元板前の技能が光る創作天ぷら : 天ぷら Dining ITOI

友人の結婚式に託けて東京男一人旅。
前泊の夕食は天ぷらと決めており、
本格志向の天ぷらを食べに行くか
創作天ぷらを食べに行くか迷った末
利用させて頂きました。

18:50 入店。三十人名の席数に対し、二名の先客。
※帰り際には二十五名程で、
店はいっぱいになっていました。
18:55〜20:25 コース料理と別で頼んだ単品料理二品が
5〜10分置きに提供されます。

【お料理の感想に移る前に・・・】
このお店の雰囲気について。
男一人で行くにはちょっと居心地が悪いかも・・・
店内はお洒落なダイニングで周りのお客さんは
殆どが女性かその連れ添いの男性。
男一人は私のみでした。（泣）
※お店側のご配慮か案内された席は
カウンターの隅っこでした。（笑）

【まとめ】
ITOIコース
早過ぎず、遅過ぎず余韻を楽しむ事が出来る
テンポで料理が提供されます。
元々、板前さんと言う店長さんの技能が
見え隠れしており、初めて食べるものも
多くとても美味しく、楽しい時間を過ごせました。
特に煮アナゴは絶品、栗の渋皮煮と梨は
不思議な食感・味でした。ありがとうございました。

【詳細】
ITOIコース 4000円、半熟卵の天ぷら 300円
明太子と大葉の天ぷら 200円、
日本酒 半合 500円（瀧自慢）
※お酒は殆ど飲まないので感想は控えます。

18:55 お通し)しめじの天ぷら[コース]
しめじの天ぷらに大根おろしが添えられ
その上から土佐酢がかけられている。
土佐酢はポン酢をよりスッキリとさせた感じ。
しめじはしっとりとしていて大根は絡みが少ない。
あっさりしていて美味しい。

19:00 前菜)ほうれん草とつゆ紫のおひたしと
紫貝のからし和え[コース]
おひたし、薄味でしっかりほうれん草の味がします。
からし和え、食感よしがよく甘辛で美味しい。

19:10 刺身)しめ鯖と鱸[コース]
しめ鯖、味が濃く美味しい。
鱸、食感よしはいいが味普通。

19:20 天ぷら)ナス、ヤングコーン
ブラウンマッシュルーム、栗の渋皮煮[コース]
マッシュルーム、肉厚で美味しい。やけど注意。
栗、さつまいもみたいに甘くホクホクしていて美味しい。
さつまいもに比べ、繊維質が無く、サラリとしている。
残り、割愛。（普通に美味しい）

19:30 焼き霜ほたてのみぞれ合え[コース]
初めて食べたがホタテが甘く、香ばしく冷たい。
風味と温度のギャップが不思議だけど美味しい。

19:35 天ぷら)煮アナゴ、梨、カブ[コース]
煮アナゴ、食感はサクサク。
甘めな味付けに添えられた山椒が最高。
梨、とても不思議。粕漬けに似た風味の後に
梨の甘味が抜ける感じ。個人的には好き。
カブ、一度煮付けてから天ぷらにしているのか
味付けはしっかりとしていて美味しい。

19:40 松茸の土瓶蒸し風
(具:はんぺん、かまぼこ、エビ、松茸)[コース]
はんぺんふわふわ、エビぷりぷり。
松茸、食べ慣れてないせいか美味しさが分からなかった。

19:50 天ぷら)卵、明太子大葉[単品]
卵、白身殆どなく、黄身はトロトロ味が濃い。
かけられているタレも相まって美味しい。
明太子大葉、明太子は生のまま。
衣も薄く噛んだ瞬間、明太子が口に広がる。

20:00 天ぷら)天使のエビ、秋刀魚大葉の梅肉包
牡蠣[コース]
エビ(頭)、サクサクの食感とミソの複雑な味わい。
エビ(本体)、甘味があり、美味しいが
期待していたより変わらなかった。
牡蠣、さっぱりした味わいで苦味は少ない。
食感はトロトロ。
秋刀魚、秋刀魚の旨み・油、梅肉の酸味・甘味の
バランスが良く美味しい。

20:15 ご飯もの)舞茸の天茶漬け[コース]
ご飯の量はシャリ3つ分ぐらい。
（半分の量でお願いしたので通常はこの倍の量）
ご飯の半分ぐらいまで天つゆが注がれています。
その上には少しふやけたサクサクの舞茸天ぷら。
脇にはわさびが添えられており、
いいアクセントになっている。
美味しくないわけないですよね。

20:25 デザート)ミルクレープとオレオの天ぷら、
バニラアイス添え（コース）
クレープ、甘過ぎない普通のクレープ。
オレオ、クッキーを揚げたものは初めて食べたけど
食感もさもさしたオレオ。とても不思議。