居心地がよく、好みの料理たち : 和食 こんどう

カウンターで３人。元気になられたこんどうさん。よかった。

ゆるりと楽しいメンバー。好みだったのが、枝豆のすり流しのお椀。鰻。

小柱と雲丹の土鍋ご飯も美味しかったな。

こんどうさん、さらに進化していますね。また訪問したいです。

【今回の料理】

あいなめ？の南蛮漬け
シンコかな。七味がいいですね。

鰹　ジュレで
たたきです。大根おろしと胡麻？ソースだったっけ。
鰹が新鮮。ジュレとおろしでさっぱりと。

枝豆のすり流し　海老のしんじょ
初夏ですね。海老のしんじょがふわふわ。
好み。

お造り：いさき・しまあじ・とり貝・あん肝
シマアジとトリ貝が好み。塩昆布またはわさび醤油でいただきました。
あん肝が添えられているのは、のん兵衛には嬉しい。

鰻　海苔巻き風　花山椒
こんがりフワッとの鰻。パリパリ海苔にご飯をのせて、鰻をのせ、花山椒をさらにトッピング。
とても美味しい。こんどうさん、ありがとう。

焼き物：のどぐろ　蕗の薹味噌
脂がのった、のどぐろ。いい焼き目。長芋？が添えられていました。
蕗の薹の味噌が日本酒にも合います。少し苦みがあっていいい。

そうめん　ジュンサイ　蛤
ジュンサイ旬ですね。さっぱりした一品。

飛騨牛のとろとろ煮
本当にとろとろなお肉、よく煮込まれていました。

天ぷら：ヤングコーン・茄子など
あえてヤングコーンのヒゲをすべてとらずにいるそうです。風にと甘さがいい。
丸い形状の天ぷらの食材がわからない。

小柱と雲丹の土鍋ご飯
小柱で炊き上げて、生の雲丹を入れていました。
小柱も雲丹もたっぷり。三つ葉をのせて。

香の物

いくら

お椀

よもぎプリン？

ビール１・日本酒

常連の方と二人で。とてもとても楽しみしていました。

こんどうさん前のカウンターで。

なんか包み込んでくれるような、こんどうさんの懐の深さ。

居心地がいいな～。一品目はいくらと炙りカマス？のジュレ。

いくらが高騰しているそうです。

八寸は烏賊の塩辛、白子ポン酢、生牡蠣の肝醤油和え、押寿司のシャリの量がいい。

ビールがまだ残っていたのですが、日本酒もいただきました。ビールはチェイサー。

塩辛や白子ポン酢、が日本酒に合うんです。好みですが牡蠣はポン酢か塩が好き。

こんどうさん、ごめんなさい。日本酒がすすむ味わい。

お椀は松茸がたっぷり。秋ですね～。出汁が美味しい。とても好み。進化している。甘鯛？かな。

お造りの、昆布〆の白身がねっとりと。エンガワがすごく厚みがあります。鮪は２種。

赤身と大トロの炙り。どちらも旨し。烏賊もねっとりと。

こんどうさんから「お腹、まだ余裕ありますか？」と

「はい！大丈夫です」と答えました。なんと、秋刀魚でした。文句なく美味しい。

骨もカリカリといただきました。肝を取り除き、こんがりと焼かれた秋刀魚。

秋刀魚が高騰しているそうです。ふっくらと肉厚で美味しい。生姜の醤油漬けが合う。

揚げ物は、海老と銀杏の湯葉の包み揚げとしめじ。この、しめじが肉厚で美味しい。

湯葉の中には、小海老と銀杏がいっぱい。これ！美味しい！秋を感じます。

そして〆のご飯は、松茸・栗・鯛！なんて豪華！

この秋、初めての松茸ご飯でした。お焦げもあって、炊き具合もとても好み。

デザートは、サツマイモのプリン？

最後に、サービスでみりんのお酒と、カマンベールチーズまでいただきました。写真撮り忘れ。

訪問した日は、比較的お店が空いていたので、こんどうさんともたくさんお話できたし、

秋の味覚を堪能できた、とても楽しい夜でした。

土鍋ご飯のお土産。朝食、昼食、２回にわけていただきました。贅沢は、朝食・昼食だ！

また訪問したいお店。こんどうさん、いつもありがとう。

久しぶりのこんどう。お誘いいただき、とても楽しみにしていました。

四ツ谷駅からてくてく歩きます。たまには歩かないとね。

カウンターで３人。まずはビールから。

なんだか、すごく久しぶりの訪問なので、こんどうさんと目を合わせるのが少し恥ずかしい。

「こんどうさん、すみません」と、心の中で。そら豆の豆腐に始まり、鯵の棒寿司へ。

この鯵の棒寿司の鯵の〆方がとても好み。いつも美味しいな～って思う一品。

大きな岩牡蠣はポン酢のジュレかけで。食べやすくカットしてありました。

でも牡蠣は私はポン酢でない方が好みだったかな。こういう食べ方もあるのか～という発見もありました。

お椀は筍の若芽のお椀。春を感じます。お造りは３種。金目鯛、鮪が美味しい。

