津の守坂 小柴の求人情報（正社員）

新宿・荒木町から少し離れた閑静な住宅街に佇む隠れ家割烹「津の守坂 小柴」。完全予約制による和のコースでは、炭火焼き料理を中心に、新鮮な魚介類や旬の野菜にこだわった本格的な日本料理をお楽しみいただけます。 店内は、吉野檜の一枚板を用いたカウンターと4席のテーブルのみ。こだわりの料理はもちろん、器の一つに至るまで、落ち着いた和の空間と演出を心ゆくまでお楽しみいただけます。

オーナーシェフ・小柴 武の下、調理兼接客の正社員2名が活躍中。繁忙時には、小柴オーナーの知り合い3名～4名が調理補助としてキッチンに入ることもあります。 小柴オーナーが掲げる料理理念と接客方針に基づき、規律正しく働きながら、料理人としての腕を日々磨いて成長しています。 カウンター越しにお客様の顔を見ながら調理しますが、調理と接客を両立するか、調理に専念するかはその人次第。一人ひとりの個性や目標を踏まえ、適材適所で人を配置する方針です。

魚・肉・野菜など厳選された食材を、ネタ箱からお客様ご自身にお選びいただき、炭火焼きで繊細に焼き上げるのが当店のスタイル。お客様のお好みや気分に合わせた自由度の高いコース料理をご提供しています。 また、日本酒を中心に和食に合う白ワイン、焼酎も多数ご用意。檜と杉の香りとともに、落ち着いてお料理とお酒を堪能できる和モダンな空間です。 世界的な和食ブームの現在、海外に日本をアピールする上で日本料理は大きな武器になります。「料理を通じて世界にアピールできる人材になってほしい」というのが小柴オーナーの思い。料理に対してとことん真面目にこだわるオーナーの下、大きく成長できる環境です。