Name: うぶか
Address: 荒木町2-14 アイエス2ビル 1Ｆ, 新宿区, 東京都, 1600007, JP
Telephone: 03-3356-7270
Price range: ￥15,000～￥19,999
Rating: 3.76

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「車海老のビスク」を含む口コミ

1～17 件を表示／全 17 件

yukos789 口コミ567件フォロワー1258人

4.1

￥20,000～￥29,9991人

料理・味4.1
サービス4.1
雰囲気4.1
CP4.1
酒・ドリンク4.1

2023/08訪問2回目

蟹と海老のパラダイス(๑˃̵ᴗ˂̵)

クライアントのご要望で二度目の訪問となります。
都内でも甲殻類専門店は珍しく当方の歴史浅い食べログ投稿店の中でもかなりの予約困難店でした。

前回は予約できた嬉しさのあまりフワフワした感じで憧れが先行し味わえなかったように思います。

今回は器にうっとりできる余裕もあり、シャンパンを飲みながらゆっくり愉しみます。

結論から申し上げますとめちゃんこ美味しすぎて次回の予約を入れてしまいました。それでも11月以降ではないと予約は取れません。

車海老味噌フライと実山椒のタルタルなんてなんて美味しいのでしょう〜(๑˃̵ᴗ˂̵)かなり熱いので火傷注意です！

毛蟹と稀少な貴陽プラ...

7

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yukos789 口コミ567件フォロワー1258人

4.1

￥15,000～￥19,9991人

料理・味4.1
サービス4.1
雰囲気4.1
CP4.1
酒・ドリンク4.1

2022/09訪問1回目

蟹と海老の専門店

クライアントの希望により都内の蟹専門店を探しましたが、うぶかさんは驚くほどの予約困難店でした…

毎月1日の午後3時に予約解禁となりますが、5分と立たない内に2カ月先まで満席となります。
※現在電話予約不可オンライン予約のみ

期待値MAXで17時うぶかさんへGO(≧∀≦)ﾜｰｲ！

長月　お品書き
◆先付　縞海老　青柳柱　三杯酢
◆向付　車海老　九絵
◆椀物　伊勢海老　翡翠茄子　青柚子
◆強肴　毛蟹共和え
◆焼物　花咲蟹　いくら
◆揚物　車海老味噌フライ　実山椒のタルタル
◆飯物　ずわい蟹
◆赤出汁　豆腐　もずく　葱　山椒
◆香物　紅大根　大根　胡瓜　塩昆布
...

2

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MBV 口コミ305件フォロワー28人

4.0

￥10,000～￥14,9991人

料理・味4.5
サービス4.0
雰囲気4.0
CP3.5
酒・ドリンク4.0

2019/11訪問1回目

蟹と海老の専門店

全てのお皿に蟹と海老のどちらかが使われており、交互に提供されます。全て美味しいけどやっぱりエビフライと蟹の炊き込みご飯が絶品でした。なかなか予約が取れないそうです。フォトジェニックなのは蟹だったらようで海老の写真が余り残ってませんでした。...

0

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代々木乃助ククル口コミ1373件フォロワー5899人

4.2

￥10,000～￥14,9991人

料理・味4.2
サービス3.9
雰囲気3.6
CP4.6
酒・ドリンク-

2017/10訪問1回目

名物！車海老フライと甲殻類のオンパレード！

2017年10月

四谷三丁目で蟹、海老三昧。

美味いものが集まっている場所、四谷三丁目。
その中でもコスパ良く甲殻類を食べられるお店！

シェフの加藤氏は海外や都内で修行されて2012年に独立。
最終は中華料理レンゲに数年在籍したようです。

どんなお皿になるか楽しみですね♪
仕入れに合わせたおまかせ
と
その日に仕込んだ一品を追加できます。

何かあるかな～と聞いてみたら
蟹の玉子の塩辛！
うーーん。食べたことありません。
酔っぱらいもくず蟹！

■注文
おまかせ　　　　　8800円
酔っ払いもくず蟹　3000円
花咲蟹卵の塩辛 ...

