新生 ”すし匠”、バンザイ！。 : すし匠

公式

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すし匠

（すししょう）
2024年Silver受賞店

The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店

寿司TOKYO百名店2022選出店

食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店

最寄り駅：
四ツ谷駅
[ 東京 ]
ジャンル：
寿司
予算：

￥30,000～￥39,999

￥30,000～￥39,999

定休日：
日曜日
店舗情報（詳細）

この口コミは、bottanさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら

bottan
bottan口コミ1,628件フォロワー7,487人

4.7

￥30,000～￥39,9991人
  • 料理・味4.7
  • サービス4.7
  • 雰囲気4.7
  • CP4.7
  • 酒・ドリンク4.7

4.7

￥2,000～￥2,9991人
  • 料理・味4.5
  • サービス5.0
  • 雰囲気5.0
  • CP5.0
  • 酒・ドリンク5.0
2020/06訪問2回目

4.7

  • 料理・味4.7
  • サービス4.7
  • 雰囲気4.7
  • CP4.7
  • 酒・ドリンク4.7
￥30,000～￥39,9991人

新生 ”すし匠”、バンザイ！。

Instagram (bottan222)

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2020/06

　４年半ぶりの訪問となりました、中澤さんがハワイに行かれてしまうので、中澤さんの日本で最後の握りを食べた以来です。

何故、４年半も伺わなかったのは、すし匠系の何方が大将になられても、中澤さんと比較してしまう私を見るのが嫌だったからです。

現在の大将は勝又 啓太さん、中澤さんの横でいつもニコニコしていて、大変、愛想の良い方でした。

１０日ほど前に ”くすのき” に楠さんの揚げる美味しい天ぷらを食べた後、予約なしで ”すし匠” に行ってみました、この時期でしたから私はマスクをしてましたので、初め、勝又さんは私のことが分からず、怪訝そうな顔をしてましたが、マスクを外しましたら、「あっ！、bottan さん、お久しぶりです」と笑顔に戻りました（笑）。

予約をしに伺った旨を話しましたら、来年の３～４月まで予約が入っているとのこと、ところがキャンセルがあって、運良く、今日伺うことが出来ました（嬉）。

今日、頂きましたのは次の通りです。

「雁木　特別純米」

「海ぶどう と 若布」
「昆布出汁の雲丹（北海道産）」
「星鰈(ホシガレイ) のエンガワ巻き」
「鯒 (コチ)」
「子持ち槍烏賊」
「伊佐木 (イサキ) の握り」

正直言って、伺うにあたり、少し不安はありましたが、ここまで肴を５品、握りを１貫食べまして、その不安は一掃されました、素晴らしいではないですか、再訪間違いありません。

「鮑　鮑の肝のせ」

「みむろ杉　純米」

「カスゴの握り」
「煮蛸」・・・・・山葵と塩で

「野菜」・・・・・玉蜀黍、胡瓜、トマト、茗荷 等々

「稚鮎の塩焼き」
「鮪の赤身の握り　北海道噴火湾産」
「平貝の磯辺巻き」

「十四代　純米吟醸　雄町」

「北寄貝の串焼き」
「コハダの握り」
「カツオ」
「アオリ烏賊の握り」
「目抜(メヌケ) の西京焼」
「鮪の中トロの握り」
「福岡・宗像の名産そうめんのり　土佐酢で」・・・・・写真を撮らずに食べてしまいました（笑）
「鯵の握り」
「蛤の茶椀蒸し」
「毛蟹の手巻き」

「ダブルのハイボール」

「のどぐろ の塩焼き」
「馬糞雲丹とムラサキ雲丹」・・・・・雲丹の下にはしゃりが入ってます。
「〆のシジミスープ」

　肴と握りを食べ進んで行く度に勝又ファンになっていく私がおりました、来年の３～４月まで食べに行くことが出来ないのが残念ですが、またキャンセルがでないかと期待するばかりです。

新生 ”すし匠”、バンザイ！。


  • すし匠 - 昆布出汁の雲丹（北海道産）

    昆布出汁の雲丹（北海道産）

  • すし匠 - 星鰈(ホシガレイ) のエンガワ巻き

    星鰈(ホシガレイ) のエンガワ巻き

  • すし匠 - 鯒 (コチ)

    鯒 (コチ)

