敦煌
（トンコウ）食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
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もっと早く伺えばよかったと後悔！
2018.7
お誘いを受け、予約困難店である敦煌さんへ。
なんとこの日に次回の予約はいつからか聞くと2020とのことでかなり先(笑)恐ろしいです。
この日頂いたのはこちら。
◇クラゲのサラダ
程よく酸味が効いている。
クラゲは柔らかいがコリッとした歯ごたえ。
カイワレ、胡瓜、玉ねぎなどがシャキシャキとした歯ごたえで食感を楽しめるサラダ。これだけで健康になった気がする(笑)
◇鶏肉とパクチーのサラダ
辣油で和えた鶏肉にたっぷり、『パクチーーー』
料理でパクチーが出てきたら食べると決めているので取り敢えず苦手なパクチーを口にいれ、噛む。噛む。
こちらのパクチーはそこまで独特な香りが強くなく食べれた。こんなにパクチーが食べられるとは思いにもよらなかった。辣油と合わせたからなのかもしれない。
今度自宅で試してみよう。
◇イワシのつみれを揚げたものとパン
イワシの下はパン。
めちゃくちゃじゅーしーで旨い。
油が染み込んでおりじゅわっとする。
外はカリッと。
◇ズッキーニ
こちらは辣油などで和えている。
シンプルだが辣油が染み込んでいるため瓜の様な歯ごたえ。これだけで十分美味しい。
◇干し貝柱と冬瓜、卵白のスープ
優しいながらも鶏の旨味と干し貝柱の旨味を楽しめるスープ。
とうがんのスープ
干し貝柱と冬瓜
貝柱のだしなんだ
◇水餃子
皮がとても印象的。
◇スペアリブ煮込み
梅とにんにくのスープ煮のスペアリブ。
軟骨も柔らかくとても旨味が強い。
◇担々麺
◇生姜と蓬の団子スープ
コスパの高さに驚いた。
予約が取りづらくなるのも納得だ。
今回はあまりメモをとってなかったので次回はメモをきっちりとって上げたいと思います。
次回は10月！楽しみだ！
ご馳走様です。
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店舗基本情報
| 店名 |
敦煌（トンコウ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
中国料理 百名店 2023 選出店
食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
中国料理 百名店 2021 選出店
食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 中華料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3355-5801 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
都営新宿線曙橋駅A1出口より徒歩1分 フジカラーの店を左折、20m先フレッシュネスバーガーを右折、30m先 曙橋駅から118m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
16席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お店のPR | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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昨年予約したお店。
こんなに困難になるのであればもっと予約をしておけばよかったとつくづく思います。前回はテーブル席でしたが今回はカウンター席。まずはじめに、テーブル席と違いカウンター席はフロアの光源と厨房の光源と全く違う光源によりホワイトバランスをどんなに試行錯誤してもうまく行かなかったのでよくわからない色合いになってます(笑)
この日の内容はこちら。
◇しいたけ
油を吸っておりまろやかな味わい。
なのでしっとりしている。
またそれにより旨味もつよい。
ややオイリーに感じる。
◇中国湯葉の和え物
合わせているものはセロリ、アスパラ。
中国の湯葉は日本のものと全く違い、とても歯ごたえがある。また少し口当たりが特徴的でこの例えはどうかと思うが、蒸し過ぎてパサついてしまった鶏肉のような食感。
◇揚げ餃子
餡は海老など。
皮が厚めで物凄くこうばしい。
まるでタコスみたい。
塩をつけるとジャンクフードのようになる。
ケチャップはピリ辛。
◇豚の耳
ブラックペッパーで香り付けされている。
コラーゲン質が多く少しコンソメのような味わい。
軟骨のコリコリ感も良い。ブラックペッパーが効いていて香りがよく辛味も強め。葱は辛味、酸味が効いている。
◇鶏肉と里芋とココナッツミルク
ココナッツミルクの甘みから始まり、里芋の旨味にココナッツミルクの旨味が合わさる。
鶏肉にもとてもあう。少しクリームソースのような感じでやや胃がもたれる。
◇水餃子
もちもちしていてまるでパスタのよう。
小麦の旨味が強い。
◇れんこんのはさみ揚げ
パブリカはフルーツのように甘く、酸味がある
ミートボールのようなお肉にれんこんを挟んでいる。
◇ビーフンはとてもやわらかめ
パクチー(笑)スープはじんわりと旨味を感じる。
鶏と干し貝柱とかかな？
◇ベトナム風プリン
むちっとした少し硬さのあるプリン。
ただ、密度が高くしっとりめ。
まるで硬めの豆腐のよう。
味はコーヒーのような味。
次回は2020年に2回伺う予定があるが、まだ先過ぎてその頃東京に住んでいるのかも謎だが楽しみ。
ご馳走様です。