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はし本
（はしもと）食べログ うなぎ 百名店 2022 選出店
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- 木曜日
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
はし本（はしもと）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
うなぎ 百名店 2022 選出店
食べログ うなぎ 百名店 2022 選出店
うなぎ 百名店 2019 選出店
食べログ うなぎ 百名店 2019 選出店
うなぎ 百名店 2018 選出店
食べログ うなぎ 百名店 2018 選出店 |
| ジャンル | うなぎ、どじょう |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3811-4850 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
江戸川橋駅より徒歩3分。4番出口を右折し石切橋交差点(ローソン)を石切橋方向に行って橋を渡り川沿いの2軒目になります。 江戸川橋駅から284m |
| 営業時間 |
|
| 予算（口コミ集計） |
￥6,000～￥7,999
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー可 |
席・設備
| 席数 |
20席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （20～30人可） |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 平成29年5月1日より |
| 駐車場 |
無 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
1835年6月26日 |
| お店のPR |
長年注ぎ足されてきたタレに合わせ込む鰻重に老舗の矜持が光る
神田川の石切橋の袂に暖簾を掲げおよそ180年。天保6年に創業した【はし本】は6代目の店主が老舗の味を守る鰻の名店です。割きや串打ち、備長炭による焼きの技術は当然ですが、この店が最もこだわる部分のひとつが厳選した鰻にあります。ただし、産地に固執はしません。6代目が「しっかりとした環境で育てられていれば産地はどこでもいい」と話すように、大切なのは秘伝のタレに合うかどうか。他店では使うことが少ない... |
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(平成２７年２月）
今回も東京での滞在最終日にお邪魔する。いつものメニューを注文して，旨い鰻と至福のひとときを堪能する。東京へ行くたびに訪問する，東京でのマストアイテムの店である。
(平成２６年１２月）
この日も東京で3日に亘る仕事を終えた後，寛ぎたくて旨いものが食べたくて，こちらの店に来訪。昨年度来，何度か目の訪問である。やはり，この日もいつものように，鰻重上（3200円）を注文した。併せて，日本酒は吉乃川をお願いし，ひれ，向こう骨，骨，肝吸いも注文する。女将さんも覚えてくれたようで，「いつもありがとうございます。」とおっしゃってくれる。これはうれしい。
酒とアテをゆるゆるやりながら待つこと35分，鰻重が運ばれる。今回は肉厚のウナギ，脂も乗っている。こちらのたれ，繊細な鰻
だけでなく，脂の乗った鰻の身にもよく合う。そして，たれと鰻の脂の浸みたご飯が旨い。私にとって，静かにこちらの鰻を頂くときが，正に至福のひとときである。
今後も東京に行った際には，是非毎回訪れたい，そんな素敵な店である。
(平成２５年１１月)
東京出張で１日半みっちりと仕事をした後，旨いものが食いたくなる。鰻高騰の折り，今回は鰻を喰うことにして，こちらの店に予約の電話を入れる。空いているとのこと。メトロ有楽町線で，江戸川橋駅へ。午後４時３０分の開店時間にきっちり入店した。
二人掛けのテーブルに案内される。上には「予約席」の札が置いてある。見回すと，４人掛けのテーブルが３つと２人掛けのテーブルが二つ。奥にもテーブルか小上がりがあり，２階にもお部屋があるよう。１階はたいていのテーブルが予約で埋まっているうようである。
お品書きを見ながら，あれこれ食べたいものを考える。鰻重は並と上の２種類。堪能したいと思い，鰻重上（3200円）を注文した。併せて，日本酒は吉乃川をお願いし，ひれ，向こう骨，骨，肝吸いも注文する。
吉乃川を小さな杯でゆるゆるやり始める。そのうちひれが，続いて向こう骨が運ばれてくる。ひれは正にひれを串に刺したもので香ばしく，向こう骨はひれ周りの身を串に巻くようにして焼いたもの。甘さを抑えたたれの風味豊かで，身の旨さも味わえ，酒の肴にぴったり｡酒が進む｡続いて骨が運ばれてくる。これは背骨を油で揚げたものである。味は悪くないが，少し生臭い油の臭いが気になった。ゆっくりと杯を進めて鰻の焼き上がりを待つ。贅沢で愉快なひととき。
注文して３５，６分程待ったであろうか｡いよいよ鰻重が供される。重を明けると湯気とともに甘辛い鰻のの香りがふぁっと広がる。思っていたより鰻の量も多い。
まずは，山椒をかけずにたれがまぶされたご飯と鰻を一口。蒸して脂が抜いて焼かれた鰻は，あまり肉厚のものではなく，脂の乗りも品がよく柔らかでとても繊細な旨さ。このような繊細な鰻には，この位甘くないたれの方が、鰻の旨さが十全に引き出され，堪能出来ると感じた。関西の鰻のように甘くはないが，ふくよかで豊かな味わい。本当に旨い。山椒をかけて食すと，きりりとした風味が加わり，味に奥行きが増す。
肝吸いは，出汁の香りと出汁の旨味に肝の旨味が三味一体となった素晴らしいもの。肝吸いを飲むのは野暮だなんて話も聞いたことはあるが，やはり鰻重にはよく合う。
残りの日本酒を飲みながら，一気に食べ進む。かなりの量ではあるが，あっという間に食べ終わってしまった。食べ終わった後の後口は，鰻の旨みが口に残っている一方，とても清々しい。誠に実利ある旨さの料理をいただいた，という満足感が味わえた。
レトロで落ち着いた内装は，これからもずっと変わらないような雰囲気を醸し出している。そして，これからも変わらずに居て欲しい，と願わずにはいられない。また仕事で東京に来るときには立ち寄りたい，そして疲れを癒やして旨い鰻を頬張りたい。 そうそう訪れることも叶わないが，贔屓にしたい店である。