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地酒喝采 かも蔵
（カモゾウ 醸蔵）- 最寄り駅：
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幅広い銘柄の日本酒を楽しみたいならココ。女性利き酒師の名物店長は卒業、新しい店長の采配にも期待♪
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今日のお通し（￥567）は、湯葉豆腐と刺身の酢味噌和え
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秋田「新政 No6 クリスマスタイプ」大吟醸。生もとらしくほど良い甘酸っぱさ、微発泡であっさり
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福岡「田中六五」、奈良「風の森」、愛知「菊鷹」。神楽坂で日本一周
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岐阜各務原「百十郎・黒面」純米吟醸、埼玉羽生「花陽浴」純米吟醸、新潟佐渡「至」純米
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カンパチのなめろう。刻みネギ・ミョウガたっぷりで、サラダ感覚
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モツ煮（小￥658）。コンソメスープのような透明の汁、これはまさに和風ポトフ！
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マルチョウはとろりと柔らかく上質な脂。ちょっと塩強めの味付けも、日本酒にぴったり合う
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珍味盛り・お好み3点（￥1452）。山うに豆腐、鯖のへしこ、かんずり酒盗… 日本酒にはコレだね
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栃尾ピザ（￥771）。新潟名物・栃尾の厚揚げを洋風に仕上げた一品
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たっぷり絡まるチーズの風味が、意外と日本酒に合う
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ブリ酒盗照焼（￥998）。酒盗ダレがたっぷり絡んで、添えられた玉ねぎまで旨い！
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店ちょから「ごはんが合うよ！」と言われ、反射的にごはん追加（笑）
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馬肉ユッケ、鶏上レバー刺し、牛肉の叩きなど、肉好きにも垂涎のメニューだ
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塩麹唐揚げ、だし巻き玉子、へしこ茶漬け、茄子のチーズ焼き、玉子かけご飯などバラエティ豊か
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フルートグラスに純米酒、ひとひらの菊花を添えて。法被姿も粋な、利酒師の店長に酔った夜。
［東京都新宿区］［来訪回数：18回］
2015/12/6（日）更新
神楽坂上にある、日本酒に特化した居酒屋。
神楽坂上交差点の角、ビル2階にある。
最寄りは、都営大江戸線の牛込神楽坂駅。メトロ南北線の神楽坂駅からも近い。
JR飯田橋駅からは、（行きは）ちょっとした上り坂になるが、十分徒歩圏だ。
カウンター8席程度、奥にテーブル席が多数。宴会も可能な店である。
店内は全席喫煙可。
少人数で伺うなら、是非ともカウンターをお勧めしたい。
法被姿も眩しい美人店長（女性きき酒師）との会話で、お酒が数段美味しくなることは、請け合いである。
比較的客層が若く、女性客が多いのも、特徴といって良いだろう。
最初に立ち寄った時（2012年8月）に比べ、かなり混み合う店になったという印象。
カウンターにも奥のテーブル席にも、お客さんがぎっしり座る。
混雑時には、常連さんがカウンターの端にある箱に腰掛け、A-0卓と呼ばれるのも日常茶飯事である。
飲食店が密集する神楽坂にあって、この人気の秘訣は何だろうか？
日本酒専門店の中でも際立つ、さまざまなタイプの銘酒（200本程度？）を取り揃えていることはもちろん、
個性的なキャラクターの女性店長に、ファンが付いていることは間違いない。
店がお客さんで埋まってくると、店長はてんてこまい、
いわゆる「店ちょこまい」状態となり、右へ左へ慌ただしく動き回る。
その様子を客観的に眺めつつ、銘酒を嗜む。この店ならではの楽しみ方である（笑）
日本酒は 1杯 0.7合での提供。
1合単位で出てくる店（※）に比べ、より多くの種類を楽しめるのも嬉しい。
（※実際には1合入っていないケースが多いと聞くが…）
さすがだと思うのは、瓶にたっぷりのチェイサー（和み水）を用意してくれること。
どんなに美味しいお酒でも、悪酔いしては本末転倒。
この配慮は、日本酒専門店ならではだと感心させられる。
料理も実に幅広い。三鷹など近郊からの直送野菜、馬肉の質にもこだわりがある様子。
郷土料理好きの私としては、地域の特徴ある肴と合わせて、その土地の酒を愉しむ…
