この口コミは、owl.beatさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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owl.beat 口コミ120件フォロワー401人

4.7

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2018/02訪問1回目

4.7

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

白虎の威光伊達にあらず

予約して2ヶ月近くやっとこの日が来ました、感想を最初に言うと数々の賞賛や星の輝きは伊達ではありませんでした。日本料理もフレンチも3つ星に共通しているのはやはり素材と圧倒的な技術力なんだなと思いました、特に素材の活かし方は日本料理はやっぱり凄いです。
猪の煮物なんかは猪が食べていたであろう木の実の芳ばしい香りと甘みを感じます、もう溜め息しか出ません。
ロブションさんは小野二郎さんの赤貝を食べた時に「この赤貝、蟹をよく食べていたね」と食材が食べていた物までいい当てる神の舌の持ち主ですが自分みたいな凡舌でもはっきりと素材が食べていた物を感じます。これはもう本当に
最高の素材と最高の職人の技の賜物です。
あと特に印象深いのがお椀のノドグロですね、見た目は本当に質素で油脂も使わず出汁も素材を邪魔しない極薄味、しかし香り豊かで深い旨味の出汁、そしてノドグロを食べた瞬間に感じる炭焼き以上のノドグロ。目に見えない部分に手間や苦労、そして技法を使う、日本料理の神髄を垣間見た瞬間でした。
その他の料理も、揚げる、煮る、米の固さや粒の立ち方、熟成、香りの残し方、温度、鱗などによる食感の出し方、季節感などなど、その技一つ一つが超高レベル。合わせに使う茄子や大根もかなり美味。
次回の予約入れたかったんですけどまたまだ日本料理は色々見聞を広めたいので我慢しました、あと値段は自分も妻も下戸なので水2ボトルと烏龍茶、コースで二人合わせて54400円でした、高級食材オンパレードなんでまあまあこんなもんかな。
最後に食べた物は写真の欄に記載します。

4

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5

蕪、トリュフ

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3

青鮫のフラヒレ、蕗の薹、筍

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甘エビ、餅米

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ノドグロ

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河豚、白子

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あん肝

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妻があん肝苦手なので、妻はキャビアで

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甘鯛

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松葉蟹、茄子、（茄子の美味しさの方がビックリした）

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猪　（これはピンのピンの食材）

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鰤ごはん

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蜂蜜とトリュフ、苺の甘味

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もう一つ焙じ茶もあったのですが両方とも、とても美味でした、お茶までぬかりなしですね。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	虎白（こはく）
受賞・選出歴	2024年Silver受賞店 The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店 2023年Silver受賞店 The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店 2022年Silver受賞店 The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店 2021年Silver受賞店 The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店 2020年Silver受賞店 The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店 2019年Silver受賞店 The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店 2018年Gold受賞店 The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店 2017年Gold受賞店 The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店日本料理百名店 2023 選出店食べログ日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店日本料理百名店 2021 選出店食べログ日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	日本料理
予約・お問い合わせ	050-3138-5225
予約可否	予約可ご予約は予約専用サイトからも承っております。ホームページをご覧ください。
住所	東京都新宿区神楽坂3-4 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	東京メトロ有楽町線・南北線【飯田橋駅】徒歩３分ＪＲ中央線（各駅停車）【飯田橋駅】西口　徒歩４分都営地下鉄大江戸線【牛込神楽坂駅】徒歩６分東京メトロ東西線【飯田橋駅】徒歩８分飯田橋駅から327m
営業時間	■ 営業時間夜 17:00～ ■ 定休日日曜日、祝日、（５月上旬・8月下旬・年末年始休みあり）
予算	￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999
予算（口コミ集計）	￥50,000～￥59,999 ￥50,000～￥59,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可
サービス料・チャージ	サービス料10％

席・設備

席数	24席（カウンター6席、4席テーブル3卓、6席テーブル1卓）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣のコインパーキングをご利用ください。
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
サービス	お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、テイクアウト
お子様連れ	大人の方と同じお食事をお召し上がりいただくことのできる、１２歳以上のお子様とさせていただきます。
ホームページ	https://kagurazaka-kohaku.jp/
オープン日	2008年4月26日
備考	ご予約電話番号　050-3138-5225 ご予約後のお問い合わせ　03-5225-0807
初投稿者	ある日のそのちゃん（1951）