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虎白
（こはく）The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
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やっぱり最高。アワビも鮎も…みんな旨い！
1年ぶりの訪問。大体年1-2回のペースで伺っている、大好きな虎白に久しぶりにやってきました。
夏定番の鮎や涼しいジュレのお料理を期待して、席に着きます。
まず、シャンパーニュで乾杯。一品目は、蒸したアワビと鮮度抜群のウニが、その上にかかったジュレと一体化した豪華な一品。下には肝で味付けされたそうめんがあり、さすが虎白と叫びたくなります。ただただ美味しい。
トリュフ味のスープに熱々、焼きたての鮎が入って登場です。ちょうど1年前にもいただきましたが、何度いただいても良い。鮎の料理としては最高の一品です。
テンポ良く3品目が登場。天然ウナギです。餅米と海苔で巻いて手巻き寿司感覚でいただきます。三口でなくなってしまい、もう少し食べたいなあと思っていると、毛蟹だけ作ったと説明のあった新がお吸い物として登場。優しいお味です。
甘鯛の皮目をさっと炙って、その上にまたまた出汁のきいたジュレがたっぷりかかって出てきました。この一品は結構しっかりボリュームがあり、食べたという実感で充足した気分になりました。スッポンはよく虎白では出てきますが、今回は焼き物です。骨付きにシャブリつきます。
クエもまずまず脂がのっていて、旨い。冬ばかりではないことを教えていただきました。ご飯前の最後は牛です。満願寺唐辛子とと白味噌仕立てのお汁が印象的です。ここまでかなり良いペースでいただいてきました。
大将が甘鯛で炊いたご飯をテーブルまで持ってきて見せて下さいました。結構お腹は膨らんでいたのですが、誘惑に負けておかわりをしてしまいました。残りはいつものことですが、おにぎりにして、黒い小さな袋に入れて下さいます。明日朝のお楽しみです。
やはり虎白はすばらしい。会計時に次回の予約を入れてしまいました。
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
虎白（こはく）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Gold受賞店
The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店
2017年Gold受賞店
The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-3138-5225 |
| 予約可否 |
予約可 ご予約は予約専用サイトからも承っております。ホームページをご覧ください。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ有楽町線・南北線【飯田橋駅】徒歩３分 飯田橋駅から327m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥50,000～￥59,999
￥50,000～￥59,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
24席 （カウンター6席、4席テーブル3卓、6席テーブル1卓） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣のコインパーキングをご利用ください。 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、テイクアウト |
| お子様連れ |
大人の方と同じお食事をお召し上がりいただくことのできる、１２歳以上のお子様とさせていただきます。 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2008年4月26日 |
| 備考 |
ご予約電話番号 050-3138-5225 |
| 初投稿者 |
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秋のご飯をということで3ヶ月ぶりに伺いました。
一品目はすり流し。ふたを開けるとトリュフの香りが一気に漂います。ボランジェとの相性は最高。こちらでは、スタートはやはり日本酒でなくて、シャンパンが良いですね。
蒸し鮑が豊富に入った二品目。小さく刻んだ焼き茄子にジュレがかかっております。
金目鯛のみの新は箸で触れるだけで崩れるのに、椀のお出汁の中では成分がとけだすこともなく、形状を保っています。この技術はすごい！箸を入れるたびに旨み成分が溶出し、お出汁の表面にキラキラを光ります。
ジュレ掛け、肝が間にたっぷり入ったお造りも定番ですが、いついただいても旨い！
そして、今回は、毛蟹ご飯は一番のインパクトでしたでしょうか。取り分ける前を一枚パチリ。
本当に何度伺っても｢良かった！｣と心から感じられる素晴らしいお店です。ごちそうさまでした。