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紙やき 980円
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2017.6.16。紙やきのアップ（初期状態）
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2016.9.8。紙やきのアップ（初期状態）
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2016.9.8。紙やきのアップ（食べ頃）
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2016.9.8。紙やき 980→540円
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2016.9.8。杏仁豆腐。
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2016.9.8。
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2016.9.8。
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2016.9.8。
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2016.9.8。
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2016.9.8。
お店からの返信
元祖 紙やき ホルモサ 四谷三丁目店
2016/12/20
かくがく様。 コメント有難うございます！
文面に出て来ますわたくし、マスターです！
やりとり今でも覚えてます！ 凄い汗をかきながら最後に美味しかったです！のやりとりが最高に嬉しい記憶にあります！
大盛りお代わり無料も未だに健在ですので、またのご来店お待ちしています！
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かくがく
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
閉店
元祖 紙やき ホルモサ 四谷三丁目店
|
|---|---|
| ジャンル | 居酒屋、鍋、ジンギスカン |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ丸ノ内線四谷三丁目駅D2出口より徒歩1分。四谷不動産さんの二階です。 四谷三丁目駅から123m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥3,000～￥3,999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料・チャージ料なし |
席・設備
| 席数 |
20席 （テーブル14席・座敷4席・カウンター2席） |
|---|---|
| 個室 |
無 半個室になります。 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席喫煙可 ランチタイムは全席禁煙にご協力お願いします。 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 すぐ近くにコインパーキングが御座います。 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、座敷あり、無料Wi-Fiあり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる、カクテルにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可 |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可 エレベーター有りますので、そのまま来店可能です。 |
| オープン日 |
2016年7月11日 |
| 初投稿者 |
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（2回目の投稿）
1年ぶりに再訪となりました。
変わらない味と価格。
やっぱり、〆の汁ご飯が最高。
（2017.6.16）
＊＊＊
（初回投稿）
食べログワンコインで、540円です。
（ワンコインなら、CP4.0で、総合3.5）
11時半過ぎの訪問で、先客0、後客10名程度。
ワンコインを無事発券です。
メニューはランチは紙やきのみで、
追加で具材を増やせるますが、
もやしが350円という設定の割に
ご飯はかなりサービス感があって、
一杯目のおかわりは無料で、二杯目は50円。
カセットガスコンロに、紙鍋がセットされ、
「こちらで、お作りします」と声がかかります。
マスターが肉をほぐしながら
適宜混ぜてくれます。
鍋のベースが、味噌っぽく見えたので、
「味噌ですか？」と聞いてみたら、
やっぱりそう思いますよね？的な笑みを浮かべて
「野菜ソースなんです」とうれしそうに。
ああ、なるほど、ポリフェノールの色ですか。
（リンゴが茶色になるアレですよね）
5分程度で、野菜がしんなりして完成です。
ご飯の量どのぐらいにします？
と聞かれ、ワンコインなので、
大盛りと言い出しづらいものの、
思い切って、大盛りで！
と答えたら、快諾いただき、
おかわりもOKですとのことでした。
さて、紙焼きですが、
メニューの裏が食べ方の指南書になっていて、
（ここに野菜ベースとうんちくも書いてあります）
まずはそのままとのことで。
む。
臓物系の味わいがあって、なるほどマトンですな。
野菜ベースは自然な甘みがたっぷり出てます。
ただ、この甘みと臓物感はちょっとバランスが。。。
夜は肉がラムや鹿なんかも用意されているようで、
このベースには、やっぱりくせのなくて
ある程度歯ごたえがある肉がいいのかなと。
次に豆板醤。
これは、辛味と塩分がプラスされてうまいです。
臓物感もなくなります。
マトンならデフォルトで、豆板醤でいいと思います。
そして、酢。
これはさっぱりいただけますが、
野菜の甘みが飛んでしまうような。
そして、七味。
これはモツ煮のような味わいになります。
鍋は煮詰まれば煮詰まるほど
味も見た目も味噌っぽくなります。
肉は100gぐらいはあるのかな。
野菜はやわらかくなって存在感があまりないかわりに
結構、肉を食べた感じはあります。
最後に、コメスキーとしては当然アレをやります。
汁をご飯に。
おうっ。
これは甘みがいい方向に作用して、
うまい雑炊っぽいのになります。
野菜ベースの微妙な粘度もいい感じです。
これはちょっと他では味わえないですね。
ザーサイは普通、
杏仁豆腐はよそうまでした。
後客は初訪問のようで、
「なんで紙なのに焼けないのですか？」
と店員さんに質問していて
気化熱です
と心の中で先に答えてしまいました。
なお、水分がもれないのは
特殊な和紙を使用しているからだそうです。
帰りにランチ80円割引券もいただきました。
臓物感が苦手な人は夜の訪問をお勧めしますが、
素材の紙より、野菜ベースがおもしろい
話のタネになりそうな鍋です。
（2016.9.8）