Name: 吟醸煮干 灯花紅猿
Address: 荒木町8-3 プチ藤ビル, 新宿区, 東京都, 1600007, JP
Price range: ～￥999
Rating: 3.59

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ichiroid03 口コミ1,428件フォロワー1,356人

3.5

～￥9991人

料理・味3.5
サービス3.0
雰囲気3.0
CP3.5
酒・ドリンク-

2018/01訪問1回目

3.5

料理・味3.5
サービス3.0
雰囲気3.0
CP3.5
酒・ドリンク-

～￥9991人

焼豚煮干らぁ麺＠灯花紅猿

四谷三丁目駅、曙橋駅の両駅から徒歩5分程度。荒木町の外苑東通り沿いにあるラーメン店。

以前は「塩つけ麺灯花」という名前で塩つけ麺をメインで出していたが、昨年夏頃に燕三条系インスパイアの煮干ラーメンの店へ変更となった。

20時半ごろ到着。先客3名でちょうど2名退店するところだった。

まず、券売機でチケットを購入。29日につき【肉の日限定】焼豚煮干らぁ麺が780円。普通の煮干らぁ麺と同価格なので、こちらを選択。

券を渡すと｢背脂の量どうしましょうか？｣と聞かれたので、｢普通で｣とお願いする。少な目でも良いかと思ったのだけど、初めてなのでデフォルトの味を見てみたいというのもあり。

5分ほどで提供される。

銀皿に乗った丼の中に、背脂が全面に浮いたスープの上にバラロールチャーシュー5枚、岩海苔、小口切りの青ねぎ、太めのメンマが。

麺は幅広の平打ち麺。加水率はちょっと多め。少し柔らかい茹で上がりだったが、この麺だとあまり硬めでない方が良いのかも。こちらはスープとのマッチングが良く美味しく食べられた。

後で掲示を見たのだが、麺は平打ち麺と手もみ麺から選べるらしい。まあ燕三条系なら平打ちの方がしっくり来る。

スープはおそらく煮干しのみで取っている感じなのだが、多少背脂の味に負けているように思える。
もう少し煮干し感を強くしても良いように思う。

えぐ味が出るのを抑えたから、上品になりすぎたのかもしれないが…。逆に背脂を少なくすれば、バランスが良くなるんだろうか？

チャーシューはちょっとパサつく感じがあった。メンマはなかなか美味しく頂けた。岩海苔はこのスープに良く合うので、次回食べるとしたら是非増量したい。

この店の場所は、以前文化放送そばから移転してきた温州軒が閉店後、1年経たずに次々と店が変わっていく｢呪われた場所｣だった。厨房も狭いし5席しかないし、ここでやっていくのは難しいんじゃないかと思っていたが、その後灯花が入って塩つけ麺で見事大成功を収めた。

当時かなり独創的だった塩つけ麺と較べると、煮干らぁ麺は割と忠実なインスパイア系につき面白みに欠けるような気が…。

まだ試行錯誤の段階なのかもしれないが、是非｢さすが灯花の燕三条系は違うよね！｣というところまで極めてほしいと思った。

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	閉店吟醸煮干灯花紅猿（ギンジョウニボシトウカベニザル）このお店は現在閉店しております。店舗の掲載情報に関して
ジャンル	ラーメン
住所	東京都新宿区荒木町8-3 プチ藤ビル大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	都営地下鉄新宿線【曙橋駅】徒歩４分東京メトロ丸ノ内線【四谷三丁目駅】徒歩４分曙橋駅から256m
営業時間	■営業時間【年中無休】 18：00〜深夜2：30迄夏季営業時間は夜のみの営業となります。９月中旬より昼営業を復活させる予定です。 ■定休日年中無休営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	～￥999 ～￥999
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード不可電子マネー不可
サービス料・チャージ	なし

席・設備

席数	5席（カウンター5席）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無徒歩１分以内にコイン・パーキングあり
空間・設備	カウンター席あり

メニュー

料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすいこんな時によく使われます。
ドレスコード	なし
公式アカウント	https://twitter.com/siotoka
オープン日	2018年7月10日
備考	２０１８年７月１０日にリニューアル致しました！灯花グループの中華そば専門店です。
初投稿者	wyinoue（5）