一条流がんこ総本家分家四谷荒木町
（【旧店名】一条流がんこラーメン総本家）食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
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久々で再訪できました
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どんどん美味くなる不思議なラーメン。凄いの一言。
木曜日の12時前に到着。先に8名並んでいました。初訪ですが、このお店にしては並んでいない方だと思い、行列に加わることにしました。
食べログのレビューで得た予備知識から、回転は早いと予測していましたが、実際10分ほどでお店に入れました。
お店に入り、やや悩んだのが注文です。これもレビューで得た知識から、勇気を持って「ヒロポン」と頼んだところ、家元が、「お客さん、ホントに？大丈夫？」と聞いてくれました。
「初めてなんだけど、みんな絶賛してるから、ヒロポンにしようかと思って。」と返すと、「初めてだったら、あんなの食えたもんじゃないよ。あれは中毒にならないと食えないから、はじめはこのどちらかがいいよ」といいつつ、鍋に張っただし汁を２つ持って来て、「ちょっとこれ匂い嗅いでみて」と言ってくれました。言われたとおりにすると、どちらも大変美味しそうで甲乙付けがたし、でしたが、気分的にがっつり食べたかったので、ボリュームのある味わいが想像できた右の鍋を選びました。家元は、「こっちは下品。じゃあ今日は下品にしとくよ」ということになりました。フレンドリー且つ面白く、且つ肌理細かい心遣いに感動しました。
注文後はとても手際よく作ってくださり、2、3分で配膳されました。「はい下品！」と丼を手渡してくださって、これまた大変心地いいサービスです。ちなみに支払いは配膳の際に行います。
さてスープを一口啜ると・・・とても不思議な味わい。がっつりとした旨味があるのは正に期待どおりなのですが、それだけではなく、プラスαの香りがあって、とても、複雑な味わいです。不思議な味だなあと思いながら食べすすめていくと、これまた不思議なことに味わいがどんどん自分に馴染んで来て、中盤以降メチャクチャ美味いと感じて来ました。脇目も振らずスープまで完飲。具は、メンマ、チャーシュー、バラの煮豚、味玉、ネギで、全てとても美味しかったですが、特に煮豚は最高に美味かったです。
実はこれまで、がんこの暖簾分けのお店には何店舗か行ったことがあり、それぞれ美味しかったのですが、この総本家は特にスープが全然違う味わいでびっくりしました。一言で言えば、より複雑な味わいです。正にここでしか食べられないと感じました。大満足です。
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蒼井遊季
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
一条流がんこ総本家分家四谷荒木町（【旧店名】一条流がんこラーメン総本家）
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|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
ラーメン 百名店 2022 選出店
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ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
非公開 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
曙橋駅より徒歩5分 四谷三丁目駅から165m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
7席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2011年4月25日 |
| 備考 |
◉2020年5月26日より、麺のバリ硬（サイパン）注文は廃止。要注意！ |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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水曜日の10時前に到着。
朝食を食べそびれ、どこか良いお店はないかな、と探したところ、なんとがんこさんが9時からやってるではないですか！この時間なら並びもないのでは、と期待して訪問。果たして、ほぼ満席でしたが、並ばず入れました。
家元が「若向け？老人向け？？」と聞いてくださったので、若向けを指定。1,100円税込也。
なんでも、脂が手に入らず、鶏をつかって昔の作り方をしている、とのことでした。
たぶん、若向けが「下品」で、老人向けが「上品」なのか想像し、前回「下品」がとても美味しかったので、「若向け」にしました。
家元のお人柄もあり、家元を挟んで初対面のお客さん同士の会話が自然と生まれます。そのなかで、何点か面白かったことをお話しすると、
・メニューは、少なくとも「醤油」「塩」「雪」があるようです。
・少なくとも醤油については、あっさりの「上品」とこってり（というより、旨味が強いという言い方が適切かもしれません）の「下品」があるようです。
・ハードコアなファンが多く、左隣のお客さんは「毎日来ようと並びの様子をうかがっている」右隣のお客さんは塩を注文した後、「今日は比較的空いてるから、この後並び直して、上品も食べる」と言っていました。申し遅れましたが、隣席との間に間仕切りがあり、コロナ対策もしっかりしているので、多少の会話は気になりません。
3分ほどで着丼。
スープをひと啜り。旨味と甘味がうまく調和した抜群に美味しいスープ。中細の黄色いストレート麺もコシがあり快適な食感。チャーシューは２種類で、甘く似たバラ肉と思われるチャーシューが特に美味しいです。
久しぶりに来ましたが、やはり美味しかった。
この時間はさすがに比較的空いてるので、狙い目かと思います（といいつつ、食べ終わって退店した時は既に五名ほど並んでいました）