塩昆布が添えられていました。ポン酢・醤油は好みで。

焼き物は時鮭。こんどうさんが「辛口さんが好きな自家製味噌ですよ」と。時鮭のわきに添えられていました。

覚えていてくれたんだ！久しぶりの訪問なのに感動もの。自家製味噌または大根おろしでいただきます。

自家製味噌、美味しいな～。これだけで一合吞めますね。

湯葉などの炊き合わせの後に、花山椒と牛肉！うわー！嬉しい！

初めて知ったのですが、花山椒には♂と♀があるそうです。

写真左側が天然の♂、右側が♀。やはり♂の方が香りが高い！今年は花山椒、やはりお値段が高いそうです。

こんどうさんに感謝！二種類の花山椒をいただけるなんて！

次は稚鮎と山菜・そら豆の揚げ物。まだ４月なのに稚鮎がいただけるとは！

こんどうさんが「あっという間に春が終わりですね。この時期は春と夏の食材を楽しめます」と。

なるほど。山菜も、もう終わりですね。〆の土鍋ご飯は桜海老と蕗。

桜海老が香ばしい、蕗は食感と香りを楽しめます。もう桜海老も終わりか。。。

ご飯のお供に出されたものは、鯛やノドグロなどの魚のアラを佃煮風？にしたもの。

味はそんなに濃くないです。でも日本酒にも合う！

「残った魚まかないで食べてもね」と店主。これも工夫ですね。手間がかかりそう。

先付から土鍋ご飯まで、大満足の会食。こんどうさん、ありがとうございます。

とても楽しかった。こんどうさんにも春が訪れたようです。

【２０１５年９月再訪問】

今回は貸切で。常連さまの仕切りで訪問しました。スペシャルメニュー。

かなりの満足度でした。のどぐろ、とても新鮮でした。楽しかったし美味しかったです。

感謝！ごちそうさまでした。

【２０１５年１月再訪問】

もっと通っているのですが。。。５回目ぐらいの訪問。

女子４名だったのでテーブルでお願いしました。お隣のテーブルが、８名の若者。居酒屋みたいににぎやかでした。。。

炊き込みご飯のコースだったので６５００円でした。

やっぱりここはカウンターがいいですね。

店主がバイク事故をおこしたそうで、顔が絆創膏だらけ。大丈夫？

カウンターでもっといろいろ聞きたかったです。

でも、なんだかにぎやかすぎたな。

こっとコースの価格上げたほうがいいかも。

ごちそうさまでした。

【２０１４年８月再訪問】


仲良しさんとカウンターで。

秋刀魚の刺身、マツタケ、これは初もの！

鱧は旬。のどぐろも美味しかったです。

かなりサービスしていただいたのかな。Eさんに感謝。御馳走様でした。

【２０１４年６月再訪問】

ここの常連の方からのお誘い。一年ぶりの訪問です。美味しかったので再訪問の予約をしたらなんと入院！

念願の再訪問となりました。一年前に訪問したときは、お任せコースが５０００円。

消費税が上がり、５５００円。。。もっと値上げすればいいのに。。。実直な店主です。

５人でのカウンターの宴が始まります。お一人が少し遅れているよう。

それまでの場つなぎに、お通しが４品！出るわ出るわ！もう、これでだいぶ満足しましたし、お酒もかなり。。。

そして、ムール貝の酒蒸しからスタート。大粒のムール貝！ぷりぷりで、すこぶる美味しいです！

スープの出汁はムール貝だけ。とてもコクがありました。

次に出された、お椀は圧巻！アワビにとろろ、じゅんさい！

この組み合わせは初めてでした。アワビが柔らかい！とろろとよく合います。肝もありました。

「これは採算度外視の一品です。このお椀、つくってみたくて。。。」店主と常連の方に感謝！

お造りも美味！マコガレイがぷりぷり！これは新鮮ですね。

焼き物はのどぐろでした。うれしい！これは最近いただいたのどぐろの中で、一番美味しかったかも。

その後賀茂茄子に蟹と雲丹をたっぷりかけたあんかけ。これは贅沢！冷製でした。お酒が進みます。

天ぷらは、鱧。カラッと揚がっていました。季節ですよね。

最後は鮎の土鍋ごはん。これも炊き具合がいい！鮎をほぐしていただき、いただきました。

お椀はうしお汁。中にはのどぐろの肝も入ってました。

おまけで、クリームチーズの味噌漬け。これまたお酒がすすんでしまいました。

これだけの内容で、お任せコース。ありえない内容でした。

ここはさらに進化していますね。店主もほのぼのとした、温かな方でした。

また行きます。ごちそうさまでした。

お通し１：のどぐろの卵の甘辛煮○

お通し２：うざく○

お通し３：鴨・グリーンマスタードを添えて○

お通し４：あん肝○

ムール貝の酒蒸し◎

