Name: 吟醸煮干 灯花紅猿
Address: 荒木町8-3 プチ藤ビル, 新宿区, 東京都, 1600007, JP
Price range: ～￥999
Rating: 3.59

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赤バイクの知蔵口コミ1,954件フォロワー734人

3.7

～￥9991人

料理・味3.7
サービス3.0
雰囲気2.5
CP2.5
酒・ドリンク-

2017/10訪問1回目

3.7

料理・味3.7
サービス3.0
雰囲気2.5
CP2.5
酒・ドリンク-

～￥9991人

それほど、煮干ってませんでした…紅猿＠四谷三丁目

吟醸煮干灯花紅猿(ﾄｳｶﾍﾞﾆｻﾞﾙ)
☆☆☆☆．１（四谷三丁目・曙橋）
煮干つけ麺８５０円
Red Monkey
煮干つけ麺(少あぶら)戴きました。
麺は平打中太ウェーブのエッジに丸みを帯びた菅野製麺所製で、ピロピロとした食感が喜多方や白河ラーメンを彷彿させる喉ごしも汁跳ねに注意しながら戴くと楽しめる､この手のタイプでは珍しい途中で切れて短くなった麺がほとんどない啜り甲斐のある麺です（麺量：茹で前２００ｇ位で腹７．５分目といったところです）。
つけ汁は酸味と辛味と粘度が無い背脂のオイリー感が弱アリな煮干しが微かに香る背脂醤油味で、料理名通りのセメント色したニボニボではない背脂チャッチャッ系の醤油味に仕上がっています。
具はメンマ１０本位と四角いブロック状に切り落とされた肩ロース叉焼４・５個と微塵玉葱と青葱がつけ汁に押し込まれ、乾燥岩海苔が麺の上に化粧されています。
麺をつけ汁に浸して戴いてみると、ピロピロした表面に背脂や微塵玉葱が纏わりつきズルズルっと美味しく啜れました。
スープ割はブーメラン方式に優しい煮干しスープが注がれ、プラスチック製の赤茶色した蓮華で軟らかく戻った岩海苔を掬いながら微塵玉葱と背脂と共に美味しく戴きました。
お店は以前「塩」専門の時に伺ったことがあるカウンター５席だけのこじんまりした空間の表向き出しのお店ですが、いつの間にかに「灯花」ブランドがこの界隈に増えましたね。

背脂の量や麺のチョイスはこちら⇨ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/8958331.html

4

煮干つけ麺８５０円

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4

菅野製麵所の麵の表情

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5

具

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2

メニュー

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1

外観

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卓上風景

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赤バイクの知蔵

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	閉店吟醸煮干灯花紅猿（ギンジョウニボシトウカベニザル）このお店は現在閉店しております。店舗の掲載情報に関して
ジャンル	ラーメン
住所	東京都新宿区荒木町8-3 プチ藤ビル大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	都営地下鉄新宿線【曙橋駅】徒歩４分東京メトロ丸ノ内線【四谷三丁目駅】徒歩４分曙橋駅から256m
営業時間	■営業時間【年中無休】 18：00〜深夜2：30迄夏季営業時間は夜のみの営業となります。９月中旬より昼営業を復活させる予定です。 ■定休日年中無休営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	～￥999 ～￥999
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード不可電子マネー不可
サービス料・チャージ	なし

席・設備

席数	5席（カウンター5席）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無徒歩１分以内にコイン・パーキングあり
空間・設備	カウンター席あり

メニュー

料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすいこんな時によく使われます。
ドレスコード	なし
公式アカウント	https://twitter.com/siotoka
オープン日	2018年7月10日
備考	２０１８年７月１０日にリニューアル致しました！灯花グループの中華そば専門店です。
初投稿者	wyinoue（5）