  • すし匠 - 子持ち槍烏賊

    子持ち槍烏賊

  • すし匠 - 伊佐木 (イサキ) の握り

    伊佐木 (イサキ) の握り

  • すし匠 - 鮑　鮑の肝のせ

    鮑　鮑の肝のせ

  • すし匠 - カスゴの握り

    カスゴの握り

  • すし匠 - 煮蛸

    煮蛸

  • すし匠 - 稚鮎の塩焼き

    稚鮎の塩焼き

  • すし匠 - 鮪の赤身の握り　北海道噴火湾産

    鮪の赤身の握り　北海道噴火湾産

  • すし匠 - 平貝の磯辺巻き

    平貝の磯辺巻き

  • すし匠 - 北寄貝の串焼き

    北寄貝の串焼き

  • すし匠 - コハダの握り

    コハダの握り

  • すし匠 - カツオ

    カツオ

  • すし匠 - アオリ烏賊の握り

    アオリ烏賊の握り

  • すし匠 - 目抜(メヌケ) の西京焼

    目抜(メヌケ) の西京焼

  • すし匠 - 鮪の中トロの握り

    鮪の中トロの握り

  • すし匠 - 鯵の握り

    鯵の握り

  • すし匠 - 蛤の茶椀蒸し

    蛤の茶椀蒸し

  • すし匠 - 毛蟹の手巻き

    毛蟹の手巻き

  • すし匠 - のどぐろ の塩焼き

    のどぐろ の塩焼き

  • すし匠 - 馬糞雲丹とムラサキ雲丹

    馬糞雲丹とムラサキ雲丹

  • すし匠 - 海ぶどう と 若布

    海ぶどう と 若布

  • すし匠 - 野菜　　玉蜀黍、胡瓜、トマト、茗荷 等々

    野菜　　玉蜀黍、胡瓜、トマト、茗荷 等々

  • すし匠 - 〆のしじみスープ

    〆のしじみスープ

  • すし匠 - 雁木　特別純米

    雁木　特別純米

  • すし匠 - みむろ杉　純米

    みむろ杉　純米

  • すし匠 - 十四代　純米吟醸　雄町

    十四代　純米吟醸　雄町

  • すし匠 - ダブルのハイボール

    ダブルのハイボール

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2015/11訪問1回目

5.0

  • 料理・味5.0
  • サービス5.0
  • 雰囲気5.0
  • CP5.0
  • 酒・ドリンク5.0
￥20,000～￥29,9991人

4.7

  • 料理・味4.5
  • サービス5.0
  • 雰囲気5.0
  • CP5.0
  • 酒・ドリンク5.0
￥2,000～￥2,9991人

進化する"すし匠"

2015/11

中澤さんの握る、最後の鮨となってしまいました。

ハワイで再会するのを楽しみにしております。

（またもや、写真の数が２００枚を越してしまい、消去するのが忍びなく(笑)、アップするのが遅くなってしまいました。）

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2015/01

今日、食べたのは ：

「はまぐり」
「金目鯛 と あら」
「鰯の磯部巻 と 鰹」
「ミル貝 と 北寄貝」
「さごち　（にぎり）」
「墨烏賊　（にぎり）」
「煮蛸」
「大間の中トロ　（にぎり）」
「海老　（にぎり）」
「焼き白子」
「１週間寝かせた 北海道産 鰤」
「サチゴのハラス と 鰤の皮身」
「仙台閖上産 赤貝　（にぎり）」
「鮪の血合い　（にぎり）」
「仙鳳趾の煮牡蠣」
「牡丹海老　（にぎり）」
「鰹のハラス　（にぎり）」
「鮪の大トロ　（にぎり）」
「穴子　（にぎり）」
「しじみ汁」

いつも美味しくて、大いに楽しみました。

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2014/10　　　　　　　　　　１０枚の写真 (2014/10) を追加しました

レビューを書こうと思いましたら、前回（2014/10)、伺った時のニギリの写真がアップされておりませんでした。
何故かと思いましたら、写真数が１９９枚、オバー寸前でした、それで、アップするのを止めて、それ以来、忘れてしまっていたのでしょう（笑）。

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2014/10　　　　　　　　　　１０枚の写真 (2014/10) を追加しました

今日も、元気な声で迎えられます。
まずは、「お疲れ様です」の掛け声を合図に、「生ビール」 で乾杯。

「はまぐり」
「金目鯛 と あら」
「烏賊の印籠」
「〆鰯の磯部巻」
「墨烏賊 （にぎり）」
「小烏賊のゲソ」
「さごち　（鰆の若魚）　（にぎり）」
「鰹　（葱と玉葱で）」
「〆秋刀魚　（にぎり）」
「海老　（にぎり）」
「鱈の白子」
「羅臼の 鮭児　（にぎり）」
「仙鳳趾の ”煮牡蠣”」
「一週間熟成の 鰤　（にぎり）」
「鰤皮」
「鯖　（にぎり）」
「赤身のづけ　（にぎり）」
「熟成 大トロ のづけ　（にぎり）」
「鮟肝 西瓜　（にぎり）」

