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tocoros 口コミ41件フォロワー230人

4.7

￥40,000～￥49,9991人

料理・味4.8
サービス4.3
雰囲気4.3
CP4.2
酒・ドリンク4.0

2020/07訪問1回目

4.7

料理・味4.8
サービス4.3
雰囲気4.3
CP4.2
酒・ドリンク4.0

￥40,000～￥49,9991人

卓抜な進化形日本料理

ずっと気になっていた神楽坂『石かわ』グループの虎白
入口で消毒を済ませ着席する。
店主の小泉氏に丁寧な挨拶を受け少し雑談を楽しむ。

ビールを飲みながら料理を待つ。

鼈の出汁　　
　　鼈のみで出汁を取ったとのことだが実に濃厚で美味い。

シャトーブリアンの昆布出汁ジュレ寄せ　胡瓜の酢漬け
　　レアに焼いたシャトーブリアンと昆布のジュレの塩味がよく合う。レアに焼いただけでなく適度に休ませているのが判る。

若鮎　トリュフスープ
　　じゃがいものポタージュに細かく刻んだサマートリュフ、そこに揚げた若鮎が絶妙な相性を表現している。
特に鮎の肝の苦味とトリュフスープの相性が抜群である。

黒鮑と餅米の蒸し物
　　薄くスライスした蒸し鮑の火入れ具合が良い、柔らか過ぎない食感が丁度良い、餅米との青柚との相性も良い。

穴子真薯の椀　
　　蒸穴子を真薯にしている為口の中で溶けるほどの柔らかさ

太刀魚　出汁醤油のジュレ
　　出汁醤油のジュレが脂の乗った炙り太刀魚に合う、美味い。

マナガツオ　万願寺唐辛子　焼物
　　マナガツオと茗荷入り三杯酢の餡が抜群

賀茂茄子　木の芽
　　揚げた賀茂茄子と木の芽の香りが爽やかな一品

玉蜀黍の寒天寄せ　キャビア添え
　　玉蜀黍の香りと甘味が素晴らしい、そしてキャビアの塩味と青柚が更に玉蜀黍の味を引き立てる。

毛蟹　じゅん菜　餅麩　煮物
　　毛蟹の香りと出汁、じゅん菜が上手くマッチしている。

手打ちうどん　雲丹
　　手打ちの麺は非常にコシがあり、まるで冷麺のような食感、出汁と雲丹の相性が抜群である、美味い。

甘鯛の炊込みご飯　木の芽
　　ふっくらと炊き上がった甘鯛の旨味と木の芽の香りが出汁の効いたご飯と合います。

デザート
　　蕨餅　ココナッツソース　桜の葉シャーベット　
　　桜の葉のシャーベットの塩味とココナッツソースの相性は良く蕨餅も合わせる事で桜餅のような一品

以上

店主の小泉氏の非凡な才能に脱帽である。
こういったコース料理では大抵一品か二品はハズレメニューがあるのだが、この店は一品も無い、全ての料理がベストだった。
こんな事は中々無いので本当に恐れ入った。

再訪は言うまでもないでしょう。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	虎白（こはく）
受賞・選出歴	2024年Silver受賞店 The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店 2023年Silver受賞店 The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店 2022年Silver受賞店 The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店 2021年Silver受賞店 The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店 2020年Silver受賞店 The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店 2019年Silver受賞店 The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店 2018年Gold受賞店 The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店 2017年Gold受賞店 The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店日本料理百名店 2023 選出店食べログ日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店日本料理百名店 2021 選出店食べログ日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	日本料理
予約・お問い合わせ	050-3138-5225
予約可否	予約可ご予約は予約専用サイトからも承っております。ホームページをご覧ください。
住所	東京都新宿区神楽坂3-4 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	東京メトロ有楽町線・南北線【飯田橋駅】徒歩３分ＪＲ中央線（各駅停車）【飯田橋駅】西口　徒歩４分都営地下鉄大江戸線【牛込神楽坂駅】徒歩６分東京メトロ東西線【飯田橋駅】徒歩８分飯田橋駅から327m
営業時間	■ 営業時間夜 17:00～ ■ 定休日日曜日、祝日、（５月上旬・8月下旬・年末年始休みあり）
予算	￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999
予算（口コミ集計）	￥50,000～￥59,999 ￥50,000～￥59,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可
サービス料・チャージ	サービス料10％

席・設備

席数	24席（カウンター6席、4席テーブル3卓、6席テーブル1卓）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣のコインパーキングをご利用ください。
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
サービス	お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、テイクアウト
お子様連れ	大人の方と同じお食事をお召し上がりいただくことのできる、１２歳以上のお子様とさせていただきます。
ホームページ	https://kagurazaka-kohaku.jp/
オープン日	2008年4月26日
備考	ご予約電話番号　050-3138-5225 ご予約後のお問い合わせ　03-5225-0807
初投稿者	ある日のそのちゃん（1951）