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ピーちゃんの足跡口コミ200件フォロワー69人

4.0

￥10,000～￥14,9991人

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク4.0

2017/03訪問2回目

リーズナブルに蟹・海老・蟹・海老の世界！

久々の訪問。もっと早く再訪したかったが、なかなかタイミングが合わず。気軽に美味しいものを食べれるお店。
女将さんの気さくな接客も居心地よし。

蟹、海老を堪能できる。脱皮したばかりの柔らかい食感の蟹とシャッキシャキのほうれん草の前菜がとっても美味しかった。後は湯葉と豆乳と海老、海老のお刺身、焼いた蟹とキャベツとか全てがやり過ぎてない感じで素材が活きてて美味しい。
サービスのホタルイカがいつもあまり好きではないがとっても美味しかった。

土鍋ご飯は５人前だったので蟹が丸々２匹入ってテンションマックス！！二杯も食べたのにお土産にもしてくれるから嬉しい。

バランスがとてもいいお店。...

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machu594 口コミ9件

5.0

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2016/10訪問1回目

海老のお刺身は新鮮でプリプリでした！全て味付けも最高に美味しかったです。 1人一万ほどで素

海老のお刺身は新鮮でプリプリでした！

全て味付けも最高に美味しかったです。
1人一万ほどで素敵な夕食が頂けました。

予約の際にお値段相談で内容を増やすことも可能だと伺ったので次回予約が取れた際にはそうしたいと思います。

お店の雰囲気も落ち着いていて、素敵なお店でした。
...

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焼肉姉妹口コミ1057件フォロワー2695人

3.9

－1人

料理・味3.9
サービス3.7
雰囲気3.5
CP3.7
酒・ドリンク3.7

2015/11訪問1回目

蟹と海老のめくるめく世界。

蟹好き、海老好きなら一度は耳にしたことがあるお店、『うぶか』。
甲殻料理の専門店。
ずっと訪れたかったがやっと伺う機会に恵まれた。感謝です^^*

お店は車力門通り沿いにあります。
店内はやや手狭ながら空間を工夫しておられる印象。

お料理は、甲殻類を中心とした8800円のコース。
高知の日本酒『慎太郎』とともに楽しんだ。

先付：牡丹海老　銀杏豆腐　出汁　山葵
一品：せいこ蟹昆布蒸し
刺身：才巻海老　大葉　花穂　山葵
椀物：渡り蟹真蒸　聖護院蕪　柚子
温物：海老芋　京水菜　甲殻XO醤
揚物：海老味噌フライ　実山椒のタルタルソース
飯物：本日の甲殻類　赤蕪
...

45

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茜霧島口コミ29件フォロワー39人

4.4

￥10,000～￥14,9991人

料理・味4.5
サービス4.5
雰囲気4.0
CP4.5
酒・ドリンク4.5

2015/07訪問1回目

蟹と海老の創作日本料理！

（2015.7初旬初訪夜）
荒木町（四ツ谷三丁目）の蟹と海老の創作日本料理「うぶか」さんに伺いました。
店主の加藤さん、見た目はお若いですが38歳、18歳の頃から蟹や海老に携わってこられたようで、甲殻類を知り尽くされていますね٩(ˊᗜˋ*)و

コースはおまかせ１本のみ。
月ごとにお品書きが変わるようです。

刺身から、焼き物、蒸し物、椀物、温物、揚物と、全てに天然物の蟹と海老を使われています。

真蒸、餡、出汁、全て素晴らしく、蟹の内子や海老のミソなどを要所要所に使われていて、中でも海老ミソを入れた車海老のフライは絶品です！

椀ものに鱧が出てきたのですが、これが旨...

