ステーキ 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 鉄板焼き、ステーキ |
| 住所 | |
| 交通手段 |
都営地下鉄大江戸線【牛込神楽坂駅】 飯田橋駅から397m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥60,000～￥79,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
10% |
席・設備
| 席数 |
16席 （カウンター8席、テーブル8席 ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、バリアフリー |
メニュー
| ドリンク | ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
15歳（高校生）以上のお子様からの御案内とさせて頂いております。 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2011年9月13日 |
| 備考 |
御予約、お問合せは営業日の11:00～22：00にお電話頂けると幸いです。 |
| 初投稿者 |
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神楽坂 鉄板焼 中むら ＠神楽坂 ～上質な材料の持ち味を活かすために計算を重ねた調理法で
ちゅうしんさんに『松川』という日本料理店のお誘いをいただき、まとないお誘いなので参加させていただきました。その時、ご一緒させていただきましたのが當店のオーナーの中村さんです。私の応援しています上田伸也さんの「但馬玄」をお使いになられているということで、勉強してきました。
まずは、練りたての揚げ胡麻豆腐からスタートです。
練りたてならではクリーミーな胡麻豆腐で美味しいです。
車海老を丸ごと鉄板焼き。
目まで食べられます。
お造り
真子鰈、石司のマグロ
長崎県のすっぽんで出汁の取った鱶鰭
福岡の甘鯛
とても味わいの綺麗な一品です。
但馬玄サーロインのしゃぶしゃぶ
北海道の山鳥茸
但馬玄の香り良く、ポルチーニで濃厚になり脂を極限まで掃除してあるので最後に利尻の昆布の香りに戻る
それぞれの水分で焼いた野菜
但馬玄のコンソメ
卵白でクラリフェ。ほとんどアセゾネせず。
濃厚な味わい。
余韻が長くて、唇にゼラチンがまとわりつきます。
川岸さんのブレオザオラと長谷川さんの時の雫のマンゴー
組み合わせが絶妙ですね。
ドレッシングがわりに但馬玄の時雨煮をのせたサラダ
つくり醤油とおろしポン酢が添えられていますが、多分不要ですね。
トリミングしたばかりの但馬玄シャトーブリアンを脂を使わず焼き上げます。
まずは、お皿にのせて鉄板の上で徐々に火入れします。
対してアセゾネしていないのにこれだけしだりとした味わいと香りになるのかとある意味驚きました。
きめ細かくしっとりした肉質は大変美味しいですね。
田子の大蒜と山形のコシヒカリのガーリックライス。
京都の赤だしと仙台味噌、白茄子
新潟の草野さんの蜂蜜、アングレーゼを合わせたアイス
抹茶最中
乾燥機に入っていたのか、軽快にパリパリ。
大変、勉強になりました。
神楽坂 鉄板焼 中むら
〒162-0825 東京都新宿区神楽坂３丁目３−６ 地下1階 神楽坂丁目テラス
電話 03-6280-8317