素晴らしい、酒肴とにぎり の数々、いつまでも食べていたい、でも、お腹が一杯（笑）。
今日も、「雁木」 を３杯頂きましたが、飲まなければ、あと３～４貫はいけるのかしら、今度、お酒を飲まずに食べてみましょうか、、、、、絶対に無理か、酒なしは（笑）。

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2014/08　　　　　　　　　　２５枚の写真 (2014/08) を追加しました

今日も素晴らしいの一言。

「浅蜊」
「金目鯛」（右） と 「星鰈」（左）
「〆鯵」
「新烏賊」（墨烏賊）
「新烏賊のゲソ」
「新子」
「蛸」
「〆鰯」（大羽鰯）
「新銀杏」（愛知県産）
「トリ貝」（鹿島産）
「生筋子」
「アラ」
「鮑」（千葉県大原産）
「穴子の白焼き」（金沢八景産）
「鮪の中トロ」（噴火湾産）
「ムラサキ雲丹」（北海道産）
「馬糞雲丹」（礼文島産）
「赤雲丹」（唐津産）
「水茄子」
「ノドグロの肝」（右） と 「金目鯛の肝」 (左）
「白海老 の 棘（イバラ）蟹の内子和え」
「鰹のハラス」
「炙り牡丹海老」
「牡丹海老の頭」
「穴子」
「しじみ汁」

さぁ～、また、直ぐに伺いましょう。

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2014/06　　　　　　　　　　２２枚の写真 (2014/06) を追加しました

はい、また伺って参りました。

まずは、「生ビール」で乾杯。

今日も、次々と ”酒肴” と ”にぎり” が出てきます。

「江戸前 九十九里のハマグリ」
「昆布〆の金目鯛 と 九州の平目」
「烏賊の印籠」

１杯目の日本酒は「雁木　活性」を

「鯵の紫蘇、胡瓜、ガリ巻」・・・・・紫蘇、胡瓜、ガリを鯵で巻いてます。
「春子」
「初鰹」
「生トリ貝」
「鱚」
「ベッタラ」
「炙り ホタル烏賊」
「熟成 アオリ烏賊」
「トキコ」・・・・・ときしらず の卵です。

２杯目の日本酒は「長珍」を。

「カマスの昆布〆」
「車海老」
「小トロ」・・・・・背鰭の部位で、私には ”中トロ” 以上のものだと思うのですが ”小トロ” ですって。
「有明のアゲマキ」・・・・・兵隊貝とも言いますが、ホント、形が兵隊みたいですね。
「マダカ鮑」

３杯目の日本酒は「鍋島」を。

「唐津の赤雲丹」
「鰹のハラス」
「水茄子」

４杯目の日本酒は「雁木　純米」を

「白海老　いばら蟹の内子和え」
「生蝦蛄」

いやぁ～～～～、今日も旨かった～～～。

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2014/03　　　　　　　　　　３１枚の写真 (2014/03) を追加しました

久しぶりの訪問となってしまいました。
勿論、この間に何度か予約をしたのですが満席の為入ることが出来なかったのです。

まずは、いつもの様に、「生ビール」の小を、その後は、「雁木」を。

「あさり のサッと煮」
「クエ と 金目鯛」
「ヤリ烏賊の印籠」
「〆鯵」
「春子」
「炙りホタル烏賊」
「エボ鯛」
「蛸」
「本ミル貝」
「塩〆の鯖 （あさつき と 辛子で）」
「熟成 アオリ烏賊」
「白海老のイバラ蟹の内子和え」
「海老のそぼろ付け」
「レアのバチコ」
「酢〆の牡蠣」
「桜鱒」
「むらさき雲丹」
「帆立貝の精巣」
「熟成 春まぐろ」
「ミル貝のわた」
「あげまき （兵隊貝）」
「鮟肝西瓜」
「金目鯛の皮」
「おはぎ」

やはり、素晴らしいお鮨屋さんです。
もうすぐ、こんなに素晴らしいお鮨が食べられなくなるなんて悲しいですね。

それまで、頻繁に通いましょう。

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2013/08　　　　　　　　　　　　　　　　２９枚の写真 (2013/07) を追加しました

