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はし本
（はしもと）食べログ うなぎ 百名店 2022 選出店
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はし本の【鰻重(上)】
【予約】 昼時に行くならしておいた方が良いでしょう
【駐車場】 無し
【提供までにかかる時間】 約25分
【おしぼり】 有無について失念、、、
【ペーパーナプキン類】 有無について失念、、、
江戸川橋の石切橋にある"はし本"へ行ってきた。
この辺りの鰻屋さんというと、
お気に入りの"石ばし"へ行ってしまうので、
"はし本"は、どうしても二番手になってしまうのだが、
この日は、突然鰻重が食べたくなったので、
当日予約で"はし本"へ訪問。
"はし本"は、"石ばし"同様、
木造家屋の風情と歴史が感じられるお店で雰囲気が良い。
BGMには、ジャズのピアノが流れていた。
ちょうど12時の入店で、ほぼ満席。
この時間帯だと、やはり予約しておいた方が正解。
小上がりの席に座り、注文したのは"鰻重(上)"に"肝吸い"。
ちなみに鰻重のクラスは(並)と(上)しかない。
小上がりで待っている間、
店員が厨房から出入りする度に引戸がガラガラと開き、
うなぎを焼く匂いが漂ってきてこれが正直堪らない、、、^^
かくして、約25分で鰻重が運ばれてきた。
お重の蓋を取ると、美味しそうな鰻が登場するが、
(上)でもご飯が見えてる、、、
まあ、0.75匹だからしょうがない、、、
個人的には、特上クラス(1.5匹ぐらい)のメニューを是非設けてほしい、、、^^;
…とはいえ、なかなか3D感がある鰻で、
太い鰻を使用しているのがそれと分かる。
その証拠に肝吸いに入っている肝がかなりでかい！^^;
これだけ大きな肝は、そうお目にかかれないだろう。
うなぎに山椒を振りかけて口に入れてみると、
香ばしく焼かれた鰻の匂いが鼻を一気に抜け、
鰻の食感はふんわり！とにかくふんわり！！^^
加えて、脂も上質！
そして、タレは角が一切感じられない程、まろやかで、
ご飯は、"石ばし"同様、小粒の米を使っているがふっくら。
鰻、タレ、ご飯の三位一体感が大変素晴らしく、
それはそれは理想的なうな重だった。
くしくも、目と鼻の先に鰻屋の名店"石ばし"があり、
メディアの取り上げられ方をみても、やや押され気味ですが、
ここ"はし本"も過去にミシュランの星を獲得している実力店であり、
その味、焼き具合、鰻自体の美味しさはもちろんの事、
接客も大変気持ちがよく、
全てにおいて高クオリティなうなぎ店だと思いました！^^
-
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初代タタカエラーメンマン
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
はし本（はしもと）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
うなぎ 百名店 2022 選出店
食べログ うなぎ 百名店 2022 選出店
うなぎ 百名店 2019 選出店
食べログ うなぎ 百名店 2019 選出店
うなぎ 百名店 2018 選出店
食べログ うなぎ 百名店 2018 選出店 |
| ジャンル | うなぎ、どじょう |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3811-4850 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
江戸川橋駅より徒歩3分。4番出口を右折し石切橋交差点(ローソン)を石切橋方向に行って橋を渡り川沿いの2軒目になります。 江戸川橋駅から284m |
| 営業時間 |
|
| 予算（口コミ集計） |
￥6,000～￥7,999
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー可 |
席・設備
| 席数 |
20席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （20～30人可） |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 平成29年5月1日より |
| 駐車場 |
無 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
1835年6月26日 |
| お店のPR |
長年注ぎ足されてきたタレに合わせ込む鰻重に老舗の矜持が光る
神田川の石切橋の袂に暖簾を掲げおよそ180年。天保6年に創業した【はし本】は6代目の店主が老舗の味を守る鰻の名店です。割きや串打ち、備長炭による焼きの技術は当然ですが、この店が最もこだわる部分のひとつが厳選した鰻にあります。ただし、産地に固執はしません。6代目が「しっかりとした環境で育てられていれば産地はどこでもいい」と話すように、大切なのは秘伝のタレに合うかどうか。他店では使うことが少ない... |
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【予約】 した方が良いでしょう
【駐車場】 無し
【提供までにかかる時間】 20分
【おしぼり】 紙おしぼり
【ペーパーナプキン類】 無し
当日予約で、
久々、江戸川橋の"はし本"に行ってみると、
入口には、「本日売り切れ」の貼り紙が、、、
おお、危なかった、、、^^;
着席して、メニューに目をやると、
これまで"並"、"上"しかなかった
鰻重のラインナップに、
"特上"が加わっていた。
自分の心の声がついに届いたと思い、
これを注文してみると、
今回は、売切れでできないとのこと、、、TT
残念ながら、"鰻重 上"で我慢、、、
もちろん、"肝吸"も付けた。
すると、ちょうど20分で鰻重が完成！
お重の蓋を取ってみると、
一匹なのでやっぱりご飯が見える、、、
とはいえ、"はし本"の蒲焼は、
裂き、蒸し、焼きの技術は確かなもので
上品に仕上がっていて、美味しい！^^
一方で全く角がないタレも理想的。
こんな美味しい"鰻重"だからこそ、
たらふく食べたかったのに、、、
今度行くときは予約の際に、
注文を済ませてしまおうと思いました。