2

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bottan 口コミ1628件フォロワー7486人

4.4

￥8,000～￥9,9991人

料理・味4.4
サービス4.2
雰囲気4.2
CP4.5
酒・ドリンク4.2

2014/07訪問1回目

加藤さん、腕を上げてますよ。

...塩漬けしていない生クラゲを使用しております。

「前菜」・・・・・”車海老のビスク”　　　”オマールエビと活蛸　夏蕪サラダ　キャビア”　　　”干しエビと鶉皮蛋　たまりソースで”

「向付」・・・・・ボタンエビ　金目鯛　鯒　すずき...

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車大好き口コミ644件フォロワー1121人

4.2

￥10,000～￥14,9991人

料理・味4.2
サービス3.8
雰囲気4.0
CP4.2
酒・ドリンク3.8

2013/09訪問1回目

「う」まい（美味い）味　「ぶ」たい（舞台）を活かす　「か」のうせい（可能性）

...・先付　夏野菜の冷し煮物と干しエビ春雨　ナッツの香り
・前菜　車海老のビスク
　　　　　北海道産毛ガニのメルバトースト　トリュフ
　　　　　千葉産有機ズッキーニの揚げびたし...・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
＜24年6月＞

【あちき的オススメ】
・車海老のビスク

【お会計】
・料理　・・・　30800円　（＠770...

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sato eri 口コミ529件フォロワー339人

2.5

￥15,000～￥19,9991人

料理・味1.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP3.0
酒・ドリンク2.0

2012/09訪問1回目

多国籍と言うよりは中途半端。方向性の迷いがそのまま味わいに

...円という

チープな値段で先付からスッポンに才巻き海老と言う

豪華食材にテンションは上がるが

味は凡庸

『前菜』

「車海老のビスク

磯粒貝の生姜煮　

鶉皮蛋干し海老をタマリソースで」

「車海老のビスク」

実はこれを目当てに来た私

よく言えば

クリーミー＆マイルド

残念ながら海老蟹の

芳しい香や甘みにかけ

殻の苦...

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まぐろくん口コミ945件フォロワー590人

3.7

￥8,000～￥9,9991人

料理・味4.0
サービス3.3
雰囲気3.7
CP3.6
酒・ドリンク3.5

2012/08訪問1回目

和食テイストの甲殻料理

...花車海老、割酢、いくら、わさび、檸檬　○
味も強過ぎず、バランスが取れており、邪魔せず主張しない。

前菜：車海老のビスク、オマール海老活蛸、夏蕪のサラダ、キャビア、干し海老と鶉ピータン　たまりソースで　◎
車海老のビスクが濃厚で素晴らしい。
また、干しエビと鶉ピータンも出汁が効いており、筆舌し難い旨さがあった。

向付：ぼたん海老、目弟、むつ、いさき...

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うどんが主食Tabelog Reviewer Award受賞者口コミ2971件フォロワー58860人

4.0

￥10,000～￥14,9991人

料理・味4.0
サービス3.5
雰囲気3.5
CP4.0
酒・ドリンク4.0

2012/07訪問1回目

熱烈応援！がんばれ！うぶか

...

「先付」・・・・・有明産生クラゲ　花車海老　割酢　いくら　レモン

「前菜三種」・・・・・車海老のビスク、オマールエビと活蛸　夏蕪サラダ　キャビア...
いろんな課題を一つづつ乗り越えて行けば成功すると思います。

注文は
車海老のビスク　　これは車海老の旨みがギュッと詰まったもの。素直に美味しいと感じてしまう...

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TOMITTabelog Reviewer Award受賞者口コミ7220件フォロワー7491人

4.2

￥8,000～￥9,9991人

料理・味4.2
サービス3.8
雰囲気3.4
CP4.6
酒・ドリンク-

2012/07訪問1回目

どの皿も外れなく、お椀も美味しい。中華出身とは思えぬちゃんとした和食でＣＰ抜群の良店

...

出て来た料理は以下の通り。
先付け　沖縄生もずく　北海道毛蟹　割出汁　ミョウガ（優しい味わいで美味しい）
前菜　　車海老のビスク（濃厚ながら優しい味わいで美味しい）　オマール海老と夏蕪のサラダ（程よい酸味で蕪が特に旨い）　三浦半島南京煮（これも優しい出汁加減で美味しい）
向付...