お椀：鮑・じゅんさいと、とろろ◎◎

お造り：本マグロの中トロ・マコガレイ・えんがわ・肝◎

焼き物：のどぐろ◎◎

賀茂茄子の揚げ煮・蟹と雲丹のあんかけ○

揚げ物：鱧・トウモロコシ・まんがんとうがらし○

鮎と山椒の土鍋ご飯○

香の物

真鯛のうしお汁　のどぐろの肝入り◎

クリームチーズの味噌漬け

桃のプリン・ミントのリキュールゼリー添え

【２０１３年７月初訪問】

四谷三丁目から５分ほど。

割烹などが軒を連ねる、裏通りに昨年オープンした和食屋さん。

お任せコースは５０００円　一種類。

こちらを予約して訪問しました。

お一人様や常連さんが多く、アラカルトでオーダーする人も多いようです。

店内はテーブル席２つと、６つのカウンター席。

若大将が一人でやっている、こじんまりしたお店です。

若くて爽やかな、若大将。手際がとてもいいですね。

カウンターに座り、若大将と楽しい会話をしながらの会食となりました。

コースの内容は、これで５０００円！って思うほど、鱧、松茸、のどぐろなど・・・。

季節の美味しい食材が出てきます。

料理は、それほど凝ったものではありませんが、しっかり素材を吟味し、仕込み、出汁にも手抜きがありません。

毎朝築地に行き、鮮魚などを買い、オープンまでは仕込みに徹するとのこと。

料理はどれも美味しいものでした。

本当にこれで５０００円でいいのかな～。

美味しかったのは、のどぐろと、とうもろこしの天ぷら。

鱧のお椀も出汁、美味しかったです。

アラカルトはそれほど種類はありませんが、季節の料理などどれも美味しそう。

「アラカルトでオススメの料理は？」って聞いたら、

「飛騨牛の料理です」とのこと。

飛騨出身なので、飛騨牛にもこだわっているそうです。

５０００円に追加で、飛騨牛の薄焼きをお願いし、二人で半分ずつお皿に盛ってもらいました。

ホールは女の子が一人。

店内は、ほぼ満席。でも、料理が出てくるタイミングはよかったです。

若大将は「お客様をお待たせしないように、気をつけています」と、おっしゃっていました。

料理に満足！懐にも優しいお店はいいですね～。

今度はアラカルトでお願いしようかな～。

【今回のメニュー】

かぼちゃとトウガンのすりおろし　いくら添え
いくらがたっぷり入っていて、なめらかな舌触り。
のどごしがいいですね。

鱧と松茸のお椀○
出汁がしっかりと、美味しいです。
松茸は国産ではありませんが、香りよかったですね。
松茸大好き！

お造り３種（関さば・かつお・太刀魚○
席さばが美味しかったです。太刀魚には梅肉が添えてあり
すだちをかけていただきます。

のどぐろの焼き物◎
これは最高ですね！コースにいつも含まれるわけではないそうです。
ラッキーでした！焼き具合もとってもよかった！
自家製味噌をつけていただきます。
この自家製味噌がめちゃくちゃ美味しくて、おかわりしたいぐらいでした。
お持ち帰りをしたいというお客様もいらっしゃるようです。
でも、大量には作れないとのことでした。この味噌のファンになりました。

アマダイの酒蒸し
白身魚が続いてしまったので・・・。
使う素材に、もう少し変化が欲しかったです。

とうもろこし、ナス、ヒラメの天ぷらトウモロコシが◎
トウモロコシが甘くて美味しい！！衣は少なめにカラッとあがっていました。
すだちと塩でいただきます。
ここにも、白身魚がきてしまったので・・・。変化が欲しい・・・。

飛騨牛のうす焼き　ポン酢で（これは５０００円のコースに追加）
美味しいお肉でした。料理が来てから、すぐに食べたのですが、ちょっと冷めていました。
薄いお肉なので、お皿を温めた方がよいかも。
さっぱりとポン酢で野菜を巻いていただきます。

稲庭うどん　鴨汁で○
冷たい麺。汁は、鴨でとったもの。
かつお出汁とはち違ったちょっとコクがある汁。
さっぱりとしていてのど越しがよかったです。
ゆずこしょうが添えられていました。

白桃のババロア　ワインのジュレをのせて
白桃の風味がかなりしました。ワインのジュレは、ワインがきつかったです。

【総評】
この内容で　コースで５０００円は、CPよすぎます。
もちろん内容だけでなく、味も確かでした。
ここは、人気店になる予感がします。
すばらしいお店だと思いました。
今回は１品追加しましたが、追加しなくても充分の量だと思いました。
ご馳走様でした。大満足。

追伸：基本的に写真撮影は、あまり・・・。という感じですので、写真を撮る場合は
きちんと確認されてからの方がよいと思います。