食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
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４月のうぶかさん
毎月通う、お気に入りの海老蟹専門店。
今回は、蛍烏賊とたらば蟹のはっさく酢が、さっぱりと濃厚の組み合わせで、とりわけ美味でした。(^^)
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弥生のうぶかさん
３月は不本意ながら、数軒レストランをキャンセルせざるを得ない事態が続きました。
複数のお食事友達たちが、それぞれ胆嚢炎、脳出血、ギックリ腰、逆流性食道炎に相次いで罹患してしまったのです。
そのうち胆嚢炎と逆流性食道炎は食べ過ぎが原因なので、大食い仲間は私も含め笑、皆どちらか経験していますが、脳出血はさすがに深刻です、、、
その知らせを聞いた日は、ようやく連絡が取れた友人の回復を祈り、今更ながら自分の血管を心配して大好物のチョコレートを口に出来ず、明日は我が身かもと遺書をアップデートしました。
これまでは、健診で異常ない事を言い訳に、「美味しい物はどれも身体に悪いのさ」という某映画のセリフを座右の銘にした食生活でしたが、最近は健康的な食べ物を少し増やすようにしています。
そんな中、うぶかさんは低カロリー高タンパクで老後も長く通えるお店じゃないかな、と思い、心から美味しく味わってきました。
優しい味わいで塩分控えめなお料理の数々。
たらば蟹と蛍烏賊と菜の花、素晴らしいマリアージュでした(^^)
今回、海老味噌フライの味噌が、いつもより甘さ控えめなのをシェフに尋ねたら、海老味噌の味は季節によって、かなり変わるそうです。
いつまでも健康で、美味しい物を食べて生きて行きたいですね。
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如月のうぶかさん
毎月通う、お気に入り海老蟹専門店
海老と蟹が色んなアレンジで楽しめます。
今月一番感激したのは、若松葉蟹はまぐり真丈☆
松葉蟹と蛤の素晴らしい組み合わせ。
それぞれの旨味が重なり、ふわふわした食感に香ばしさが加わり、蛤のお出汁も最高でした(^^)
スペシャリティの海老味噌フライは、初期と比べるとかなり細長くなっていて、海老味噌ソースを先端だけでなく全体にまとわせるよう変化しています。
添えられる実山椒のタルタルも美味。
個人的に、野菜が少ないのも大好きなポイントです(笑)
好きな物しか出てこない、嬉しいお店です。
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睦月のうぶかさん
ほぼ毎月通っているお気に入り(^^)
全部、好きな物しか出てこないから嬉しい♪
⚫︎河豚白子と縞海老、聖護院蕪のお椀
⚫︎皮目に焼き目をつけた寒鰤と車海老のお造り
⚫︎熊海老真丈と蛤 人参
⚫︎たらば蟹 蟹酢ジュレ
⚫︎蟹味噌をのせた松葉蟹と自家製カラスミ
⚫︎車海老味噌入りフライ
⚫︎毛蟹の炊き込みご飯
⚫︎しらぬい苺と金柑の蜜煮
どれもほっこりする素朴な味わいで、とても美味しかったです。
海老味噌入りフライは、2016年の頃と比べると、全体的にスリムになっています。
先端に固まっていた海老味噌を、全体に均等に広げるよう変化させたそうです。
そしてこれらの写真を見た友人に指摘され初めて気付いたのですが、野菜が少ない笑
私は野菜があまり好きではないので、それもとっても嬉しい(^^)
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12月のうぶかさん
毎年クリスマスディナーは、洋食系レストランの喧騒や時間制、質の低下などを敬遠して、あえて和食にしています。
という訳で、イブの夜は、お気に入りの海老蟹専門店へ。
⚫︎寒い冬、温かさが嬉しい毛蟹真丈でスタート。癒される柚子の香り
⚫︎脂がのった炙り寒鰆、車海老のお造り
⚫︎甘海老と、柔らかく優しい甘さの蕪、蛤の蒸しもの
⚫︎刺さったら痛そうないばら蟹、爽やかな甘みの洋梨、カニ酢ジュレで
⚫︎香ばしい松葉蟹の昆布焼き
⚫︎スペシャリティの海老味噌入りフライ、実山椒のタルタルと
⚫︎せいこ蟹の炊き込みご飯 卵の塩加減が絶妙で、箸が止まらず、大盛りをおかわり♪
⚫︎クリスマスとイブの日限定の、ショコラブリュレ 苺と生クリームと相性最高☆
いつも美味しくて、健康的で、優しい味わい。
ご馳走様でした(^^)
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11月のうぶかさん
