パティスリー カーヴァンソン
（patisserie K.ViNCENT）食べログ スイーツ TOKYO 百名店 2023 選出店
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都市伝説パティスリー カーヴァンソン
２度目のカーヴァンソンは、バレンタインの予約で購入できました。今のところカーヴァンソンは、イベント毎に狙うのが良いかなと思っています。
購入できたのは、プチガトー3種とトリュフ4種で4,960円です。
ショコラ フランボワーズ
酸味が強めのフランボワーズソースにザッハトルテの記事を重ねたもので、滑らかなチョコレートが美味しいです。ラズベリーのソースがこく、プチプチした食感もありました。9年かけた渾身の作だそうです。
ガトータミナ
チョコレートスポンジとミルクチョコの層を10段重ねたスイスの定番ケーキ。
ムースはガナッシュと生クリームでできており甘さも柔らかく、上品な感じですが、
アルコールは使っていないので、カーヴァンソンにしては珍しく、子どもも楽しめる感じでした。
ショコラオランジュ
オレンジのムースが果物みたいに爽やかに香る一品。少しビターなショコラの生地がかなり濃厚で、素晴らしいハーモニー。一部ピールも入っているのですが、これも柔らかく風味が良かった。小麦粉を一切使用していないそうですがそう感じさせない濃厚さ。
トリュフチョコレート
しっとりとした食感で生クリームの柔らかさ濃厚さと後からくるチョコレートの風味が美味しい。軽く食べられてしまう。
次はいつ食べれるか、、、他の種類も食べてみたいです。
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ショコラ フランボワーズ
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ショコラ フランボワーズ
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ショコラ フランボワーズ
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ガトータミナ
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ガトータミナ
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ガトータミナ
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ショコラオランジュ
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ショコラオランジュ
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トリュフチョコレート
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都市伝説パティスリー！カーヴァンソン！
ルメール80% クリスマス限定BIGサイズ 7380円
スイーツTokyo百名店最後の来訪はこちら！(現在営業しているTokyoスイーツ百名店は98店でした20211224現在)
都市伝説的なパティスリー。カーヴァンソン。
シェフは、かのジャンポールエヴァンで修行された方で、2006年12月にオープンしたお店。
今年夏からずっと狙っていたのですが何せ情報が少なく、Webをチェックしてもなかなか、オープン情報は得られない。月に営業して2-3日、それもWebで告知したりしなかったりで難しい。
だけど、クリスマスケーキはWebで予約可能。
決戦は11/26夜20時、わかりにくい階層にある予約ページで待機して、即購入。20:03には売り切れでしかも設定ミスで一部はキャンセルされるという容赦ない対応に慄きながらも、最終確定メールが来てホッと一息。
平日12:30 待ちは数名で会計も終わっていることから回転は良し。
ルメール80% クリスマス限定BIGサイズ
濃厚なチョコレートで表面もねっとり層が厚い。
ヴァローナ製チョコレートをふんだんに使って、カカオ分80％とのことで、ビターな感じが強いかと思いましたが、そんなことはなく、濃厚な甘さの中に少しビター感があり、何より後味が良いのです。ムース、ビスキュイ、ガナッシュが11層にも重なっていて、チョコレートのおいしさをこれでもか！と味わえ、大きめにカットしたので大満足の量でした。
また食べたいですがハードル高い！
スイーツTokyo百名店最後にして最強のチョコレートケーキでした。
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
パティスリー カーヴァンソン（patisserie K.ViNCENT）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
スイーツ 百名店 2023 選出店
食べログ スイーツ TOKYO 百名店 2023 選出店
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食べログ スイーツ 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | ケーキ、チョコレート、洋菓子 |
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予約・ お問い合わせ |
03-5228-3931 |
| 予約可否 |
予約可 ご予約はOMAKASEから可能 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ有楽町線・南北線【飯田橋駅】徒歩５分 飯田橋駅から410m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥4,000～￥4,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
（テイクアウトのみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近くのコイン・パーキング：筑土八幡町1-1に5台収容、ほか |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、バリアフリー |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2006年12月 |
| 備考 |
テイクアウトのみ、地方発送可能(現在休止) |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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3回目のカーヴァンソンは、ホワイトデーの予約でゲット。ほぼ営業していないので、イベント毎来訪がいい感じのタイミングで来ます。
ルメール80%
クリスマスの時のBigサイズは長方形でしたが今回は正方形。
ビターっぽいカカオ80%ですがそんなことはなく、濃厚な甘さとビター感が多少あり、後味は爽やかな不思議なケーキ。
ムース、ビスキュイ、ガナッシュの11層構造が味に深みをつけています。
大きさ大きめカットにして、大満足なはずなのに食べ終わるとまた食べたいとなるのが恐ろしさ。