先月は ”ばらちらし”、今月は、”酒肴 と にぎり”、、、、、し・あ・わ・せ！！（笑）。


「海ぶどう と 若布」・・・・・これで、いつも家内と喧嘩になります。
私は、”酒肴とにぎり” を食べる合間にゆっくりと、これを食べたいのですが、家内は自分のを、全部食べてしまい、横から私のを摘まんでしまうのです、それで喧嘩に（笑）。
中澤さんが見かねて家内の盛付台の上に、また、”海ぶどう と 若布” をのせてくれます。

「蛤」・・・・・プリっプリ。
「金目鯛 と 昆布〆 真子カレイ」・・・・・このサイズが良いですね。
「〆鯵」・・・・・旨いですぜ、これ。
「煮 真蛸」・・・・・目の前に出されると、食べたくなりますよね。
「新烏賊」・・・・・そろそろ終わりですか。
「カツオ」・・・・・最近は季節感がなくなり、年がら年中、初鰹、もどり鰹があるそうです。玉葱と辛子がちょこっと。
「新烏賊のゲソ」・・・・・私は、このゲソが大好きなんです。
「新子」・・・・・もう、”さらば新子” ですね。
「新銀杏」・・・・・もう、新銀杏ですか、ホント、季節感がなくなりましたね。
「サゴチ」・・・・・確か、”サゴチ” って出世魚で、”サワラ” の小さい時のでしたよね。
「新秋刀魚」・・・・・おぉ～、”新秋刀魚” ですか、今年は量が少なく、高いそうですね。それにしても、秋刀魚って美味しいですね。
「蒸しアワビ」・・・・・うめぇ～。
「唐津産 赤雲丹」・・・・・おぉ～、これも、うめぇ～～。
「江戸前 穴子 の白焼」・・・・・パリッとし、香ばしく美味しいですよ。
「巻海老 おぼろ付け」・・・・・赤酢のシャリで。
「石川県七尾産 の炙りシャコ」・・・・・身も太って、なんて美味しい ”シャコ” なんでしょう。
「北海道噴火湾 の大中トロ」・・・・・大トロ と 中トロ の中間のマグロです。
「メヒカリ と ノドグロ の焼物」・・・・・特に、”ノドグロ” が美味しかった。
「水茄子」・・・・・お口直し。
「生筋子」・・・・・”イクラ” じゃないのです、”生筋子” なんです。玉子のような甘味が口中に広がります。
４０年程前に、札幌で食べた、”生筋子” の味が甦ってきました。
「牡丹海老」・・・・・炙った牡丹海老、一言、「うまい」。
「牡丹海老の頭」・・・・・「”ボタンヘッド” です」と言って、出してくれました（笑）。
「なんかの肝」・・・・・たぶん、”金目” の肝だと思いますが、確かではありません、忘れました。
「〆のシジミスープ」・・・・・２日酔いしないために（笑）。
「デザートのシャーベット　４種」・・・・・４種類、何だったか忘れました、すみません。

何度伺っても、”飽きない美味しさ” とは、このことを云うのでしょうね。
ホント、美味しいです。

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2013/07　　　　　　　　　　　　　　　　２枚の写真 (2013/07) を追加しました

１０年以上前に、この ”ばらちらし” を食べた瞬間から、「すし匠」のファンになった、思い出の一品です。

”ばらちらし” も美味しそうでしょ、そうです、美味しくて一気に食べてしまいました(笑)。

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2013/05　　　　　　　　　　　　　２１枚の写真 (2013/05) を追加しました

なんと、１０ヶ月ぶりの訪問となってしまいました。
と言っても、２～３度、満席で予約が取れず、伺うことが出来ませんでした、大人気なんですよ、「すし匠」は。

今日は、奇跡的に、２日前の予約で席が取れ伺うことが出来ました。

”すし匠” では、まず、「海ぶどう と 若布」が出てきますが、これが旨いのです、酒肴やニギリの合間に食べるのが良いですね、好きです(笑)。

「あさりのサッと煮」
「伊佐木 と 石鯛」
「槍烏賊の印籠」
「酢〆の鯵」
「愛知県産 トリ貝」
「春子」
「鰹　（玉葱と和辛子）」
「真蛸」
「たまり漬けの山芋の磯辺巻」
「熟成 アオリ烏賊」
「蛍烏賊の炙り」
「巻海老 おぼろ付け」
「牡蠣」
「中トロ　（血合い）」
「肝三昧　（鮟肝、金目、鰈）」
「鮑、肝、柚子胡椒」
「小メロン」
「穴子」
「唐津産 雲丹」
「水茄子」