毎月通う海老蟹専門店
素朴で優しい味わいで、どのお料理も柔らかく消化が良く健康的なので、この先歳をとって胃や歯が弱くなったとしても、ずっと通えるような気がします。(笑)
ふわっと軽い甘海老真丈 甘みのある蓮根すり流し 柚子風味で引き締まります。
車海老と脂がのった寒鰆のお造り
カリッと揚がった秋桜海老とイクラを散らしたホクホクの蕪蒸し
ふっくらたらば蟹を、太秋柿と蟹酢ジュレでさっぱりと
しみじみ美味しい松葉蟹の昆布焼き 銀杏添え
名物、車海老の濃厚な味噌入りフライ☆
もう味噌が入ってない海老フライでは満足できなくなる美味しさ。実山椒のタルタルもお気に入り(^^)
せいこ蟹の炊き込みご飯
まさに良い塩梅で、飽きない美味しさでした。
みかんゼリーと洋梨 甘酒ソース
締めのお茶菓子に嬉しい、大好物の海老バターサンド 。出来れば10個くらい食べたい笑
外へ出ると、皆んなが空を見上げていました。
今夜は月食でしたね。
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10月のうぶか
大好きな甲殻類専門店☆
毎月食べても飽きません。
美しい渡り蟹の真丈 もって菊
寒かったので、熱々が嬉しい。
牡丹海老と湯葉 柚子風味
海老の甘さが際立ちます
車海老と寒鰆のお造り
脂がのってます！
たらば蟹とイクラ 蟹酢ジュレで
さっぱりした味わいです。
せいこ蟹と銀杏 四方竹 万願寺
蟹味噌と和えて美味しくいただきました(^^)
名物、車海老味噌フライ
実山椒のタルタルと濃厚な蟹味噌が最高です。
ずわい蟹と舞茸の炊き込みご飯
バターナッツのお豆腐 無花果のせ
ほぼカボチャプリンのような味わいです。
海老バターサンド
意外にも日本茶と合う美味しさなのです。
今月も大満足でした(^^)
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9月のうぶか
毎月通う、お気に入りの海老蟹専門店
コロナ対策でテーブル数を減らし、ソーシャルディスタンスを保っていらっしゃいます。
縞海老と金糸瓜 柚子の香りが良いアクセント
車海老と鯛のお造り
牡丹海老真丈 かぼす入りお出汁で良い塩梅
たらば蟹 いくら掛け 蟹酢のジュレでさっぱりと
ずわい蟹と冬瓜、青唐の焼き物 香ばしい蟹味噌が最高です⭐︎
車海老味噌フライ 実山椒のタルタル
毛蟹とゴールドラッシュの炊き込みご飯 バターの香りと濃厚な蟹味噌が広がり、素晴らしい美味しさでした(^^)
新甘泉(しんかんせん)という酸味の少ない爽やかな梨、巨峰とシャインマスカット、キャラメリゼした無花果
濃厚な海老のバターサンド
とても美味しかったです！
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8月のうぶかさん
しま海老と、パッションフルーツのジュレ
甘酸っぱいジュレで、海老の甘さが引き立つちます。
車海老と鯛のお造り
ずわい蟹真丈 冬瓜 生姜
しみじみ美味しい、ほぼ蟹の真丈です。
花咲蟹 夏野菜 蟹酢のジュレ
オクラ、パプリカ、ズッキーニ等、蟹酢で爽やかな味わいに。
ずわい蟹 焼き茄子 青唐 茗荷
蟹味噌と焼き茄子の相性が良いです！
車海老の味噌フライ 実山椒のタルタル
スペシャリティは安定の美味しさ。他で海老フライを食べると、味噌なしだと物足りなく感じます。
毛蟹とゴールドラッシュの炊き込みご飯
甘い玉蜀黍は夏の醍醐味(^^)
メロン レモンの泡
海老バターサンド
最後の一口がとても美味しい！
全体的に、夏らしい爽やかな味わいでした。
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7月のうぶか
体操の内村選手、まさかの落下ニュースに残念無念でしたが、うぶかさんはいつも通り、美味しかったです。
縞海老と湯葉 淡白な湯葉が海老の甘さを引き立てます。
車海老と鯛焼霜 程よい炙り加減で美味しい
紅ずわい蟹の焼真丈 新生姜 旨味がぎゅっと凝縮されています。
たらば蟹 林檎 爽やかな酸味とシャキシャキ食感が蟹肉とよく合って、新しい味わい！
いばら蟹 白茄子田楽 香ばしい味噌が食欲をそそります。
車海老味噌フライ 実山椒のタルタル スペシャリティは一生飽きないと思える味わい⭐︎
毛蟹とズッキーニの炊き込みご飯 蟹味噌たっぷりでとても美味しかったです。
桃 赤紫蘇ゼリー みずみずしい旬の桃です。
海老のバターサンド 最近のお気に入り。可能なら10個くらい食べたい笑
また来月が楽しみです(^^)
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6月のうぶか