これが最高のチョイスと考える。
混んでいるときは、料理が出るのに相当な時間が掛かるので、
最初にまとめて頼んでおくのが良いだろう。
たとえば今夜、卵焼きを頼むと、3時間くらい待つとのこと！
さすがにこれは、冗談だろうが…（笑）
なおメニューは外税かつ、サービス料（5％）が掛かる点に注意したい。
お通しは￥565となる。
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■徳島「三芳菊 TAKE A WALK ON THE WILD SIDE」 純米にごり
重陽の節句（旧暦 9月9日）にちなみ、グラスに菊花をひとひら浮かべて。
さすがは店長、粋な計らいだ。
日本酒らしからぬ、アニメ調のラベルが印象的だが、味わいの方もちょっと個性的。
甘酸っぱさが前面に出た、フルーティな味わい…
日本酒のイメージからは離れるが、こういうのも、アリだと思う。
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■愛知「蓬莱泉」純米大吟醸・生酒
生酒ではない純米大吟醸「空」も出していただき、贅沢な飲み比べをさせて頂いた。
さすがに、いずれも香り高い！
あえていえば、生でない方は、幾分香り・味わいともに「落ち着いて」いるように思う、
店主は、奥三河の山中にある蔵の見学まで行っている。
研究熱心な店主に、乾杯である。
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■三重「瀧自慢」純米大吟醸（￥896）
伊賀の酒。精米歩合45%（伊賀産山田錦）、自家培養酵母を使用。
アルコール感、後味にちょっと大人の苦味を感じる。
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■きゅうり漬け（￥658）
早く出てくるかなと思い、注文してみた。
瓜の香りがあるので、吟醸系の酒にも向くと思う。
さっぱりした中に、塩味・旨味もしっかりある。
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■広島「旭鳳」純米・仕込第一号（￥669）
今年初めての搾り。扁平精米・2015年新米使用。
米の旨味を活かした、どっしりと厚みのある味わい。
こちらの杜氏さんは、このお店に何度も来店されており、
以前は同じカウンターで酒を呑ませて頂いたこともあるが、
この蔵での造りは、今年をもって卒業とのこと。今後の展開に期待したい。
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■滋賀・喜多酒造「天保正一」平成8年秘蔵酒（￥998）
19年貯蔵された日本酒。
長期貯蔵のウイスキーに比べると、年数の割に色は淡め。
木樽の風味が出ているというより、酒そのものの熟成による風味変化を
そのまま楽しめる点が、日本酒古酒の特徴だと言えそう。
まろやかな甘酸っぱさ、口当たりまろやか。
前述のチーズとよく合う！
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■あわ麩のアーモンドバター焼（￥639）
私の好きな「麩」に興味を惹かれ、目新しいデザートを頼んでみた。
見た目にも可愛らしく、麩が3個並ぶ。酒浸りのフィグが乗っかって。
口に入れるともっちり、本当に餅のような食感だ。
断面は鮮やかな黄色。原料がアワ（粟）だということ、視覚的にも分かる。
甘さは控え目でしつこくなく、まろやかだ。
店主のお勧めに従い、岐阜県の古酒「達磨正宗」と合わせる。
これは… 店主オススメの組合せだけあって、今までにない味わいに唸らされる。
熟成を経た古酒は、個性的で複雑な香り。
その香りを、まろやかなアーモンドバターと、ふっくらもちもちとした麩が包み込む。
これはきっと、日本酒の新しい楽しみ方…
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■クリームチーズの酒粕漬け（￥567）
デザートのような上品な甘味。マスカルポーネを思わせる。
ほのかな甘酸っぱさがあるので、酸のある純米酒、あるいは古酒に合わせてみると
面白いマリアージュが楽しめる。
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■チョコレート（￥431）
マイルド系とビター系の板チョコ2種盛り。
日本酒とチョコの相性が楽しめるのは、日本酒専門店ならでは！
マイルド系と古酒は、甘・酸・苦・渋味が交じり合い、なかなかの相性。
逆に、ビターチョコと古酒を合わせると、かえって渋みが強く出ることに気付く。
これは、どういったお酒に合わせるとぴったり来るだろうか？
研究意欲をかき立ててくれる、一風変わった酒の肴である。
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お会計のあと「上がりデザート」ということで、温かい番茶とオレンジが供される。
最後に身体を温め、改めて水分・ビタミンを補給する。
前述のチェイサーと同様、悪酔い知らずで日本酒を楽しむための嬉しい配慮である。
この店で特筆すべきは、やはり若き店主のキャラクターだろう。
福岡出身らしく、さっぱり明るく、サバサバした物言い。
特に常連客のあしらいは、それを見ているだけで酒の肴になる（笑）
冗談なのか 本気なのか、帰り際の常連さんに「明日来るよね？」と声をかける店主。
それを適当にかわすお客さん、見ているこちらが、にやにやしてしまう…
もちろん専門店の店主、利酒師として、日本酒の知識も十分。
