メニュー・プラン : 貝殻荘 神楽坂店

その時期、その季節によって、全国の最良の産地より仕入れる牡蠣。
海の栄養をしっかり吸収して育ち、はちきれんばかりにぷりっとした身の大きさ。様々な個性の牡蠣を存分に満喫していただけます。

その日のお勧め生牡蠣の食べ比べ、2種、3種、スタッフのお問合せください。

KWVのシラーズは口当たりがソフト。
バランスのとれたしっかりとした果実味があり虜になる味わいです。

特にオススメのシュナンブラン。
KWV特有のはっきりとした味わいが楽しめます。

昨年大好評だったカセドラル・セラーを再入荷！
奥行きと複雑性を持った味わい深いシャルドネです。

貝のスペシャリスト貝殻荘が贈る様々な貝の食べ比べ。
貝好きにはたまらない豪華な1皿に仕立てました。

ビストロ風ひと味違う貝わさび。ちょっとしたおつまみに最適です。

ぷっくりと旨みの詰まったムール貝を色とりどり夏野菜とともに。
ハーブとパラペーニョの爽やかなソースがアクセントを添えます。

貝殻荘ではパテをレバーではなく牡蠣で仕立てます。
牡蠣と豚肉の旨味が合わさった自信作です。

雲丹を練り込んだ贅沢なソースとともに、夏の爽やかな磯の香りと甘みをお楽しみください。

パセリとガーリックが効いたバターとともに、こんがり焼き上げたビストロ定番の一品。

ぷっくりとしたムール貝をシェリー酒と仄かな燻香とともに蒸し上げました。
ここでしか食べられない一皿です。

大粒の蛤をベルモットでワイン蒸しに。上品なサフランの香りで、スープまで美味しく頂けます。

当店のシンボル帆立貝のグラタン。
トリュフとの相性はもはや説明不要です。

旬の数種類のキノコとともに北寄貝を鉄板焼きに。
王道のアンチョビバターソースで召し上がれ！

貝殻荘開店当初からの看板メニュー。

牡蠣本来の甘みが存分に楽しめる調理法。ベルモットとハーブの香りとともに焼石で豪快に蒸し上げます。

日替わりで、おすすめ前菜を３種類盛り合わせ。

三杯酢ではなくトマトのコンソメで纏め上げた貝殻荘の新しい夏の定番です。

栄養たっぷりのオクラと真タコをさっぱりでとしたサラダ仕立てに。
疲れた体に優しい一皿です。

野菜の目利きから、漬け具合まで・・・しっかりと見極めています。

上質な赤身の旨みを凝縮させて生ハム仕立てに。
ねっとりとした食感にスモーク香・・・貝殻荘の玄関のような一品です。

濃厚な雲丹のムースと甘みタップリの赤海老。
コンソメのジュレを添え贅沢な一皿に仕上げました。

定番のカルパッチョ。魚の種類はスタッフにお尋ねください。

円を描くように盛り付けられた新鮮な魚介と野菜。味わいと供に輪舞曲を奏でます。

こだわりの半熟玉子、完熟トマトのトッピング

旬を迎えた真鯵と酒盗の旨味の共演。癖になる味わいです。

大葉と梅肉のソースでマリネした鱧と爽やかな磯の香のジュレで、夏にピッタリの冷製パスタを！

大きいココットに入れて焼き上げるスフレオムレツはインパクト大です！

シェフの遊び心から生まれた貝殻荘のスペシャリテ。

柔らかく煮た穴子を詰めた、トロッとした新しい感覚のコロッケです。

あおさ海苔の自家製塩をまぶしたフレンチフライに、海苔のサワークリーム。これぞ『のりしお』です！

ビストロ定番のソーセージ。貝殻荘では魚介で仕立てます。

鮪一匹に対して2個しか取れない貴重なホホ肉。
こちらを贅沢にステーキで。もちろん、三崎直送です。

脂が乗り食べ応えがあるカジキを定番のアヒージョに。
酒盗の旨味が加わりオイルも絶品です。

旬の鱸と帆立のムースをパリパリの生地で包みオーブンで焼き上げました。
甲殻類のソースとの相性は抜群です。

香ばしく焼き上げたガーリックトーストはワインやビールと相性◎！

貝殻荘の隠れた人気メニュー。まるまると太ったズッキーニを贅沢に使用します。

自然の甘みたっぷりのとうもろこしとスパイスの出会い。
シンプルに旨いです。

香ばしく焼いたジューシーな旬の茄子。
相性のいい黒オリーブのソースを添えました。

ゆっくりと鉄板で焼き甘みを最大限に引き出した玉ねぎ。最後は豪快に炎で焼き上げます。

活火山のようなフランベも必見です。

貝殻荘開店当初からの看板メニュー。その季節により様々な魚をご用意しています。
雪のような白い塩釜を空ければ、立ち上る湯気と共にそこに旬があります。

旬の一本物とたっぷりの貝と野菜たちを食欲そそるスパイスと共に豪快にオーブンでローストしました。

魚介の専門店ですが定番のパテもしっかり仕事してます。

鶏と貝のマリアージュ。
コクのある大山鶏と貝の甘みが調和した一品です。

甘辛いソースで照りつけながら焼いた牛ハラミを濃厚な雲丹のソースで。
魚介専門店ならではの肉料理です。

ちょっとしたワインのおとものいいとこ取り。

ビールやハイボールとともに燻製香のついたナッツを！

ちょっとしたおつまみに・・・是非、赤ワインとどうぞ！

若返り効果があるといわれるオリーブ。燻製にしあげました。

濃厚なアメリケーヌソースで纏め上げられた海老の共演をお楽しみください。

貝殻荘の超ロングセラー！　フュメで炊き上げ、鉄板で仕上げたパエリアに、イカ墨とスルメイカ！

柔らかく炊いた穴子とたっぷりの魚介を鉄板で焼き飯に。
バターの香りが食欲をそそります。

定番の浅利のトマトパスタ。でも貝殻荘ですからこれくらいはいきます！

旬の素材を使用した、シェフの気まぐれパスタです。ご要望もお受けいたしますよ！

マンゴーの濃厚な味わいが楽しめる、貝殻荘の夏の定番デセールです。

甘酸っぱい夏みかんの果汁で作ったクリームをたっぷり詰めたタルトです。

巨匠エスコフィエが考案した傑作の一品を現代風にアレンジしました。

貝殻荘が考える新しいスタイルのクレープシュゼットです。

古典からオリジナルまで、その日のデザートをご用意しております！もちろんシェフのきまぐれですけど・・・

シェフの気まぐれではありますが、2～3名様でお召上がり頂けるプレートです。
少しずつ食べたい方に是非！！