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parisjunkoTabelog Reviewer Award受賞者口コミ3,936件フォロワー4,582人

4.1

￥20,000～￥29,9991人

料理・味3.8
サービス4.1
雰囲気3.7
CP3.4
酒・ドリンク3.9

2021/06訪問1回目

4.1

料理・味3.8
サービス4.1
雰囲気3.7
CP3.4
酒・ドリンク3.9

￥20,000～￥29,9991人

『プロフェッショナルとは決めたことを最後までやり遂げること』

神楽坂にある一軒家フレンチ「Le Mange-Tout ル・マンジュ・トゥー」

17時にスタートしました。２階のテーブル席から、この時間まだ外は明るく、お昼のようです。

オーナーシェフの谷昇氏は、調理師学校在学中から六本木の「イル・ド・フランス」に勤務し、フランス料理の世界へ。
76年渡仏、77年帰国。銀座「れんが屋」などを経て、再度渡仏。2度に渡るフランス滞在において、アルザスの3つ星「クロコディル」「シリンガー」で経験を積まれ、帰国後は六本木「オー・シザーブル」、青山「サバス」のシェフを経て、1994年【ル・マンジュ・トゥー】を開店。レシピ集など、著書も多数。月１回、町田調理師専門学校の講師も務められています。

45年に及ぶキャリアのなかで磨き続けた技の、誰にも真似できない谷シェフの至高のフランス料理。「Le Mange-Tout」のメニューは、旬の厳選食材を用いた『その日のおまかせコース』一本のみ。

【おまかせコース】

【乾杯】
「サンベネット」
ワイン好きの友人はペアリングで。

【アミューズ・ブシェ】
「函館の雲丹のクレームブリュレ」
雲丹のフランに炙ったウニをのせて。クグロフのサレを添えて。焼きたてのクグロフにのせて、頂くのも美味しい。

【アミューズ】
「野菜のフリカッセ」
アスパラガス、ステイックセニョール、カリフラワー、紫カリフラワー、空豆、グリーンピース、アスパルソバージュ、ホワイトアスパラガス、蕪、クレソンなど、季節野菜を使ったフリカッセ。竹炭のソースを添えて。

【アントレ】
「北海道蝦夷鮑とホタテのナージュ」
むっちりと柔らかい鮑、厚みのある帆立を、貝のお出汁とバターを合わせたソースの、ナージュ仕立てでいただきます。

【パン】
「五穀米（赤米、黒米等）のパンとプチバゲット」
バターはフランス製。

【前菜】
「エゾシカのコンソメジュレ」
クラッシュされた香味野菜のコンソメジュレに、鴨のソーセージと冷製フォアグラ、鴨の生ハムを加え、野性的でジビエ感満載な味わいに粒胡椒でキリっと引き締めます。

【メイン・お魚】
「イサキのポアレ・生ズッキーニ添え」
イサキのポアレに、生のズッキーニを添え、ソースには、4種・ほうれん草のソース、お野菜のソース、ビーツのソース、魚醤（ナンプラー）のソースを何層にもかけて味に重層感を。

【メイン・お肉】
「北海道エゾシカのロースのロースト」
じっくりと火を入れることで、肉身は柔らかく旨みを増す。新鮮な肉の血を中心とするジビエらしいの芳香。あらためて鹿肉の旨さを再確認。ソースには、鹿のジュとコンソメ、赤ワインにスパイスを合わせたソース。ココット皿に入ったのは“蕪のグラチネ”。ベシャメルに蕪の優しい滋味ある組み合わせ。

【アヴァンデセール】
「メキシコマンゴーとパインのソルベ」
マンゴーとパインのソルベを敷き、その上にフレッシュなマンゴーを表面いっぱい浮かべたパフェ仕立て。

【デセール】
「抹茶のムース」
抹茶のスポンジケーキに、あずきの層、ラズベリーゼリーの層と、濃厚な抹茶のムースとを交互に重ね合わせたケーキ。トップに刺さった楓のレース・チュイールがキュート。

【ミニャルデイーズ】
「ガレットブルトンヌ」「パッションフルーツのパートドフリュイ」

【ドリンク】
「紅茶」「ハーブティ」
紅茶を頂きましたが、その後、ハーブテイ―もサービスしてくださいました。

食後、谷シェフに少しお話をお聞きすることができました。六本木のシザーブルのお話や大御所シェフたちのお話などなど。そして素晴らしいお料理を堪能した充実した時間でした。

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大船をイメージした型

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二階がフロア

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	ル・マンジュ・トゥー（Le Mange-Tout）
受賞・選出歴	2024年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店 2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店 2022年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店 2021年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店 2020年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店 2019年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店 2018年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店 2017年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店フレンチ百名店 2023 選出店食べログフレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店フレンチ百名店 2021 選出店食べログフレンチ TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	フレンチ
予約・お問い合わせ	03-3268-5911
予約可否	予約可
住所	東京都新宿区納戸町22 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	大江戸線牛込神楽坂駅（A1出口）から徒歩6～7分、東京メトロ東西線神楽坂駅（矢来町口）からは徒歩15分程になります。牛込神楽坂駅から355m
営業時間	月・火・水・木・金・土 18:30 - 21:00 日定休日
予算	￥30,000～￥39,999
予算（口コミ集計）	￥30,000～￥39,999 ￥6,000～￥7,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料10%

席・設備

席数	14席（テーブル14席）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間

メニュー

ドリンク	ワインあり、ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	一軒家レストラン
サービス	お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる
お子様連れ	13歳から
ホームページ	http://www.le-mange-tout.com/
オープン日	1994年3月
備考	アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	満腹まん（10）