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はし本
（はしもと）食べログ うなぎ 百名店 2022 選出店
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03-3811-4850
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食べるなら特上じゃないと・・・
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うな重 上 3300円
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うな重 上 3300円
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裏皮
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厚み
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肝
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肝吸い
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新香
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ご飯
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お通しの葉唐辛子
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メニュー 2018年2月
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メニュー 2018年2月
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肝焼き
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うな重 特上
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うな重 特上
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ミヤマヤ
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
はし本（はしもと）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
うなぎ 百名店 2022 選出店
食べログ うなぎ 百名店 2022 選出店
うなぎ 百名店 2019 選出店
食べログ うなぎ 百名店 2019 選出店
うなぎ 百名店 2018 選出店
食べログ うなぎ 百名店 2018 選出店 |
| ジャンル | うなぎ、どじょう |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3811-4850 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
江戸川橋駅より徒歩3分。4番出口を右折し石切橋交差点(ローソン)を石切橋方向に行って橋を渡り川沿いの2軒目になります。 江戸川橋駅から284m |
| 営業時間 |
|
| 予算（口コミ集計） |
￥6,000～￥7,999
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー可 |
席・設備
| 席数 |
20席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （20～30人可） |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 平成29年5月1日より |
| 駐車場 |
無 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
1835年6月26日 |
| お店のPR |
長年注ぎ足されてきたタレに合わせ込む鰻重に老舗の矜持が光る
神田川の石切橋の袂に暖簾を掲げおよそ180年。天保6年に創業した【はし本】は6代目の店主が老舗の味を守る鰻の名店です。割きや串打ち、備長炭による焼きの技術は当然ですが、この店が最もこだわる部分のひとつが厳選した鰻にあります。ただし、産地に固執はしません。6代目が「しっかりとした環境で育てられていれば産地はどこでもいい」と話すように、大切なのは秘伝のタレに合うかどうか。他店では使うことが少ない... |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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月例となったうなぎを食べる二人会。
今月は、江戸川橋の「はし本」。
有楽町線の江戸川橋駅から歩いて3分。
すぐ近くにあの「石ばし」もある、うなぎおいしいエリア。
平日の昼に予約してあったのだが、二人とも年寄りだから早く着いてしまい、店には20分前に着いた。
早く来てしまったけれど・・・と告げると、全く問題ないようで席に案内してくれた。
多分、予約した時間にもよるが、どの店も早く着く分にはいいみたい。
つい、ピッタリの時間に着くように考えていたが、そんなに気にすることは無さそう。
上を高速の走る神田川の北側、あまり落ち着いた場所ではないけれど、和風家屋の感じいい店構え。
ガラス戸を開けて中へ入る。
右手が厨房で、奥に小上りがある。
二人掛けと四人掛けのテーブルがあり、どのテーブルにも「予約席」の札が立っている。
やはり、予約は必須のようだ。
江戸時代の創業らしいが、そこまでではないけど年代を感じるたたずまい。
二階には座敷もあるようだが、部屋料・サービス料がかかるようだ。
先客が3組。
若いカップルばかりだったが、二組は外国人だった。
そういえば、こちらはミシュラン★一つ。
だから外人さんも多いのだろうか。
小さな二人掛けのテーブルに座り、メニューを見る。
うな重 特上 4,000円（数量限定とある）
上 3,300円
並 2,600円
肝吸はついておらず、300円。
お吸物なら150円。
おいらは昼だから上でいいと思った。
連れは特上にしたかったようだが、結局上を二つと肝吸を注文。
普通、上でうなぎ1匹分がついてくると思っていたので、上にしたのだが・・・
20分早く着いたからか、出てくるまで30分以上待たされた。
もちろん、うなぎで待たされるのは悪いことではない。
昼間のビールに付き合って、コップ半分ほどを飲むと顔が熱くなってくる。
ビールを頼まなくても、お通しに葉唐辛子の佃煮が出た。
話をしながら待つ。
他の客にも料理が出されて、やがて我々にもうな重到着。
期待をこめて蓋をとると、ややや、、、
うなぎが小さい。
思わず二人で顔を見合わせてしまった。
回りにご飯が沢山顔を見せている。
うなぎの身は1匹の4分の３。
頭側の半身と、尾側はその半分、全体の４分の１しか乗っていなかった。
失敗した。
これなら特上にするんだった。
テンションが一気に落ちてしまった。
気を取り直してうなぎに向かう。
色はかなり薄いが、焦げ目も残りよく焼けてはいる。
良く焼けているが、照りは少ない。
タレをくぐらせる時間が少ないのだろう。
裏を見ようと箸で挟んで持ち上げると、しっかりとしたはさみ心地。
裏皮はとても良く焼けていて、good。
そして、その身の厚さに驚く。
これはかなり太ったうなぎだ。
なるほど、小さく見えるけれど、目方は十分にありそう。
ふわとろで持ち上げられないようなやわなうなぎではなく、蒸し過ぎずしっかりとしているのがいい。
箸でやっと切れるくらいの固さ。
タレは、ごく薄く上品だ。
ほとんど甘みは感じられず、醤油味もほとんど感じない。
ごくごくあっさり。
私の好みの味（濃い味）ではないが、なかなかおいしい。
太っているけれど、脂はあまり感じなかった。
吸物の味も、とても薄い。
肝の大きさがなかなかのものだった。
お新香はとてもいい。
白菜と大根と奈良漬という黄金トリオで、漬かり具合が絶妙。
うなぎに奈良漬も、最高。
ご飯は、ちょっと首をかしげるものだった。
米粒が小さいのはいいけど、中途半端に固い。
パサパサ感があって、ねっとり感が少ない。
もう少しふんわりしたご飯の方が、うれしいかな。
総合的にはいいのだが、やはり見た目でかなり減点。
特上を頼まなかった自分が悪いのだが、満足感が大きくそがれてしまった。
次回はなにがなんでも、特上を食べよう。
若い女性とベテラン女性の二人でサービスしてくれたが、なかなか感じの良い応対だった。
再訪
友達と数人で夜に再訪。
今回は特上と肝焼きを予約しておいた。
特上はうなぎ1匹分だろうと思っていたが、違った。
先日と同じく4分の3だった。
これはちょっと意外で、少し気落ちした。
でもとてもおいしかった。
先日食べた時より、おいしいと思った。
肝焼きもいい。
とてもおいしかった。
ということで、3.9⇒4.0に評価を上げる。
うなぎの大きさは店の方針だから、仕方がない。
こちらではこの大きさで、我慢・我慢。