はっちゃけ感だけじゃなく、気配りも忘れていない。
この人でなければ、このカウンターの雰囲気は出せないかもしれないなぁ。
ある日の閉店間際には、女性客がひとりでふらりとご来店。
聞けば、長野の酒蔵の、醸造責任者であるという。
深く正しく日本酒を知り、お客さんに勧められる力量を持つ店主だからこそ、
各地の蔵元さんから、かくも信頼が厚いのであろう。
日本酒を呑むと、私はどうも酔いやすいようだが…
いつまでも長居したくなる、神楽坂の魔法が、ここにある。
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手慣れた手つきの店長、チャキチャキの福岡っ子です
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自分で温度調節する熱燗も、日本酒ならではの醍醐味
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【秋田】福禄寿酒造「一白水成」特別純米
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【秋田】新政酒造「天蛙：あまがえる」特別純米・活性にごり（￥970）。瓶の中で酵母が生きる微発泡日本酒
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【秋田】「やまとしずく」純米吟醸、チーズ入りのいぶりがっこと合わせて
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【山形】出羽桜「とび六」吟醸にごり微発泡（￥727）秋田のフルーツトマトが甘いのにも驚き！
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【福島】 花泉酒造「七ロ万」「十ロ万」を0．5合ずつ飲み比べ。生詰「十ロ万」は本当に作りたての新酒！
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【福島】花泉酒造「ロ万」かすみ生原酒、店主は「ピンクロマン」と命名（笑）春の気分♪
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【栃木】飯沼銘醸「俺の姿」。店長自ら瓶詰めした、フレッシュな一品
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【栃木】 旭興・普通酒（￥407）。大吟醸造りで余った米を使った、普通酒のスペックを凌駕する一杯
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【長野】酒千蔵野「幻舞Mari」斗瓶囲いうすにごり。4店舗でしか呑めない限定品。ほど良い甘み（￥683）
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【静岡】神沢川酒造場「しょうせつ」大吟醸夏の月。本醸造らしく、快いキレが際立つ
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【岐阜】ダルマ正宗。ブレンデッド古酒は、アイラモルトのように個性的で複雑な香り。あわ麩アーモンドバター焼きと合わせてみよう
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【愛知】蓬莱泉「空」純米大吟醸と、同じく蓬莱泉・純米大吟醸生酒（￥1510）、後者はスーパーレアな一品、贅沢な飲み比べ！
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【愛知】醸し人九平次「AU DU DESIR～希望の水～」
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【愛知】関谷醸造「蓬莱泉」で醸したオリジナルラベル。店長自ら、田植えした米で作られた。酵母の違いで、全く味わいが異なる
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【三重】清水清三郎商店「作」恵乃智・中取り
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【三重】中井酒造場「三重錦」。伊賀上野のお酒、綺麗な白濁り・微発泡
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【石川】天保正一。平成8年醸造の古酒。樽貯蔵ではないのに、この色付き！ 複雑な香味
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【京都】木下酒造「Ice Breaker」純米吟醸。もとは英語の先生だったという、イギリス人の杜氏さんが造る。ここはロックで！
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【奈良】油長酒造「風の森・笊籬採り」純米大吟醸。酒を搾る際、空気に触れる面積を最小限にし、酸化を防ぐ新製法
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【広島】 旭鳳酒造さんの「純にして醇」を頂きました。杜氏・土居さん本人がご来店！後ろの法被姿が店長
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【広島】今田酒造「白美」おりがらみ・活性純米吟醸生酒（￥950）。これは気に入った！
