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素材の力と技が生み出す、野菜だけの本気の一皿
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窓
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かぶ
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里芋
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さつまいも
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さつまいも
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大豆
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大豆
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大豆
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大豆
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大豆
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大豆
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大豆
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かぶ
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かぶ
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かぶ
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里芋
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里芋
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芹
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芹
お店からの返信
Polyphony
2025/01/23
嬉しいお言葉の数々ありがとうございます！またぜひ夜のコースでもお待ちしてます
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jungol
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
Polyphony（ポリフォニー）
|
|---|---|
| ジャンル | 野菜料理、イノベーティブ、オーガニック |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5868-8672 |
| 予約可否 |
完全予約制 ランチタイムは前日までにご連絡ください。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR中央・総武線/東京メトロ丸の内・南北線四ツ谷駅より徒歩10分 信濃町駅から498m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、iD、QUICPay） QRコード決済可 （PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY、Alipay、WeChat Pay） |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T1810929641582 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
12席 （テーブル12席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 16人、立食時 25人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 コインパーキングから少々離れた場所にありますのでお気を付けください |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、バリアフリー、電源あり、無料Wi-Fiあり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、健康・美容メニューあり、ベジタリアンメニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、夜景が見える、隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、お子様メニューあり、ベビーカー入店可 予約時にお子様の年齢と食事の有無、アレルギーや好き嫌いをお伝えください。 |
| ドレスコード | お酒やお料理の香りもお楽しみいただきたいので香水をつけてのご利用はご遠慮いただいております。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2021年3月8日 |
| 電話番号 |
070-1187-8309 |
| 備考 |
■苦手な食材やアレルギーなどはご予約時にお伝えください。 |
| 初投稿者 |
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東京・信濃町の「Polyphony（ポリフォニー）」にて、野菜料理だけで構成された「季節のお野菜5皿コース」をいただきました。
駅からは少し距離があるので、マップの確認は必須。タクシーで向かうのも賢い選択かもしれません。ただ、この手間をかける価値は間違いなくあります。まず結論から言うと、「野菜料理」と聞いてイメージする範疇を、軽々と超えてくる一皿一皿でした。
1皿目は突き出しの「さつまいものポタージュ」
一口飲んだ瞬間、さつまいもの優しい甘さがふわりと広がり、驚くほどなめらかな口当たり。シンプルな素材をここまで丁寧に引き出せるものかと、一皿目にして早くも期待値が高まります。
2皿目の前菜は「大豆料理の盛り合わせ」
6種類の大豆料理が一皿に少盛りに分けられ、それぞれ趣向が異なる味わいに仕上がっていました。大豆そのものの旨味を残しつつ、食感、香り、調理法が絶妙に変化しているため、飽きるどころか「次はどんな大豆だろう」と思わせる楽しさがあります。どの一品も繊細で完成度が高い。
3皿目のメイン1は「かぶ」
中心にはしっとりと甘いかぶ。添えられた他の野菜たちも、ひとつひとつが洗練されていて、まるで主役級の存在感。火の入れ加減が完璧で、かぶの瑞々しさと旨味がぎゅっと閉じ込められています。
4皿目のメイン2「里芋」
里芋がまるごと一個、シンプルながら圧倒的な存在感を放つ一皿です。使われているのは希少性の高い里芋とのことで、そのねっとりとした食感と濃い旨味に、心底驚かされました。里芋一つでこんなに満足感を得られるのは初めてです。
最後の5皿目は「芹のリゾット」
これがまた絶品。芹の爽やかな香りと、濃厚なチーズが見事に調和し、リゾット全体を一体感のある味わいにまとめています。ご飯の硬さも程よく、スプーンを止めたくなくなる一皿でした。
「野菜料理だけ」と聞くと、正直そこまで期待していなかったのですが、いい意味で完全に裏切られました。素材一つひとつの質はもちろん、料理への手のかけ方、味の引き出し方が驚くほど丁寧でハイレベル。全国から選び抜かれた希少な野菜が使われているのも、この店の特筆すべきポイントです。
雰囲気だけの高層ビルの凡庸なフレンチにお金を使うくらいなら、ここ「Polyphony」で真の野菜料理を堪能する方がよほど満足度は高いはず。今回は昼の5皿コースでしたが、次回は8皿コースや夜のディナーもぜひ試してみたいと思います。間違いなく、他では味わえない体験ができる名店です。