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食べログ うなぎ 百名店 2022 選出店
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店名 |
石ばし(いしばし)
|
---|---|
受賞・選出歴 |
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
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うなぎ 百名店 2022 選出店
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うなぎ 百名店 2018 選出店
食べログ うなぎ 百名店 2018 選出店 |
ジャンル | うなぎ |
予約・ お問い合わせ |
03-3813-8038 |
予約可否 |
予約可 特になし |
住所 | |
交通手段 |
東京メトロ有楽町線 江戸川橋4番出口より飯田橋方面に進み3つ目の信号を左に入る 江戸川橋駅から476m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算(口コミ集計) |
¥20,000~¥29,999
¥10,000~¥14,999
|
支払い方法 |
カード可 (AMEX) 電子マネー不可 |
サービス料・ チャージ |
お座敷ご利用の場合サービス料 別途。お飲み物には御通し2品(1,000円)をお付けしています。 |
席数 |
40席 |
---|---|
個室 |
有 (6人可、8人可、10~20人可、20~30人可) |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 個室を除き、全席禁煙 |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | 落ち着いた空間、座敷あり |
ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる |
---|
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
ドレスコード | なし |
ホームページ | |
オープン日 |
1910年 |
備考 |
鰻料理はお時間を頂きますので、小学生未満の御子様のご入店を御遠慮させていただいております。 |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
|
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平日昼にお邪魔しました。
久しぶりの江戸川橋です。午後の予定まで時間があることを確認し、開店直後に到着です。
注文は『うな重 上(5,900円)』をお願いしました。香物と肝吸いが付いてきます。これに席料の10%があります。
時間がかかる旨を伝えられて、新聞を渡してくださいました。
さてのんびり待ちます。
メニューを見ます。
明治四十三年創業で東京大空襲を受けて、戦後この地に店を構えたそうです。玄関の煉瓦塀は空襲にも耐えたそうです。
鰻については静岡産、九州産が中心だそうです。
捌いた後に目方に振分け串打ちして、一旦素焼きにしてから、蒸し器に移して一時間、身が柔らかくなったことを確認して、秘伝のタレをつけ、備長炭で蒲焼きをするそうです。
一時間は待つことが確認できました。
その他にも「関東・関西の鰻の調理法(背開き・腹開き)」「鰻の由来」「蒲焼の由来」そして「土用の丑」についてなどの解説も読むことができます。
最後に...“夏よりも…一年の中で脂が乗っている鰻の旬は冬の時季になります。”
夏のスタミナ食という刷り込みというのは怖いですね。
さていよいよ到着です。
いただきます。
フワッとしていて、サラッとしていて香ばしい。
美味しい。
タレは強すぎず弱すぎず、甘すぎず辛すぎず、あくまで脇役であることに徹しています。
肝吸いは雑味の少ないクリアな味わいで、香物は優しい香りです。
全ては鰻を美味しく食べるためのロジックのような構成です。
座学から味わいまでまさに鰻の教科書のようでした。
ごちそうさまでした。