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【徳島】重陽の節句、三芳菊「TAKE A WALK ON THE WILD SIDE」に菊の花をひとひら浮かべて。粋な一杯です♪
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【高知】西岡酒蔵店「久礼」特別純米。黒潮おどる鰹の国からやってきた一杯
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【福岡】若竹屋酒造場「筍」純米無濾過。久留米の酒、どっしりとした旨味あり
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【福岡】三井の寿「In inverno Neve」 おしゃれなラベル、冬にふさわしい真っ白な濁り酒
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【福岡】久留米・山口酒造場「春のうぐいす」（￥637）。ほわりと柔らかい香りと口当たり
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お酒ではありません、チェイサーです。たくさん飲んで悪酔い防止！
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今日のお通しは、小松菜の梅風味おひたしと、湯葉のふんわり醤油風味
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本日のお通し。ピリ辛こんにゃく、がごめ昆布（？）と青菜・じゃこの和え物
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ふかひれ・梅・軟骨の和え物。たまらない、これぞ日本酒の友
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【新潟】 いごねり（￥639）海藻を固めた佐渡の郷土料理。長野の「えご」、九州の「おきゅうと」に似ている
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れんこんのわさび和え（￥410）。とろろが絡んで、地味だけどかなり美味な一品
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ポテトサラダ（￥639）ハム由来か、スモーキーな風味が日本酒にも合う
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【東京】 三鷹直送の新玉葱スライス（￥529）。こんなにたっぷり出るとは思わなかった！ 地産地消イイネ！
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【新潟】十全茄子の浅漬け（￥529）茄子の作付け面積は、新潟が日本一！ 巾着型のかわいい茄子です
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焼き茄子。夏の到来を感じさせる味♪
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自家製・白菜の漬物。ザクザクとした歯触り、フレッシュな野菜感ばっちり
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ごぼうの唐揚げ。冬が旬、この季節ならではの味わいだ
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麹豆腐（￥554）赤いのはフルーツドライトマト、甘酸っぱさがアクセントに
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【秋田】カステラ豆腐（￥551）秋田南部の郷土菓子。寿司屋さんの上品な玉子焼を思わせる、ほのかな甘み
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【新潟】栃尾の油揚げ（￥639）ねぎ味噌がサンドされており、風味豊か。日本酒に合う！
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車麩の玉子とじ（￥609）。新潟の車麩、出汁を吸って豊かな旨み
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里芋の唐揚。ほのかな塩味が上品、ホクホクして寒い日に嬉しい一品
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【沖縄】 四角豆（うりずん）の天ぷら。味はいんげん豆のよう、主に沖縄で栽培される。隣の方のを写させてもらいました（笑）
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海苔の天ぷら。これまた、良いアテになる♪
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里芋のラクレット。チーズの塩気が里芋にマッチ！ じゃがいもで作るのが普通だが、これは面白い組合せ
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米茄子のチーズ焼き（￥859）。にんにく醤油が酒を誘う一品