もっと、もっと食べたいのですが、小食の私としては(笑)、もう食べられません。
巨大な胃袋が欲しいです。

今日も、大満足です。

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2012/08

３ヶ月ぶりに伺いました。
２６枚の写真を追加しました、外観写真のあとの、(2012/08) と書いてある写真です。

今日は、新もの３兄弟が美味しかったですよ、新イカ、新子、新秋刀魚です。
それと、ヒカリものも良かったなぁ～、鯵、特に鰯は凄かったですよ、写真をみて下さい、美味しそうでしょう(笑)。

あっ、そうそう、キンメの皮も美味しかったです。

いつ伺っても、「すし匠」は良いなぁ～、中澤さんとのお喋りも愉しいし。

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2012/05

今回、初めて写真を撮りました。
昨年の１２月にカメラを買いましたので、なんと半年以上ぶりの訪問となってしまいました。
勿論、この間、何回か電話をしましたが、満席で伺うことが出来ませんでした。

今日、頂いたものは写真の通りで、食べた順番に並んでおります。
ね、美味しそうでしょ、見ただけで、堪りませんでしょ(笑)。

ツマミ、ツマミ、ツマミ、握り、ツマミ、握り、、、、とお酒を飲みながら楽しめます。

どれも、これも、唸る美味しさです。

じっくり、写真を見てください、、、、、ほらほら、ほら、食べたくなったでしょう(笑)。

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2011/10

家内と２人で伺いました。
今日も、満席で２回転、超人気の「ばらちらし」。

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2011/09

イビキ防止用のマウスピースを作りに、行きつけの歯医者さんへ行ったあと、伺いました。

入って行くと、女性客中心で超満席。
昼に伺うのは３回目、６～７年ぶり。

ご主人の中澤さん、従業員の皆さんが「昼に、珍しいですね」という感じで、笑顔で迎えてくれます。

私達夫婦が「すし匠」に通う切っ掛けとなった「ばらちらし」。
この「ばらちらし」が大変美味しかったから、夜はもっと美味しいだろうなぁっと。

是非、すし匠の「ばらちらし」を食べて下さい、きっとファンになりますよ。

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2011/08

翌日から秋田へ、花火と食の旅。
食の１つに、秋田の「すし匠」が入っております。

四ッ谷の「すし匠」のご主人、中澤さんから１本、電話を入れておいて頂く為に訪問(笑)。

今回も、最初から最後まで美味しかったぁ～。

お別れの３子供として、
「新子」「新烏賊」「さじこ」。「さじこ」は鰆の子供です。
どれもが、最後の時期でしたが、３つとも美味しかった。

素晴らしいトロが入っておりました。思い出すと、よだれが出ます。

それから、普通、雲丹はミョウバン水に漬けて、形が崩れないようにしますが、今回、頂いたのは、
ミョウバン無しの唐津の「雲丹」。

ミョウバン水に漬けた雲丹と、漬けて無い雲丹を食べ比べましたが、甘さがあり、雲丹の味が濃縮しています。
絶品でしたよ。

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2011/05

入って行くと、奥のカンター内に「進吾さん(名字は知りません)」がスクっと立ってました。
笑顔で挨拶されたが、はじめ、進吾さんと認識できなかった。
以前より、顔がふっくらし、ちょっと太られたから、似ているが別人と思っていた。

進吾さんは２年程前から、幅広い人生修行のため、地方巡業(笑)に出ていた。
寿司屋さんは勿論のこと、漁師をやったり、日本酒の蔵に入ったりと色々なところに行ったという。

漁師は、魚を見る目の勉強と新鮮な魚を仕入れることが出来る。
酒造では、日本酒の勉強。
純米、吟醸、アミノ酸度、日本酒度、酸度、酒米、精米歩合、山廃仕込 等々が簡単に勉強が出来ます。
それで、ラベルを見ただけで、その酒の味が想像できます。

中澤さんも、寿司屋、割烹、居酒屋、スナック 等々を２０ヵ所を渡り歩きました。
その経験をもとに試行錯誤をしながら、中澤流スタイルを確立しました。
酒肴と握り(鮨種により赤酢と白酢を使い分ける)が交互に出てくるものです。

