山さき
（やまさき）- 予算：
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江戸の夏、鮎女魚と梅のお鍋
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先付5品
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ごま豆腐の味噌椀
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鯒の糸作り 赤雲丹
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太刀魚の木の芽焼き
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冷たい炊き合わせ
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鮎女魚は湯通しと素揚げ
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鍋には大きな紀州南高梅が沈んでいます
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ぐつぐつ・・・
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まずはプリッと
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ほっくり。生麩も美味
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利休ごはんの出汁茶漬け
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クリームあんみつ
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店舗基本情報
| 店名 |
山さき（やまさき）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3267-2310 |
| 予約可否 |
完全予約制 月の初めに翌月分を予約（完全予約制） |
| 住所 | |
| 交通手段 |
飯田橋駅から439m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
16席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お店のPR |
日本情緒あふれる神楽坂で、『ねぎま鍋』をはじめとする江戸料理を味わう
江戸の風情が色濃く残る神楽坂。坂の途中にある毘沙門天の近くに、江戸料理をこよなく愛する女将が営む、鍋料理の専門店【山さき】があります。白を基調とした、温もりのある落ち着いた空間でいただくのは、『ねぎま鍋』をはじめとする江戸料理。大塚の老舗江戸料理店【なべ屋】で修業を積んだ女将の山崎さんが、東京近海で獲れた天然の魚介や新鮮な野菜を使ってつくる江戸料理は、華やかながら、毎日食べられる優しい味わい... |
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「ねぎま鍋」で有名な山さきさん。
夏のお鍋をご存じでしょうか？
夏は「鮎女魚と紀州梅のお鍋」
女性お二人で丁寧に作ってくださるお料理と共に頂きました。
◇先ずは先付けの5点盛り。
たぶん、蜂蜜の入った卵焼き、海苔の炊いたもの、実山椒と白身魚のそぼろも、
みんな優しいお味で、ホッコリ気分、気持ちよく過ごせそう。
◇胡麻豆腐の味噌椀
もっちり胡麻豆腐が、お出汁の効いて、さっぱり仕立てた味噌椀になっていました。
美味しい。
◇鯒の糸作りと赤雲丹 煎り酒で
綺麗な鯒。久しぶりにいただきました。煎り酒でさっぱり。
◇太刀魚の木の芽焼き
◇冷たい炊き合わせ
◇鮎女魚と紀州梅のお鍋
全てお店の方にお任せの楽ちんです。
まずはさっと湯引きした鮎女魚と壬生菜。
大きな南高梅がお鍋に沈んでいます。お出汁にも煎り酒が使われているようです。（自宅で猿まね決定！）
ホロリと溶ける身に、さっぱりしたお出汁か染み渡ります。
2杯目は素揚げの鮎女魚に生麩と壬生菜。
◇利休ご飯の出汁茶漬け
お茶で炊いたご飯をサラサラ頂きます。沈んでいた梅もこの時に乗せてくださいました。
美味しくて、お代わりです。
◇クリーム餡蜜
ビール中瓶2本とお酒も2合で13,000円位。
お酒の選択が少ないのが難点ですが、女性お二人のご自宅に招かれたように楽しめば良い感じです。
9月は松茸と牛肉のお鍋との事。
「山さき」さん流にどう仕上げられるのが、興味津々、伺えたらいいなぁ、と願います。
勿論、冬のネギマ鍋も。
この日は4人で伺いましたが、会話も楽しみながらの
楽しい穏やかなひと時を過ごすことができました。
お店の雰囲気のお陰かと思います(o^－^o)
ごちそうさまでしたm(__)m