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産直トマトの玉子炒め（￥785）。洋風ケチャップ風味を、日本酒とあわせるのも面白い♪
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丸型ズッキーニのステーキ（バター焼き）。酒盗を添えることで、日本酒に合う肴に仕上げている。食べ応えあり！
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だし巻き玉子。店長お手製？？
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一人用刺盛り。スズキ、ブリ、サーモン、タコ。少しずついろんな味を楽しめる
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刺身3点盛り合わせ（おまかせ）メカジキ・サーモン・帆立
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宮城の漁港で揚がった生タコとカツオ（￥970）。タコは何も付けなくても風味抜群！付け合わせの野菜も甘くて美味しい
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【新潟】 珍味・鮭の酒びたし（￥639）鮭トバの凝縮された旨み
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牡蠣の塩辛（￥670）。メニューにも書かれていない品、店長が勧めてくれた
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芋棒（京芋と棒鱈の炊き合わせ￥1016）薄味と濃味が一つの鉢にはち合わせ
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今日の焼魚は、カンパチのかま焼き。脂が乗って美味しい、日本酒にもぴったり
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【福島】 川俣地鶏のもも肉炙り（￥1521）肉料理も日本酒に合うんです！ 野菜もたっぷり
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馬肉盛り合わせ。生肉ならではの甘みが味わえるレバー、さっぱりしたハツ、脂が濃厚なフタエゴetc
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【福岡】 筑前煮。素材の味わいを活かした薄味の仕上がり。野菜たっぷりなのも嬉しい！
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牛すじおでん。ピリ辛な神楽南蛮を添えて。関西風を感じる薄味で、出汁まで飲み干したくなる。秋だねぇ…
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【山形】 芋煮！ 山形の秋を代表する味わい。具沢山で嬉しい～シメはうどんを投入！（￥970）
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今が旬のきのこ鍋。シャキシャキした食感が楽しく、酒の肴としてもヘルシーだ
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冷製トマトスパと濁り酒。こんな組合せを試せるのも、この店ならでは♪
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かもぞうじゃこ飯。こちらはしっかり味で、存在感あるシメが欲しいときに
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ご馳走になってしまった、五穀米の雑炊。へしこ（福井名産：塩サバの麹漬）も入って、いい味醸してます！
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店主自慢のはまぐり汁（￥418）。大振りな千葉のはまぐりを使用、うっすら藤色の殻が美しい！
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野菜の味噌汁。珍しい種類のズッキーニが、ゴロゴロ入ってます
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【沖縄】ジーマミー豆腐。ほんのり甘いつまみも、意外と日本酒に合う
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あわ麩のアーモンドバター焼、酒浸りのフィグ乗せ（￥639）。まろやかで美味しい！
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【秋田】自家製カシスジャムを乗せたヨーグルト。ラズベリーのように種プチな食感です
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クリームチーズの酒粕漬け（￥567）を、「天保正一」平成8年秘蔵酒（￥998）と合わせる
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チョコレート（￥431）。まるで実験室のように、日本酒とチョコの相性を試せる
