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竹やぶから
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Robakun
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店舗基本情報
| 店名 |
移転
東白庵かりべ
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
そば 百名店 2019 選出店
食べログ そば 百名店 2019 選出店
そば 百名店 2018 選出店
食べログ そば 百名店 2018 選出店
そば 百名店 2017 選出店
食べログ そば 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | そば、天ぷら、バー |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ有楽町線・南北線【飯田橋駅】徒歩５分 牛込神楽坂駅から393m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners、VISA） |
席・設備
| 席数 |
22席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （8人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキング有り |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2011年9月16日 |
| 備考 |
コースは予約制 |
| お店のPR |
神楽坂の路地裏で蕎麦前を楽しみ、名店譲りの十割蕎麦を手繰る
店主の苅部政一氏は、千葉県柏にある蕎麦の名店【竹やぶ】の出身。今も“旦那さん”と慕う阿部孝雄氏のもとで研鑽を積み、2011年に念願かなって自らの店【かりべ】を構えました。神楽坂の路地裏というロケーション、西洋アンティークの椅子などを設えた独特の空間演出などからは、阿部氏から受けた影響の大きさが見て取れます。もちろん、それは蕎麦においても同様です。新潟県と長野県から仕入れた玄蕎麦を自家製粉して... |
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「竹やぶ六本木ヒルズ店」の店主だった苅部氏
当店のご店主とは．．．
屋号の「かりべ」で気がつきそうなものだが
今さらである
「竹やぶ本店」でそばづくり修行8年
六本木ヒルズで雇われ店主で経営修行8年
意を決しての独立開業が2011年と拝聴
蕎麦屋の難しさは
通年で安定した風味の追求だ
つまり「年がら年中同じ味」での提供
一方 趣味での蕎麦打ちは
風味がその時で違うのが楽しくもあろうが
屋号を背負わねばならないプロは違う
こしらは長野黒姫と新潟塩沢の玄蕎麦が主らしいが
ここにきての天候不良や農家の高齢化などで
なかなかままならないともうかがう
竹やぶ風味の蕎麦
東京・江戸の蕎麦としての洗練はない
しかし蕎麦としての完成は極まる
ご存知のとおり神楽坂は蕎麥のメッカである
目前に天ぷら上手な蕎楽亭に加え
志ま平 たかさご 芳とも庵 玄菱
志な乃 蕎楽亭もがみ ・・・
標準化と差別化の往復運動で供される日本蕎麦
どうか精進されたしである