今日は塩分の加減が絶妙で、いつにも増して美味しかったです(^^)
また、初めて食べた海老のバターサンド、海老の甘さとバターの相性が良く、とっても美味でした！
縞海老 湯葉
車海老と鯛のお刺身
たらば蟹のお椀
怪我に共和え
賀茂茄子に揚げ桜海老
味噌入り車海老フライ
香住蟹の炊き込みご飯
マンゴー豆腐 山椒の泡と
海老のバターサンド
好きな海老蟹をひたすら食べられる、幸せなお店です。
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４月のうぶか
今月は、碓氷豆のソースでいただく蛤と芝エビが初夏らしい爽やかな味わいで良かったです。
また、大好物の猛者エビの甘さがよく出ている真丈がとても美味しかったです(^-^)
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安定の美味しさ
海老蟹はいつも通り美味しく、色々な種類を様々な調理法で楽しみました。
スペシャリテの海老味噌フライについてくる実山椒のタルタルは、〆のご飯にもよく合います。
デザートの小豆葛餅は熱々で苺との相性が良く、またすぐ食べたくなる美味しさでした(^^)
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海老蟹尽くし
様々な海老と蟹が延々と出される夢のようなお店(^^)
スペシャリテの海老味噌入り海老フライは是非多くの方に試していただきたい絶品です。
何年も毎月通っていますが、緊急事態宣言下でも頑張って営業されているので、久しぶりに投稿しました。
夕方4時半からでもディナーは大丈夫だそうです。
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海老と蟹に溺れる(*´∇｀*)
毎月通う、お気に入りのうぶかさん(^ ^)
繰り返し、大好きな海老と蟹が程よい塩梅で延々と出てくる幸せに、今宵もどっぷり浸かってきまさした。(*´∇｀*)
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3月のうぶか
ほぼ毎月通っている、海老蟹専門店
今回は春らしい鰆やキャベツ、白魚やタケノコ、蛍烏賊で楽しませてくれました(^-^)
デザートの水羊羹のあまおう苺ソースも絶品でした！
今年からコース料金が1万2千円に値上げされましたが、それでもコスパ良いと思う美味しさです。
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海老・蟹好きにはたまらないお店♪
私の大好物、海老・蟹の専門店があると聞いて、早速行ってきました。
四ツ谷三丁目の駅から５分くらいの場所にある、こじんまりしたお店「うぶか」さん。
店内はテーブル席が幾つかあり、１０名～１２名くらいまで収容可能な感じでした。
コースはお任せのみの１コースで、８０００円とリーズナブルな設定です☆
アスパラの煮凝りの上に、富山産白海老、ホタルイカ、雲丹。
ひんやり冷たく、のっけからとても美味しくて、期待が膨らみます。＾＾
徳島産桜鯛 甘海老の塩辛 塩辛を鯛で包んでいただきました。
北海道毛蟹 こごみ 菜の花 たらの芽 うるい
底にはよくほぐされた美味しい毛蟹がどっしり♪
才巻き海老のあらい
松葉ガニ 蝦夷鮑 京都筍の小鍋 熱々で、まさに良い塩梅です☆
不思議な形の海老フライ目 と思ったら、尻尾の先には、海老味噌がたっぷり入っていて、二度美味しいです！
駿河湾産の桜エビ と、 春キャベツの炊き込みご飯
甘くて柔らかいキャベツとさっくりした桜エビ、なんて素敵な組み合わせ☆
沢山おかわりしていただけて、残ったご飯は、お土産用に包んで下さいます。
マンゴープリン 周りの苺ソースは紅ほっぺを用いているので、非常に甘くて美味です。
上には酢橘ゼリーがかけられて、良いアクセントになっていました。
全て美味しくて、海老蟹好きにはたまらないコース構成でした。
さっそく来月の予約をとって帰りました。
いちやく、毎月通いたいお店の仲間入りです♪
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さい巻きえびの洗い ヒラマサ
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毛蟹のお椀
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渡り蟹 蕪 あおさがけ