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お会計すると出てくる、みかんとお茶。ほっと一息、泥酔前に帰りましょ♪
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三鷹から直送の丸型ズッキーニ。夏が旬、かぼちゃみたいに愛嬌のある形♪
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茄子が美味しい季節です！
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まだ17時。外が明るい時間から呑み始めてしまった。いいのだろうか…（笑）
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店内は比較的広く、テーブル席も多いが、カウンターで一人でも十分くつろげる
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カウンターに鎮座する蓬莱泉さん。ちゃんと店主は蔵見学まで行っている（愛知県北設楽郡）
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バックバーにあたる位置には、銘酒が並ぶ冷蔵ケース。愛知県民としては、蓬莱泉・醸し人久平次の両方が置いてあるのは嬉しい
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日本酒愛！ メニューの表紙に、店主やオーナーの心意気が表れている
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2014年10月、秋のひやおろし特集です！
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お燗の温度による味わいの違い。さすが利酒師！
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日本各地の蔵から…杜氏さんの色紙で壁が埋まるほど
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2F部分に吊るされた、大きな一升瓶が目印！
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帰り道は飯田橋駅まで、神楽坂を下ります
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
地酒喝采 かも蔵（カモゾウ 醸蔵）
|
|---|---|
| ジャンル | 居酒屋、日本酒バー |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5593-3921 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
都営地下鉄大江戸線【牛込神楽坂駅】徒歩２分 牛込神楽坂駅から322m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥6,000～￥7,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 電子マネー可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料 5％、お通し代￥600 |
席・設備
| 席数 |
46席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| コース | 飲み放題 |
|---|---|
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる |
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
可（お酒が飲めない年齢でも入店可） |
| ドレスコード | なし |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2010年5月31日 |
| 電話番号 |
03-3268-4612 |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
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［東京都新宿区］［来訪回数：20回］
2016/12/27（火）更新
神楽坂にある、日本酒の店。
店舗情報は、1回目の「行った」をご参照あれ。
カウンターとテーブル席があるが、せっかくこの店に来たなら、
多種多様な酒のラベルを見ながら呑めるカウンター席が一押しだ。
日本酒は、必ず和らぎ水（チェイサー）とともに供される点も、
酒を分かっている店ならでは(^-^)
二日酔いを予防し、楽しい酔いにするために、是非とも水分補給を忘れないようにしたい。
また、どんな銘柄のお酒でも、熱燗にして楽しめる。
自分で加減を調節できるので、温度を変えて味わいの変化をみるのも面白い。
料理は、A4用紙 1枚両面にまとめられ、シンプルで分かりやすくなった。
常に馬刺しがおいてあるのもポイント。
佐賀直送の「温泉湯豆腐」、最近流行りの牛カツも気になる。
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■秋田「新政 No.6 X-mas type」大吟醸（90ml￥1678）
クリスマスだから、高級酒に手を出しちゃう！