進吾さんの地方巡業は終わったのか、まだ続くのかはわかりませんが、
進吾さんの独立は近々(２～３年)かな、顔付きが良くなったもん。

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2011・1

実に半年ぶりの訪問。
２ヶ月に１度は伺っていたのに、随分と久しぶり。

ビールを飲む際、中澤さんから「お疲れさまです」と、すると従業員の皆さんから「お疲れさまです」の合唱。
のっけから、気持ち良い。

中澤さんは、私が刺身が苦手なのを知っておられるので、私には刺身はちょこっと。家内には普通に。
火を入れた"肴"が次々と出てくる、その合間に握りが。
私達、呑兵衛には堪りません。どんどん、日本酒が進みます。

昨年の口コミのタイトルに「進化する"すし匠"」と書きましたが、今回も進化してました。
進化？。進化じゃないのか、吸収かな？。貪欲な探究心によって、どんどん吸収しているのか。

フランス人に本当の鮨を食べて貰おうと、１週間程、お店を閉めて、全員でフランスのパリへ行ってきたそうです。
そこでも、お寿司の提供だけをして来たのでは無く、何かを吸収して来たのでしょう。

そうだ、何でも吸収して、それを中澤流にアレンジしている、それが、進化しているように感じるのだ。

今回も中澤ワールドと云うか、中澤マジックに酔っていました。お酒の飲み過ぎかな(笑)。

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2010・9

10年程前に四ッ谷の歯医者さんに行き、終わったのが11時半。
近くに、美味しい"ばらちらし"を食べさせてくれる「すし匠」という店があること思い出し、予約をしてなかったが、駄目もとで伺いました。運良く一席だけ空いており、当時、噂の"ばらちらし"を食べることが出来ました。

大変美味しかったので、家内にも食べさせたいと思いましたが、互いの都合がついたのが、それから1年半後。
家内もその美味しさに感動し、今度は夜に伺うことにしましたが、実現したのが、それからまた1年半後。

つまみと握りが交互に出てくるお店は7～8年程前は珍しく、六本木の"蔵六"と恵比寿の"松栄"ぐらいしか知りませんでした。
「すし匠」のつまみは美味しいところが少しづつ、ちょこっと出てきますが、すべて手が入っており、ちょっと炙るとか、蒸すとか、刺身でも山葵醤油ではなく、玉葱をすりおろしたものを乗せたりと色々と工夫してます。

初回の訪問で2人とも、その美味しさにノックダウン。その後は2～3ヶ月ごとに伺っております。

中澤さんの卒業生は沢山いますが、どの店も素晴らしく、好きです。普通、1～2軒は「あれっ？」っていう店があるんだけど、そんな店は一軒もない、凄いですね、中澤さんは。

つまみにも重きをおいているお寿司屋さんが、中澤グループは勿論のこと、最近、他にも増えて来ております。何軒か「おぉ～、良いじゃない」と感激するお店があります。つまみにも気配りするお店が増えてくることは、私にとって嬉しいかぎりです。

そういうお店が増えるなか、今回、伺って感じたのは、「すし匠は、ますます美味しくなった」です。

どんどん、進化する"すし匠"の寿司。今後とも宜しくお願いします。

  • すし匠 - あさり の煮びたし

    あさり の煮びたし

  • すし匠 - 昆布〆の"金目鯛" と 塩〆の "あら"

    昆布〆の"金目鯛" と 塩〆の "あら"

  • すし匠 - 烏賊の印籠

    烏賊の印籠

  • すし匠 - 〆鯵

    〆鯵

  • すし匠 - 煮蛸

    煮蛸

  • すし匠 - かつお

    かつお

  • すし匠 - さごち　(2015/01)

    さごち　(2015/01)

  • すし匠 - 墨烏賊　(2015/01)

    墨烏賊　(2015/01)

  • すし匠 - 大間の中トロ　(2015/01)

    大間の中トロ　(2015/01)

  • すし匠 - 海老　(2015/01)

    海老　(2015/01)

  • すし匠 - １週間寝かせた 北海道産 鰤　(2015/01)

    １週間寝かせた 北海道産 鰤　(2015/01)

  • すし匠 - 鰯の磯部巻 と 鰹　(2015/01)

    鰯の磯部巻 と 鰹　(2015/01)

  • すし匠 - はまぐり　(2015/01)

    はまぐり　(2015/01)

  • すし匠 - 金目鯛 と あら　(2015/01)

    金目鯛 と あら　(2015/01)

  • すし匠 - ミル貝 と 北寄貝　(2015/01)

