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神楽坂 石かわ
（いしかわ）The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
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季節の進み具合が読めない昨今。
ようやく秋の味覚が揃いはじめたようです。
通年で一番のご馳走は石かわさんの笑顔。
※ 牛カツ。甘くてビックリ。肉肉しさを感じない。
※ さわら、酢シメにして炙る。サッパリするのね。
※ ウナギ。炭火焼、醤油で。よく肥えてます
※ 秋ナス、栗、胡麻豆腐。煎ってないゴマの胡麻豆腐なので、色が白いです。つるん。
※ 毛蟹と里芋は茹でて潰して成形して揚げてあります。
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初夏の鮮やかさを視覚と味覚で堪能させていただきました
石かわさんはいつもハイクオリティでニュートラルで
絶対笑顔なのがすごい。
いつもありがとうございます
※ 生はも。
皮目だけ炙ってあります。
梅がね、甘酸っぱいだけじゃなくて、深みがあるんだな
※ スッポン。
一度炊いてから揚げてあります。
なので、味がギュッと染み込んでる。
※ 冬瓜と能登のモズク、
能登のモズクは細いんですよね。
娘、離乳食の頃から大好物でした。
※ 城下かれいとムラサキウニ。
脂の乗ったかれい、びっくり
※ 山口のアワビ、でか！
もちごめと。
※ 揖斐川上流の鮎。しっとり✨
尾頭と骨はパリパリ
※ うし、かぶ、山椒がよく合う。
※ 毛ガニと賀茂茄子
※ 自家製からすみ、自家製塩雲丹
※ 青唐辛子の炊き込みご飯、さわやか
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春の石かわさん。
稚鮎に白海老、独活、筍に蕗。
美味しいものはたくさん食べたら食べるだけ幸せになるのです✨
朝晩はまだまだ寒いので、最後にスッポンは大変嬉しい。
ポカポカしながら帰路に着きます。
お造りのお皿のナマズが石かわさんの似顔絵か、っていうくらい似てる気がしました（笑）
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豊かさを創造する石かわさん。
少しずつ冬の味覚。
新米が美味しい。
※ つきだし、あん肝とふぐ
いい季節だ
※揚げ物、伊勢海老、白子
※ 甘鯛と蕪
炙ってあるので
蓋をあけると香ばしい香りがほわぁっと立ち上ってきます
※ 豊後水道の鯛、器も素晴らしい。函館のムラサキウニ
※ シットリした歯ざわりにビックリしました。
大村湾なまこ、このわた
※ 松葉ガニ
※ 炭火焼きしいたけ、のどぐろ
※ 煮穴子と海老芋。
海老芋好きだわ〜
※ 鳥取の牛。赤身の美味しさを探して、今のナンバーワンだそうです。
※新米、間違いなく美味しい。
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先取りの春と名残の冬。
2月後半という正に季節の変わり目というべき日。
ふぐ白子、のどぐろ、といった
トロリとした濃厚さが嬉しい冬の味覚と
フキノトウ、タケノコ、ハマグリという
芽吹きの刺激を感じる早春の味覚を
同時に味わう時。
そして、石かわワールド全開で
いずれもが
しっかりと甘いけど上品
というワードでリンクされています。
濃厚さやエグミが
とんがりすぎずに
エッセンスとして楽しめるように仕上がっているのが
石かわマジック。
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甘辛でチョット濃いめ。
ホッと寛ぐお味です。
以前から海外のお客様が多い石かわさんですが、
ますます増えて、カウンターのうち2組が海外からのお客様でした。
カッコいい！
お味が人気なのはもちろんのこと、
石かわさんのお人柄に引き寄せられてのことは間違いなし。
サッパリとしていて、ユーモアがあって、
楽しんでもらおう！という石かわさんのお心が
こちらにもビシビシ伝わってきます。
ますますファンが増えますね。
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お料理ってアートなので、やっぱり作る方のお人柄が表れますよね。 石かわさまが手掛ける正統派江戸前は
お料理ってアートなので、やっぱり作る方のお人柄が表れますよね。
石かわさまが手掛ける正統派江戸前は、決して塩辛くはないけれど、しっかりとしたお味で、ほんのり甘みを感じます。
そう、ちゃんと甘みを味わえる、というのが江戸前のお料理の良さです。
今のお料理の流れとして、酸味をどのように使いこなすか、ということがありますが、
それは、きちんと甘みを理解し使いこなせているからこそ、酸味への挑戦ができるのだと思います。
その点で、一つのコースの中で数種類の酢を使い分けている石かわさんの繊細さがよく表現されているように思います。
からっ風吹き荒ぶ夕暮れ、角を曲がって見つけた、柔らかく温かい光。
今日あったちょっとイヤなことも、笑い話にできるひととき。
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
神楽坂 石かわ（いしかわ）
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|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
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The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-3138-5225 |
| 予約可否 |
予約可 ご予約は予約専用サイトからも承っております。ホームページをご覧ください。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
都営地下鉄大江戸線【牛込神楽坂駅】徒歩４分 牛込神楽坂駅から420m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥50,000～￥59,999 ￥50,000～￥59,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥50,000～￥59,999
￥50,000～￥59,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （Diners、JCB、AMEX、Master、VISA） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
25席 （カウンター７席 テーブル席個室4室で計18席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可） 4名用個室3部屋 6名用個室1部屋 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングが複数ございます。 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、テイクアウト |
| お子様連れ |
大人の方と同じお食事を召し上がって頂くことのできる、１２歳以上のお子様とさせて頂いております。 |
| ホームページ | |
| 備考 |
ご予約電話番号 050-3138-5225 |
| 初投稿者 |
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店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム
050-3138-5225
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神楽坂の石かわさんへ。
やっぱり美味しいし、見せ方が最高に素晴らしい。
どうすれば、その素材のエッセンスを余すことなく全て一口で味わえるようにできるか。
そのアートに毎回驚かされ、感激します
彼の探究心が、スタッフもお客も幸せにするんですよね✨
・松葉ガニ。全部ほぐして、一つにして、詰め直してある。
・ぼたんえび。みそももちろん絡めてあって、一口で全部を堪能できる。
・鮑と冬瓜と栗の玉手箱。
・新米とイクラ。いくらの味は薄めに。
その代わり、新米を昆布とほんの一口の塩で炊いているそうです。
この米のおにぎりがまた悶絶級に美味しいの。