2

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森のコロちゃん口コミ1975件フォロワー1723人

4.2

￥10,000～￥14,9991人

料理・味4.2
サービス4.2
雰囲気4.2
CP4.2
酒・ドリンク3.8

2012/06訪問1回目

和洋中の甲殻づくし。

...春雨は少々かたい感じだが、まさに日中友好の架け橋というような面白い取り合わせだ。
前菜は「車海老のビスク」「北海道産毛ガニのメルバトースト　トリュフ」「千葉産有機ズッキーニの揚げびたし」が1枚のお皿にのって登場する。驚いたのが、「車海老のビスク」から立ちのぼる車海老の濃厚な香り。一口いただくと五感に染み渡るおいしさがある...円のコースも選択可能。
 1.先付　夏野菜の冷し煮物と干しエビ春雨　ナッツの香り
 2.前菜　車海老のビスク　　　◎ 　　　　
　　　　北海道産毛ガニのメルバトースト　トリュフ　　　　　
　　　　千葉産有...

35

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3320

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ともぞー。口コミ635件フォロワー743人

3.6

￥10,000～￥14,9991人

料理・味3.6
サービス3.5
雰囲気3.5
CP4.0
酒・ドリンク4.0

2012/06訪問1回目

魅惑的な甲殻料理のお店

...7,700円のコースを選択。
いただいたのは以下の通り。

★車海老のビスク

一番のお気に入り。
いきなり幸せの絶頂に連れていってくれた車海老のビスク。
車海老の香りに包まれながら、一口。
思わず目を閉じて味に集中〜旨い...さすが甲殻料理のお店。
無類の甲殻類好きとしては、大興奮の幸せな時間。

車海老のビスクなんて、「毎日飲みたい！」と思う程美味しかった。
しかし、素晴らしく美味し物と...

14

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スーパーホワイト口コミ237件フォロワー377人

5.0

￥8,000～￥9,9991人

料理・味5.0
サービス5.0
雰囲気5.0
CP5.0
酒・ドリンク5.0

2013/10訪問1回目

和食の文法をシェフが独自解釈したら、甲殻機動隊うぶか、が完成したという荒木町の奇跡www

...

おしながきが手許にありますので、書き出してみます。

先付　　旬野菜の蒸し物と干し海老アワビ

前菜　　車海老のビスク　海老足のガラムマサラ
　　　　　北海道毛蟹　ブリートリュフのせ
　　　　　千葉産有機しまズッキーニの揚げびたし

向付　　長崎産　ほうぼう　...

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	うぶか
受賞・選出歴	2018年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店 2017年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店日本料理百名店 2023 選出店食べログ日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
ジャンル	日本料理
予約・お問い合わせ	03-3356-7270
予約可否	予約可 ※予約は2人から（1人での予約は不可）予約は専用サイトOMAKASEから。
住所	東京都新宿区荒木町2-14 アイエス2ビル　 1Ｆ大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	東京メトロ丸ノ内線【四谷三丁目駅】から徒歩５分四谷三丁目駅から180m
営業時間	月・火・水・木・金・土 17:00 - 23:00 日・祝日定休日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥15,000～￥19,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 ￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料 10％

席・設備

席数	14席（テーブルのみ）
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近くにコインパーキングあり
空間・設備	落ち着いた空間

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
お子様連れ	※予約時にお問い合わせください。
ドレスコード	なし
ホームページ	https://ubuka.jp/
公式アカウント	https://www.instagram.com/ubukayotsuya/
オープン日	2012年5月22日
備考	■16,500円 (税込) の1種類のみ ■海老・蟹料理中心アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	bottan（7486）
最近の編集者	idanbo（1809） ... 店舗情報（'23/12/05 23:14） hiro46pon（223） ... 店舗情報（'23/07/12 13:55）編集履歴を詳しく見る