    ミル貝 と 北寄貝　(2015/01)

  • すし匠 - 煮蛸　(2015/01)

    煮蛸　(2015/01)

  • すし匠 - 焼き白子　(2015/01)

    焼き白子　(2015/01)

  • すし匠 - サチゴのハラス と 鰤の皮身　(2015/01)

    サチゴのハラス と 鰤の皮身　(2015/01)

  • すし匠 - 仙鳳趾の煮牡蠣　(2015/01)

    仙鳳趾の煮牡蠣　(2015/01)

  • すし匠 - 墨烏賊　(2014/10)

    墨烏賊　(2014/10)

  • すし匠 - さごち　（鰆の若魚）　(2014/10)

    さごち　（鰆の若魚）　(2014/10)

  • すし匠 - 〆秋刀魚　(2014/10)

    〆秋刀魚　(2014/10)

  • すし匠 - 海老　(2014/10)

    海老　(2014/10)

  • すし匠 - 羅臼の 鮭児　(2014/10)

    羅臼の 鮭児　(2014/10)

  • すし匠 - 一週間熟成の 鰤　(2014/10)

    一週間熟成の 鰤　(2014/10)

  • すし匠 - 鯖　(2014/10)

    鯖　(2014/10)

  • すし匠 - 赤身のづけ　(2014/10)

    赤身のづけ　(2014/10)

  • すし匠 - 熟成 大トロ のづけ　(2014/10)

    熟成 大トロ のづけ　(2014/10)

  • すし匠 - 鮟肝 西瓜　(2014/10)

    鮟肝 西瓜　(2014/10)

  • すし匠 - 綺麗に整頓されたカウンター席　(2014/10)

    綺麗に整頓されたカウンター席　(2014/10)

  • すし匠 - はまぐり　(2014/10)

    はまぐり　(2014/10)

  • すし匠 - 金目鯛 と あら　(2014/10)

    金目鯛 と あら　(2014/10)

  • すし匠 - 烏賊の印籠　(2014/10)

    烏賊の印籠　(2014/10)

  • すし匠 - 〆鰯の磯部巻　(2014/10)

    〆鰯の磯部巻　(2014/10)

  • すし匠 - 小烏賊のゲソ　(2014/10)

    小烏賊のゲソ　(2014/10)

  • すし匠 - 鰹　（葱と玉葱で）　(2014/10)

    鰹　（葱と玉葱で）　(2014/10)

  • すし匠 - 鱈の白子　(2014/10)

    鱈の白子　(2014/10)

  • すし匠 - 仙鳳趾の ”煮牡蠣”　(2014/10)

    仙鳳趾の ”煮牡蠣”　(2014/10)

  • すし匠 - 鰤皮　(2014/10)

    鰤皮　(2014/10)

  • すし匠 - 〆鯵の紫蘇、胡瓜、ガリ巻　(2014/08)

    〆鯵の紫蘇、胡瓜、ガリ巻　(2014/08)

  • すし匠 - トリ貝　(2014/08)

    トリ貝　(2014/08)

  • すし匠 - 生筋子　(2014/08)

    生筋子　(2014/08)

  • すし匠 - 鮪の中トロ　(2014/08)

    鮪の中トロ　(2014/08)

  • すし匠 - ムラサキ雲丹　(2014/08)

    ムラサキ雲丹　(2014/08)

  • すし匠 - 穴子　(2014/08)

    穴子　(2014/08)

  • すし匠 - 浅蜊のサッと煮　(2014/08)

    浅蜊のサッと煮　(2014/08)

  • すし匠 - 金目鯛（右） と 星鰈（左）　(2014/08)

    金目鯛（右） と 星鰈（左）　(2014/08)

  • すし匠 - 新烏賊　(2014/08)

    新烏賊　(2014/08)

  • すし匠 - 新烏賊のゲソ　(2014/08)

    新烏賊のゲソ　(2014/08)

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    新子　(2014/08)

  • すし匠 - 煮蛸　(2014/08)

    煮蛸　(2014/08)

  • すし匠 - 〆鰯　(2014/08)

    〆鰯　(2014/08)

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    新銀杏　(2014/08)

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    アラ　(2014/08)

  • すし匠 - 鮑　(2014/08)

    鮑　(2014/08)

  • すし匠 - 穴子の白焼き　(2014/08)

    穴子の白焼き　(2014/08)

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    馬糞雲丹　(2014/08)

  • すし匠 - 赤雲丹　(2014/08)

    赤雲丹　(2014/08)

