メニュー・プラン : 貝殻荘 神楽坂店

赤海老に雲丹を贅沢に乗せた通称「雲丹海老」。
2尾からご注文を承ります。

リクエストにより復活！カナダ産のオマール海老を丸ごと1尾鉄板で香ばしく焼き上げました。

旬のアサリやハマグリに加え、ムール貝、イタヤ貝、ベビーホタテを存分に使用し「貝の頂」を作りました。

貝のスペシャリスト貝殻荘が贈る様々な貝の食べ比べ。
貝好きにはたまらない豪華な1皿に仕立てました。

牡蠣と玉ねぎの相乗効果！美味しさも、健康も、体にうれしい一皿です。

帆立貝の甘みと春野菜の優しい味わいが一度に味わえる贅沢な一品です。

ビストロ風ひと味違う貝わさび。ちょっとしたおつまみに最適です。

貝殻荘ではパテをレバーではなく牡蠣で仕立てます。
牡蠣と豚肉の旨味が合わさった自信作です。

旨味が詰まった春の貝たちを優しい甘みの蕪とともにマリネに。
フレンチの定番『ナヴァラン』を貝殻荘風に。

パセリとガーリックが効いたバターとともに、こんがり焼き上げたビストロ定番の一品。

ぷっくりとしたムール貝をシェリー酒と仄かな燻香とともに蒸し上げました。
ここでしか食べられない一皿です。

大粒の蛤をベルモットでワイン蒸しに。上品なサフランの香りで、スープまで美味しく頂けます。

当店のシンボル帆立貝のグラタン。
トリュフとの相性はもはや説明不要です。

旬の数種類のキノコとともに北寄貝を鉄板焼きに。
王道のアンチョビバターソースで召し上がれ！

牡蠣本来の甘みが存分に楽しめる調理法。ベルモットとハーブの香りとともに焼石で豪快に蒸し上げます。

日替わりで、おすすめ前菜を３種類盛り合わせ。

野菜の目利きから、漬け具合まで・・・しっかりと見極めています。

上質な赤身の旨みを凝縮させて生ハム仕立てに。
ねっとりとした食感にスモーク香・・・貝殻荘の玄関のような一品です。

唐辛子の辛みが癖になる生しらすのマリネ。
春の訪れを感じさせます。

軽い弾力のあるホホ肉は旨味の凝縮された部位です。

定番のカルパッチョ。魚の種類はスタッフにお尋ねください。

円を描くように盛り付けられた新鮮な魚介と野菜。味わいと供に輪舞曲を奏でます。

ホタルイカの旨味と菜の花のほろ苦さ、香ばしい筍。
春を丸ごと一皿に。

貝殻荘の春のポテトサラダはちょっと大人なポテトサラダです。
クレソンのぴりっとした味とブルーチーズの相性は抜群です！

こだわりの半熟玉子、完熟トマトのトッピング

大きいココットに入れて焼き上げるスフレオムレツはインパクト大です！

シェフの遊び心から生まれた貝殻荘のスペシャリテ。

あおさ海苔の自家製塩をまぶしたフレンチフライに、海苔のサワークリーム。これぞ『のりしお』です！

ビストロ定番のソーセージ。貝殻荘では魚介で仕立てます。

タルトに仕立てた白と緑の温かいアスパラと冷たい生海老のマリネ。
その相性と共に、温度差の違いもお楽しみください。

鮪一匹に対して2個しか取れない貴重なホホ肉。
こちらを贅沢にステーキで。もちろん、三崎直送です。

ホタルイカの旨味が存分に楽しめるのはアヒージョではないでしょうか。

ふっくらとした桜鯛とチーズを香ばしいガレットで包みました。
優しい味わいのグリンピースのソースをたっぷりと。

正しく春の魚『鰆』。
自家製のトマト麹でマリネしてたっぷりの春野菜とともに豪快にローストしました。

香ばしく焼き上げたガーリックトーストはワインやビールと相性◎！

貝殻荘の隠れた人気メニュー。まるまると太ったズッキーニを贅沢に使用します。

ゆっくりと鉄板で焼き甘みを最大限に引き出した玉ねぎ。最後は豪快に炎で焼き上げます。

この時期しか食べることのできない香り高い一品。
春の味わいです。

シンプルにうまいです。
栄養たっぷりのしらすが体にうれしい一皿です。

たっぷりの貝と一本物を贅沢に使った貝殻荘のアクアパッツァ。
焼石で繊細かつ豪快に火を入れます。

ブルターニュの白いブイヤベース。
贅沢にオマール海老1尾を使い、滋味深い逸品に仕上げました。

活火山のようなフランベも必見です。

貝殻荘開店当初からの看板メニュー。その季節により様々な魚をご用意しています。
雪のような白い塩釜を空ければ、立ち上る湯気と共にそこに旬があります。

ちょっとしたワインのおとものいいとこ取り。

ビールやハイボールとともに燻製香のついたナッツを！

ちょっとしたおつまみに・・・是非、赤ワインとどうぞ！

若返り効果があるといわれるオリーブ。燻製にしあげました。

濃厚なアメリケーヌソースで纏め上げられた海老の共演をお楽しみください。

貝殻荘の超ロングセラー！　フュメで炊き上げ、鉄板で仕上げたパエリアに、イカ墨とスルメイカ！

牡蠣と魚介のうまみをあまさず鉄板で焼き飯に。
ほんのりと香るバターと山椒が食欲をそそります。

定番の浅利のトマトパスタ。でも貝殻荘ですからこれくらいはいきます！

旬の素材を使用した、シェフの気まぐれパスタです。ご要望もお受けいたしますよ！

フランス伝統菓子を日本人的解釈で。
香ばしく焼きあげました。

桜香る甘じょっぱい味わい。
この味わいは日本ならではの趣ですね。

ホワイトチョコレートと苺の相性は抜群です！
パリパリのカダイフをアクセントに添えました。

貝殻荘が考える新しいスタイルのクレープシュゼットです。

古典からオリジナルまで、その日のデザートをご用意しております！もちろんシェフのきまぐれですけど・・・

シェフの気まぐれではありますが、３～４名様でお召上がり頂けるプレートです。
少しずつ食べたい方に是非！！