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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
博多ラーメン みつぼし 市ヶ谷店
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| 住所 | |
| 交通手段 |
都営地下鉄新宿線【市ヶ谷駅】徒歩２分 市ケ谷駅から145m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 |
席・設備
| 駐車場 |
無 |
|---|---|
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| オープン日 |
2012年6月26日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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市ヶ谷駅から徒歩少々。
博多ラーメンのお店。
頂いたのは、「博多ラーメン」(680円)。
スープは乳白色で油も浮いていて、一見コッテリ系のように見えるんだけれども、
実際に頂いてみると意外にもアッサリ気味。
東京では、油脂分で旨みたっぷりの方向とか、
骨粉でザラザラになるまで煮込みに煮込んだ方向のものが好まれる傾向にあるけど、
こちらのお店のスープは豚骨の綺麗なダシが前面に出るタイプ。
でもこれだと東京では受け入れられないだろうから、
表面に別の油（背油？）を浮かべている、というのが僕の見立て。
油を乳化させてスープに溶け込ませるのではなく、
表面に浮かせばスープ自体の味を変えずにそのまま活かせるので、
これはこれでアリかなと思う。
麺は、一般的な博多ラーメンの極細ポキポキ麺ではなく、それよりも若干太め。
低加水タイプなので、しっかりとしたポキポキ感がある。
スープとの相性も悪くはない。
僕は結構好きなタイプです。