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海老味噌フライ
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桜海老と三つ葉の炊き込みご飯
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マンゴー豆腐 ココナツ泡
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7月のメニュー
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トウモロコシの冷製スープ 縞海老
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噴火湾毛蟹の昆布焼き
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さい巻きえび すずき
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越前海老真蒸 鱧 酢橘
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車海老の天ぷら
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賀茂茄子 渡り蟹内子餡 あられ
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海老フライ
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噴火湾蟹とズッキーニの炊き込みご飯
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西瓜寒天寄せ かぼす泡
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
うぶか
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3356-7270 |
| 予約可否 |
予約可 ※予約は2人から（1人での予約は不可） |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ丸ノ内線【四谷三丁目駅】から徒歩５分 四谷三丁目駅から180m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料 10％ |
席・設備
| 席数 |
14席 （テーブルのみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近くにコインパーキングあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
※予約時にお問い合わせください。 |
| ドレスコード | なし |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2012年5月22日 |
| 備考 |
■16,500円 (税込) の1種類のみ |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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大好きなうぶかさん、今月でオープン10周年を迎えられました。
シェフの加藤さんは小さい頃から甲殻類がお好きで、『甲殻類のみのコース料理が出てくるお店があれば』という夢から生まれたお店だそうです。
今日も美味しく頂きました。
⚫︎縞海老と湯葉に、優しい味わいのべっこうあん
⚫︎たらば蟹とジュンサイと山菜のお椀
⚫︎車海老と鯛のお造り
⚫︎ずわい蟹と淡路島産の甘い新玉ねぎ、サクサクのこしあぶらの天ぷらが良いアクセントに
⚫︎毛蟹の昆布焼き 蟹味噌もこんがり焼けて美味しい
⚫︎車海老味噌フライ どこまでも海老味噌が入ってるので単体でも美味しいのですが、実山椒のタルタルがよく合います。
⚫︎桜海老の炊き込みご飯
揚げてサクサク、香りも美味しい桜海老でした
⚫︎グレープフルーツとゼリー 山椒の泡添え
私が初めてうぶかに行ったのは2014年4月でした。
当時のうぶかさんはまだ周知されていないせいか、お客さんが私達だけの日もありましたが、お料理の確かな美味しさから年々ファンが増えて、今ではすっかり予約困難な大人気店です。
これからも末永く、通い続けたいお店です。(^^)