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食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
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050-5456-3274
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神楽坂のミシュラン一つ星に輝くお店で日本料理、日本酒、器の三位一体を楽しみました(*・∀・*)ﾉ
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冬綿 特別純米酒2020
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平目 エンガワ ポン酢 紅葉おろし
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自称独り者グルメ
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
ふしきの（Fushikino）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5456-3274 |
| 予約可否 |
完全予約制 当店のホームページよりネット予約が可能です。なお、ご予約の変更、キャンセルにつきましては、ご予約日の前営業日までにご連絡下さい。 当日キャンセルの場合（ご予約人数が減った場合も含む）は、コース料金の100％をキャンセル料として頂戴致します。 |
| 住所 |
東京都新宿区神楽坂4-3-11 神楽坂つなしょうテラス 2F
このお店は「新宿区神楽坂4-3」から移転しています。 |
| 交通手段 |
JR・東京メトロ「飯田橋駅」、東京メトロ東西線「神楽坂駅」、都営地下鉄大江戸線「牛込神楽坂駅」より徒歩5分 飯田橋駅から409m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
14席 （カウンター10席、個室1部屋（4席）） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可） 別途個室使用料お一人様あたり1,100円 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣の駐車場をご利用下さい。 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2011年9月1日 |
| 電話番号 |
03-3269-4556 |
| 備考 |
カウンター席8名様〜10名様にて貸切可能です。 |
| 初投稿者 |
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２０２０年１２月
この日の夕食は神楽坂にて。
ＪＲ飯田橋駅で下車、西口から出で”神楽坂通り”を上り、右手の”三年坂”へ。
ビルの２階に見つけましたのは、『ふしきの』さんというお店でした。
ミシュラン一つ星にも輝くこちらは、
『「ふしきの」は、茶の湯を大成した千利休居士が使用していた言葉で、「不思議」や禅語の「不識」に通じる言葉です。
現代の言葉に訳せば、思いがけないもの、今までにないものといった意味になりますでしょうか。
ふしきのでは、日本料理、日本酒、器が三位一体となった楽しみ方を目指しておりますが千利休居士に縁のある言葉を店名に選ぶことにより、茶の湯から多くを学ぶとともに、思い掛けない一盃、今までにないお酒とお茶の席をお客様に提供して参りたいと存じます。』とのこと。
私は少し前に系列店の『ハサボン』さんでこちらのことを伺い、その場で予約をしておりました(￣ー￣)ﾆﾔﾘ
手指消毒の上、後方に茶釜がある美しいカウンター席へ。
日本酒のペアリングをお願いし、この日いただきましたのは、１７，０００円のコースで、その内容は、
①平目 エンガワ ポン酢 紅葉おろし
素敵な器で供された１品目はプリプリっとした平目、コリコリっとしたエンガワ、食感の違いも楽しみつつ、日本酒とのマリアージュを楽しみました(^^♪
ペアリングは冬綿 特別純米酒2020をいただきました。
②京芋と白子の白味噌仕立て 小蕪 人参 柚子
２品目のお椀は京都料理らしい白味噌仕立て(≧∇≦)
口中で広がる芋のねっとり感と、弾ける白子、まろやかな白味噌のハーモニーを楽しみました(^^♪
ペアリングは天穏 純米酒をいただきました。
③氷見鰤の造り 辛味大根
お造りは旬の氷見の脂ノリノリの鰤を、辛味大根ですっきり、さっぱりと味わいました<゜)))彡
ペアリングは山宗玄 純米生原酒 初しぼりをいただきました。
④淀大根 湯葉 ちぢみほうれん草の炊き合わせ
とろける淀大根、歯ごたえのある湯葉、シャキシャキのほうれん草、やさしい出汁に包まれ、美味しくいただきました(●´ω｀●)
ペアリングは旭菊 大地 特別純米をいただきました。
ここで使われた御猪口、なんと７００年前の李朝のものだそうです＼(◎o◎)／！
⑤鴨肉のロースト スプラウト 粒マスタード 茸のソース 九条葱のソース
絶妙の火入れの鴨肉を濃厚な茸のソース、さっぱりとした九条葱のソースで楽しみました。
これも日本酒がススミますねぇΣ(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉｷｬｰ
ペアリングは竹泉醇辛 生酒と竹泉 熟成愛酒りんのブレンドをいただきました。
⑥香箱蟹
この時期ならではの香箱蟹、その身と内子と外子の旨味を堪能させていただきました≧[ﾟ ﾟ]≦
間違いなく日本酒にピッタリの１品でございしたｏ(*≧∇≦)ﾉ
ペアリングは早瀬浦 雪待酒をいただきました。
そして丹波山で香ばしい甲羅酒をいただきました(^0_0^)
⑦八寸 北寄貝とコウイカ 橙 穴子の煮凝り 海鼠酢 鮟肝と奈良漬 小鯛の酢漬け 玉子 松風 数の子
美しい盛り付けの八寸が供されました。
そのどれもが日本酒との相性バッチリな品、とくに鮟肝と奈良漬けの組合せが面白いと思いました(*￣∇￣)ノ
ペアリングはR2BY 悦凱陣 純米吟醸とおろちの舞 純米酒をいただきました。
⑧鯛胡麻茶漬け 香の物
〆は鯛の茶漬けでございました。
味わい深い鰹出汁と鯛、胡麻、海苔、山葵の織り成すハーモニーを堪能させていただきました(●´∀｀●)∩
ペアリングは旭日 純米原酒をいただきました。
⑨柿 クリームチーズ 酒粕
デザートも別腹で美味しくいただきました(´ー｀)
御手洗いをお借りする際に、全国の陶芸家、漆芸家、ガラス作家の作品を展示販売するギャラリーの前を通りましたΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！
お会計は２７，８００円、たまたま隣り合わせたお隣様とも話が合い、翌日も仕事なのにちょっとやりすぎてしまいました(〃´∪｀〃)ゞ