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雑味のないクリアな味わいと鯛の旨味を両立させた一杯
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【鯛茶漬けセット】宇和島産鯛塩そば(1190円)
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【鯛茶漬けセット】宇和島産鯛塩そば(1190円)
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【鯛茶漬けセット】宇和島産鯛塩そば(1190円)
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【鯛茶漬けセット】宇和島産鯛塩そば(1190円)
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【鯛茶漬けセット】宇和島産鯛塩そば(1190円)
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sanokuni
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鯛塩そば 灯花 本店（とうか）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2019 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2019 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5597-3604 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
都営地下鉄新宿線【曙橋駅】徒歩２分 曙橋駅から182m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、お子様メニューあり、ベビーカー入店可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2015年4月27日 |
| 電話番号 |
03-3354-3303 |
| 関連店舗情報 | 鯛塩そば 灯花の店舗一覧を見る |
| 初投稿者 |
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都営新宿線の曙橋から徒歩2分ほどの場所にある「鯛塩そば 灯火」へ。こちらから徒歩数分の「塩つけ麺 灯火」(現在は「吟醸煮干 灯火紅猿」にリニューアル)の2号店として2015年4月のオープンした鮮魚系ラーメンのお店。
店主は独学でラーメン作りを学んだそうだが、独創的なアイディアと圧倒的な完成度の高さで瞬く間に人気店となり、業界権威のTRY(東京ラーメンオブザイヤー)2015-2016のしお部門新人賞第2位にランクイン。(ちなみにその年の同部門第1位は横浜の阪東橋にある「地球の中華そば」)
店内は和テイストの内装で白を基調とした明るい雰囲気。卓上にゴム髪留めも置いてあり、女性も入りやすそうだ。L字型カウンター10席のみとこじんまりしたお店だが、壁に「ベビーカー大歓迎」という案内も掲げられている。
券売機左上の「【鯛茶漬けセット】宇和島産鯛塩そば」(1190円)をチョイス。
スープは愛媛県宇和島産の真鯛のアラからとった鯛出汁100%で、塩ダレには佐賀県玄界灘の「一の塩」を使用し、動物系素材は一切不使用。真鯛は現地の業者と直接契約し、朝締めの身のついたアラを空輸便で仕入れており、一杯につき約一尾半の真鯛のアラを使用しているそうだ。魚臭さを出さないように扱いの難しい鮮魚系素材を巧みに使い込み、雑味のないクリアな味わいと鯛の旨味を両立させている。
麺は三河屋製麺の細麺でしなやかなコシと喉越しの良さが特徴。信州産の小麦を使用しているそうで、繊細なスープの邪魔をしないよう小麦の香りは控えめ。具材はピンク色の低温調理チャーシューに穂先メンマ、青葱、柚子、花麩。麺のたたみ方も丁寧で、店名の「花」をモチーフにしたお麩に柚子の黄色と盛り付けや色合いもフォトジェニック。
麺を食べ終えたらスープを使って胡麻鯛茶漬けを味わえる。ラーメン屋のサイドメニューとは思えない完成度の高さ。お茶漬け用にやや硬めに炊かれたご飯と鯛出汁100%のスープが相性バッチリ。真鯛の刺身も鮮度が高く厚切りでもっちりした食感。お腹の余裕があれば、ここではお茶漬けセットが絶対にオススメだ。