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綺麗な味
三谷のおいしさの秘密はなんなのか、ずっと考えていた。値段が値段だから食材が素晴らしいのは当たり前のこと。だからこそ、ハードルも高くなっている。
今回訪れて、三谷さんの味はクリアでとても綺麗なことに気づいた。生臭さはマルでないのは当たり前かもしれないが、三谷さんが望む味付けを邪魔するものがなにもない味。これを実現するのは並大抵の技ではない。弟子を含め、チーム三谷の素晴らしさのおかげだと今回、ようやく納得した。
濃厚な二時間が楽しめる店
この店を訪れる人はもう、殆んど限られている。いまは新しい予約は取れないらしい。が、縁があって訪れる機会があれば、一心に堪能すればいいと思う。かつては高いなあと思っていた時代があったが、ほかの寿司屋が軒並み高くなったため、いまやここは相対的に大満足出来る店となったといっていいと思う。
基本は1品に一杯ずつのペアリング。それも思いもかけないヴィンテージが出され、これがまた料理に合う。三谷さんも元気になられ、これからも美味しいものを出していただきたい。
四谷で三谷を味わえる幸せ
体調を崩され、四谷店はしばらく休んでいたから、数年前から予約を心待ちにしていた人々はやきもきしたことだろう。私も多分二年ぶりかな。「三谷さん、握ってるよ」という話を聞いて、無事四谷のカウンターに座った。内装、外装を少し変えたようだが、始まれば三谷劇場。はしり、旬の魚を日本中から取り寄せ、絶妙な仕事を施す。以前より酒肴が少なくなったかな、でもずいぶん前との比較だからわからない。でも、以前より我々も歳をとったから、多すぎない方がありがたいけど。
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柏原 光太郎
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店名 |
三谷(ミタニ)
|
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受賞・選出歴 |
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Gold受賞店
The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店
2019年Gold受賞店
The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
ジャンル | 寿司 |
予約・ お問い合わせ |
03-5366-0132 |
予約可否 |
完全予約制 完全予約制(予約には紹介者が必要) |
住所 | |
交通手段 |
JR中央線【四ツ谷駅】徒歩4分 四ツ谷駅から333m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算 |
¥40,000~¥49,999 |
予算(口コミ集計) |
¥80,000~¥99,999
¥40,000~¥49,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、JCB、AMEX、Master、Diners) 電子マネー不可 |
席数 |
6席 (カウンター席のみ) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
可 (20人以下可) |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
---|---|
料理 | 魚料理にこだわる |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン |
オープン日 |
2006年7月 |
備考 |
貸切は6名までとなっております。 |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
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予約が取れない飲食店の中には、なんで予約が取れないのかよくわからない店も存在するが、この店は予約が取れない理由がよくわかる。シンプルに目の前にある食材をできる限り手間をかけずに美味しく食べさせるために、食材の手配と処理にたぶんとてつもない労力をかけているのだろうと思う。そして、マリアージュさせる酒!
77のクリスタル、70のドンペリニョンから始まるラインアップは、ほかの店ならドヤ顔に見えるが、この店なら素直に酔いしれることが出来る。三谷さんもお元気でなにより。