香港の味を求めて四谷三丁目「新記」を再訪、海老雲呑と白切鶏飯を堪能 : 香港麺 新記 四谷三丁目店

香港から帰った後、香港らしいトロトロのおかゆが食べたくなり四谷三丁目「新記」に出かけた話題を先日のブログに書きましたが、まさに本場の味で夫婦ともに感動、日を置かずまた香港の味を求めて出かけてしまいました。

休日はほぼ満席にはなりますが、行列ができるほどではありません。
（お客さんが多い時間帯でしたので、店内の写真は撮影できませんでした）

今回は、伺う前から「今日は海老雲呑にしよう」と決めていたのですが、一応、メニューでほかのお料理も確認。雲呑のメニューは、スープに雲呑だけが入った「浄雲呑」のほか、「雲呑麺（汁あり）」と「雲呑撈麺（汁なしの和え麺）」の３種類。そして、麺の種類は、香港の雲呑麺で使われている「幼麺」か日本のラーメンの麺から選べます。「雲呑麺」「雲呑撈麺」にはご飯ものとのセットメニューがあったのですが、「浄雲呑」にはセットはなく、単品で注文することにしました。

ちなみにセットにできるご飯ものはとメニューを見ると、5種類、そして、よくよく見ると「小盛りセット」として、一品物とのセットができるようになっていましたので、「浄雲呑」に「白切鶏飯（蒸し鶏ご飯）」をセットにすることにしました。

■浄雲呑（650円）
お待ちかねの雲呑が運ばれてきました。器の中には、雲呑のほか、青梗菜、ネギが乗っていて、まさに香港の雲呑です。雲呑の中身は歯ごたえの残った海老のミンチ、少し火が通りすぎているのか、皮が柔らかめだったのが残念ですが、味はまさに香港、塩味のあっさりスープとともに、香港でいただく「鮮蝦雲呑」そのもの。日本でこの味がいただけると思っていなかったので、ちょっと嬉しい驚きでした。

■ 白切鶏飯（300円）
蒸した鶏肉に生姜、ネギ、油が入った塩味のたれがかかったご飯。ご飯は日本米ですが、たれの味がよく、香港の食堂にいるような気持ちになるお味でした。このお料理、シンプルなので自宅でもできそうなのですが、このたれの味を再現するのが難しく、どうしてもしっくりこないんですよね・・・

■海鮮野菜五目あんかけ焼きそば（950円）
夫はなぜかあんかけ焼きそばをオーダー。鶏の出汁のさっぱり塩味、思ったよりも海鮮が少なくて残念そうでしたが、お味は◎。もっちりの麺も野菜もよく、美味しくいただきました。

前回に続いて、今回も香港飯を満喫、事あるごとに夫から「新記でランチは？」と言われるようになりました。懐かしくなったら、また伺うつもりです。

10月に出かけた香港で久しぶりに食べたピータンのお粥が懐かしくなり、香港のお粥が食べられる「新記」へ休日ランチで出かけました。四谷三丁目交差点にあるビルの2階にある中華料理店、香港の粥麺屋でお馴染みのお料理がいただけます。休日14時過ぎ、ランチタイムのピークを過ぎていたのか、お店は空いていて、ご近所の小さいお子さん連れのファミリーや若い男性のおひとり様が数組、すぐに開いている席に案内されました。

メニューです。海老ワンタンにスペアリブご飯などのセットメニューの他、点心、粥、麺、一品料理、スープなどのメニュー構成。香港らしさであれば、海老ワンタンなのですが、今日の目的はお粥！お粥は2種類、海鮮粥と皮蛋痩肉粥。妻が好きなピータンと豚肉のお粥があるのをみつけ、即決です。夫は、麺、粥、ご飯ものと比べて・・・チャーハンをチョイス。迷った時には揚州炒飯に決めているようです。

■油菜（青梗菜のオイスターソースかけ）（270円）
野菜が食べたくなった時は、油菜！オーダーしたところ青菜は青梗菜でした。シャキシャキの歯ごたえが楽しめる美味しいもの、オイスターソースをかけると香港が甦ってきます。

■揚州炒飯（850円）
揚州炒飯はいわゆる五目炒飯。卵、焼き豚、小エビ、ねぎ、グリンピースなどがはいったもの、パラリと炒められています。ただ・・・塩加減が強く、夫婦にとっては塩辛過ぎで残念でした。炒飯にはスープが添えられていました。鶏出汁ベースのシンプルなスープ、これは美味しく、スープが美味しいなら海老ワンタンを一度は食べておきたいと思いました。

■皮蛋痩肉粥（850円）
妻が食べたかった、お粥です。お米の粒が見えなくなるくらいトロトロになっているもの、上には揚げワンタンとネギがトッピングされています。皮蛋は？と探してみると、器の底にレタス、豚肉と共に入っていました。熱々でトロトロのお粥はまさに香港のお味、食べたかったのはコレ！というもの、お粥の塩加減は炒飯ほど強くなく最後まで美味しくいただけました。

メニュー構成は香港そのもの。海老ワンタンの麺は「香港麺」（かん水が入った黄色く細いストレート麺）と「日本麺」（日本のラーメンの麺）から選べるほか、スペアリブご飯や牛バラご飯、海老ワンタンなど食べてみたい香港らしいお料理がまだまだたくさんあり・・・何度が通いたいと思いました。日本に居ながら香港の味覚が楽しめるのはとてもうれしいこと。休日の出没エリアにあるので、たびたび伺えればと思っています。