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神戸牛のシャトーブリアンを厚みの違いで食べ比べ
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Testarossa
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店名 |
移転
神楽坂 鉄板焼 中むら(なかむら)
|
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受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
ステーキ・鉄板焼き 百名店 2022 選出店
食べログ ステーキ・鉄板焼き 百名店 2022 選出店
ステーキ 百名店 2021 選出店
食べログ ステーキ 百名店 2021 選出店 |
ジャンル | 鉄板焼き、ステーキ |
住所 | |
交通手段 |
都営地下鉄大江戸線【牛込神楽坂駅】 飯田橋駅から397m |
営業時間 |
|
予算 |
¥40,000~¥49,999 |
予算(口コミ集計) |
¥60,000~¥79,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
サービス料・ チャージ |
10% |
席数 |
16席 (カウンター8席、テーブル8席 ) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、バリアフリー |
ドリンク | ワインにこだわる |
---|---|
料理 | 英語メニューあり |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン |
サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
お子様連れ |
15歳(高校生)以上のお子様からの御案内とさせて頂いております。 |
ホームページ | |
オープン日 |
2011年9月13日 |
備考 |
御予約、お問合せは営業日の11:00~22:00にお電話頂けると幸いです。 |
初投稿者 |
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神楽坂のビル地下1階にある鉄板焼屋。
平日のディナーで訪問。
近くに来たため、電話してみたら運良く席が空いていた。
シェフ・中村氏とソムリエの奥様が店に立ち、和やかな人柄で温かい。
【おまかせ】
■ズワイガニ、帆立貝、小海老、マッシュルームの軽いクリーム煮
湯葉と和出汁の餡かけ
カリッとした食感はぶぶあられ。
■甘鯛のポワレ 炊き上げた海老芋の素揚げ 安曇野産新芽山葵味噌 鹿児島県合馬産筍
松笠焼き。
日本酒で漬けてこめ油で揚げた衣。
味噌、玉子、日本酒で煮込む。
■野鴨の刺身
フランス産黒トリュフを大胆にスライス。
キャビア添え。
■岐阜県産尾長鴨のロースト
フランス産黒トリュフ マデラソース
トリュフをふわふわにしてかける。
レアな焼き加減で、鴨肉の鉄分がわかる。
■焼き野菜
・紅くるり大根
・穂高インゲン
・北海道産玉ねぎ
・白霊茸
肉厚。半年かけて成長させる人工の奇跡のきのこ。
・安納芋
塩のみで油を使わずに焼き上げる。
フロマージュソース。
胡椒、塩。
■川岸牧場産神戸牛のブレザオラ
メロン オキ・オリーブオイル
肩ロースの生ハム。
■神戸牛の時雨煮と新鮮な野菜サラダ
トリミングした肉、時雨煮だけどフレッシュ。
野菜はシャッキリ。
■神戸牛のシャトーブリアン 100g
個体は33ヶ月飼育。
カットによる厚みの違いで食べ比べをする。
分厚い方を食べた瞬間、あまりの美味さにゾゾゾっと鳥肌が立った!
これを食べるために日々の仕事を頑張っているんだなぁと実感する。
ソース、造り醤油。
■ガーリックライス
ニンニク(宮城・栗駒高原)は無農薬のもの。
牛出汁で焼く。
牛脂を使わないため全く脂っこくない。
■味噌汁
京味噌、仙台味噌を合わせた赤出汁。
岩海苔。
■香の物
胡瓜、山芋、蕪の糠漬け。
それぞれ漬け時間を変えている。
■抹茶のアイスクリーム最中・苺のアイスクリーム
■ほうじ茶
■月下美人茶
【ワインペアリング】
ソムリエの奥様がペアリングを提案する。
料理のクオリティに合わせた素晴らしいラインナップ。
■Legras & Haas Grand Cru Blanc de Blancs Brut Champagne(シャンパーニュ)
■Saint-Joseph Les Granits Chapoutier 1995(ローヌ/シャプティエ)
■Barthod-Noëllat Chambolle Musigny 1er Cru Les Charmes 2003(ブルゴーニュ/コート・ド・ニュイ)
ピノ・ノワール。
ぬおお、グラスでいくらだったんだろう。。。
■Arlaud Bonnes Mares Grand Cru 2014(ブルゴーニュ/コート・ド・ニュイ)
■Chateau Branaire Ducru Grand Cru 2009(ボルドー/メドック/サンジュリアン)
■Calvados Coquerel Pomme D'Eve(ノルマンディー)
ボトルの中にリンゴが入ってチャーミング。
鉄板焼はかなりの量にもかかわらず、全く胃もたれしない。
料理、ワインともに最高のパフォーマンス。