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【牛込柳町】注文後に青竹で麺を打つ山形風中華そばを『中華そば 葉山』にて堪能
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店舗基本情報
| 店名 |
中華そば 葉山
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
都営大江戸線「牛込柳町」駅(東口)から徒歩3分 牛込柳町駅から157m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
7席 （全てカウンター席（キッチン側4席、窓側3席）） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2014年10月10日 |
| 備考 |
・山形県酒田市出身の主人の齊藤幸純氏が、懐かしの酒田ラーメンを独学で再現。中学時代の思い出の味だそうです。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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2020年2月日曜日14:50到着。この時間ならと思ったのですが。まさかの並び5名。35分で入店、ワンオペなので遅めの回転ですね、券売機にて以下を購入。
中華そば(並)180g(870円
あじ玉(100円)
チャーシュー増が終了しているようで、狙っていた徳のせは終了していました。
店主の笑顔の接客が並び時間を忘れさせてくれます。また服装が粉まみれ。それもそのはず、注文ごとに青竹で麺を打ちます。店主は山形県酒田市出身で、子供の頃食べた中華そばの味を再現すべく、独学で開店されたとのこと。結局着丼は15:40でした。
▪️スープ
煮干、鰹節等の魚介系のスープに動物系が優しく追いかけてきます。魚介系は雑味も残っていますが、仕上がりとしてスープに醤油や香味油が合わさり滋味な味わいのスープに。しょうがの香りも少々します。
▪️麺
加水率高めの自家製平打ち手揉み麺。モチモチしており平打ちパスタのような麺、弾力のあるアルデンテに。福島系の手打ち麺のような麺ですね。
▪️具材
チャーシュー1枚の表記でしたが3枚入っており、サービス精神が旺盛。チャーシューはじっくり煮込まれた豚肩ロース。味が染み込んでおり、肉質が感じられ美味。それにメンマ、ネギ、海苔に、追加したとろ熟の味付け玉子。一番驚いたのはメンマ。細いながら、しっかりコリっと食感が残っており、またスープに負けない絶妙な味付け。「べんてん」や「としおか」でメンマモードになりますが、負けず劣らずのレベル。ネギもラーメンには珍しい切り方で、ネギの甘みがよく感じられ、海苔は磯の香り・風味がしっかりしました。各素材を活かしています。
時間は待ちますが、どこか懐かしい気持ちにもなれる満足できる一杯がそこにありました。ご馳走様。
【往訪時】
食べログスコア：3.75
口コミ件数：189件