精米歩合40％、酒米は「美山錦」を使用。
あっさりした口当たりの微発泡。
生もと由来の、ほど良い甘酸っぱさが心地良いプレミアム酒だ。
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■地酒3種吞み比べ（72ml×3銘柄 ￥1111）
メニューに載る20種類ほどの酒から、好きな銘柄を3つ選んで楽しめる。
◎愛知・藤市酒造「菊鷹」純米吟醸
愛知県産 夢吟香24％と、兵庫県産 山田錦のブレンド。熊本酵母使用。
純米吟醸だが、生もと山廃（伝統的な製法）でどっしりした酸味。味の濃い酒だ。
◎奈良・油長酒造「風の森」純米
無濾過無加水。純米らしい、やさしい甘さを堪能えきる。
◎福岡・白糸酒造「田中六五」純米
うすにごり。原料米には、地元・福島県糸島産の山田錦を使用。
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■地酒3種吞み比べ（72ml×3銘柄 ￥1111）
…調子に乗って、もう１セット（笑）
◎新潟・逸見酒造「至」純米生酒
佐渡島から海を渡って来た酒。お酒に強くない蔵元さんが醸しているそうな(^-^)
飲み口は新潟系らしく、キリッとして綺麗な印象。
精米歩合60％であるが、吟醸酒に近いクリーンさを感じる。
今回は冷やでいただいたが、お燗でも良いとのこと。
◎岐阜・林本店「百十郎／黒面 くろづら」純米吟醸
各務原で、女性杜氏によって醸される。
秋田の酒造研究所で技術鍛錬されたつながりで、秋田米・五百万石を使用する。
とってもあっさり、さらりとした淡麗な酒。
◎埼玉・南陽醸造「花陽浴 はなあび」純米吟醸 うすにごり
こちらは羽生から参戦。米は八反錦を100％使用、少量生産。
私の感覚が正しければ、パイナップルのようなニュアンスの香り。
※長野「幻舞Mari」
※伊賀「三重錦」純米酒60％・八反錦28年
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■本日のなめろう（￥885）
脂の乗ったカンパチを、味噌・刻み薬味とともに叩いた一品。
刻みみょうが・ねぎ・大葉・大根・人参がたっぷり。食感がよく、爽やかな風味。
コク深い味噌風味には、生もとの純米酒を合わせたい。
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■モツ煮（小￥658）
通常は、丼サイズでの提供という。
今夜はいろいろ食べたいので、￥113引の小サイズでお願いした。
一般的なイメージを覆す「コンソメスープのような透明の汁」に驚かされる。
たっぷりのねぎ・大根・ごぼう・人参が入り、隠し味に生姜の風味。
これはまさに「和風ポトフ」である。
中にはぷりぷりとしたマルチョウ（ホルモン）！
とろりと柔らかく上質な脂。クセは全くなくて美味しい。
ちょっと塩強めの味付けも、日本酒にぴったり合う。
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■栃尾ピザ（￥771）
新潟名物・栃尾の厚揚げを洋風に仕上げた一品。
たっぷり掛けられたチーズの風味が、意外と日本酒に合う。
お互い、発酵食品の仲間ですからね。
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■珍味盛り・お好み3点（￥1452）
数種類ある珍味から、自分の好きなものを盛合せに出来る。
少し値段は高いが、酒呑み垂涎である。
◎山うに豆腐
福井県鯖江市で造られる「豆腐の味噌漬」（実際のウニではない）。
まったりと柔らかく、チーズのような風味。本州版の "豆腐よう" とも言える。
きゅうり・トマトと合わせてサラダ感覚で！
◎鯖のへしこ
こちらも福井県の郷土料理。サバを塩漬にし、さらに酒粕に漬け込んだ旨味の多重奏。
熟成によるものか、鮭のような紅色に仕上がっているのも興味深い。
◎かんずり酒盗
カツオ胃の塩辛（酒盗）に、新潟特産の熟成唐辛子（かんずり）を加えて。
かんずりには米麹が含まれるので、日本酒とは相性抜群。大根おろしでさっぱりと！
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■ブリ酒盗照焼（￥998）、ごはん（￥318）
ブリの照焼というだけで酒が進みそうなのに、さらに酒盗を加えているとは…
店ちょから「ごはんが合うよ！」と言われ、反射的にごはん追加（笑）
期待通りの味で、どんどん白飯が進む。
酒盗ダレがたっぷり絡んで、添えられた玉ねぎまで旨い！
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お会計はテーブルにて。
「上がりデザート一丁～」と言って、熱いお茶と、みかんを少し出してくれる。
これらも二日酔いを避けるために有効と思われるので、ちゃんと頂いてから帰りたい。
20回通った店なので、もちろん気に入っているのだが、あえて言えば…
料理の出るスピードが、混雑状況によっては遅く感じられることがある。
また お通し（￥567）、外税（8％）、サービス料（5％）が乗り、高めのお会計になることも否めない。
まあ、そういった点があるとはいえ、日本酒の品揃えは屈指であり、
「全国の杜氏さんから一目置かれる」店であることは確か。
店員さんもよく勉強され、日本酒専門店というに恥じない知識を持っておられる。
店長は 2016年12月末をもって退店され、新店長があとを受け持つとのこと。
今まで、店長の強力なキャラで常連さんを楽しませてきたが、もう一度「店舗」の魅力で勝負するときが来ている。
次なる店長の采配に期待大である。