  • すし匠 - ノドグロの肝（右） と 金目鯛（左）の肝　(2014/08)

    ノドグロの肝（右） と 金目鯛（左）の肝　(2014/08)

  • すし匠 - 白海老 の 棘（イバラ）蟹の内子和え　(2014/08)

    白海老 の 棘（イバラ）蟹の内子和え　(2014/08)

  • すし匠 - 鰹のハラス　(2014/08)

    鰹のハラス　(2014/08)

  • すし匠 - 炙り牡丹海老　(2014/08)

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  • すし匠 - 牡丹海老の頭　(2014/08)

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  • すし匠 - 良いでしょう、味が想像できますね

    良いでしょう、味が想像できますね

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    江戸前 九十九里のハマグリ　(2014/06)

  • すし匠 - 昆布〆の金目鯛 と 九州の平目　(2014/06)

    昆布〆の金目鯛 と 九州の平目　(2014/06)

  • すし匠 - 烏賊の印籠　(2014/06)

    烏賊の印籠　(2014/06)

  • すし匠 - 鯵の紫蘇、胡瓜、ガリ巻　(2014/06)

    鯵の紫蘇、胡瓜、ガリ巻　(2014/06)

  • すし匠 - 春子　(2014/06)

    春子　(2014/06)

  • すし匠 - 初鰹　(2014/06)

    初鰹　(2014/06)

  • すし匠 - 生トリ貝　(2014/06)

    生トリ貝　(2014/06)

  • すし匠 - 鱚　(2014/06)

    鱚　(2014/06)

  • すし匠 - ベッタラ　(2014/06)

    ベッタラ　(2014/06)

  • すし匠 - 炙り ホタル烏賊　(2014/06)

    炙り ホタル烏賊　(2014/06)

  • すし匠 - 熟成 アオリ烏賊　(2014/06)

    熟成 アオリ烏賊　(2014/06)

  • すし匠 - トキコ　（ときしらず の卵）　(2014/06)

    トキコ　（ときしらず の卵）　(2014/06)

  • すし匠 - カマスの昆布〆　(2014/06)

    カマスの昆布〆　(2014/06)

  • すし匠 - 車海老　(2014/06)

    車海老　(2014/06)

  • すし匠 - 小トロ（背鰭の部位）　(2014/06)

    小トロ（背鰭の部位）　(2014/06)

  • すし匠 - 有明のアゲマキ（兵隊貝）　(2014/06)

    有明のアゲマキ（兵隊貝）　(2014/06)

  • すし匠 - マダカ鮑　(2014/06)

    マダカ鮑　(2014/06)

  • すし匠 - 唐津の赤雲丹　(2014/06)

    唐津の赤雲丹　(2014/06)

  • すし匠 - 鰹のハラス　(2014/06)

    鰹のハラス　(2014/06)

  • すし匠 - 白海老　いばら蟹の内子和え　(2014/06)

    白海老　いばら蟹の内子和え　(2014/06)

  • すし匠 - 生蝦蛄　(2014/06)

    生蝦蛄　(2014/06)

  • すし匠 - 春子　(2014/03)

    春子　(2014/03)

  • すし匠 - 海老のそぼろ付け　(2014/03)

    海老のそぼろ付け　(2014/03)

  • すし匠 - 桜鱒　(2014/03)

    桜鱒　(2014/03)

  • すし匠 - 鮟肝西瓜　(2014/03)

    鮟肝西瓜　(2014/03)

  • すし匠 - 金目鯛の皮　(2014/03)

    金目鯛の皮　(2014/03)

  • すし匠 - おはぎ　(2014/03)

    おはぎ　(2014/03)

  • すし匠 - あさり のサッと煮　(2014/03)

    あさり のサッと煮　(2014/03)

  • すし匠 - クエ と 金目鯛　(2014/03)

    クエ と 金目鯛　(2014/03)

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    ヤリ烏賊の印籠　(2014/03)

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    〆鯵　(2014/03)

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    春子　(2014/03)

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    炙りホタル烏賊　(2014/03)

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    エボ鯛　(2014/03)

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    あげまき （兵隊貝）　(2014/03)

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    鮟肝西瓜　(2014/03)

  • すし匠 - 金目鯛の皮　(2014/03)

    金目鯛の皮　(2014/03)

  • すし匠 - おはぎ　(2014/03)

    おはぎ　(2014/03)

  • すし匠 - 春子　(2013/05)

    春子　(2013/05)

  • すし匠 - 巻海老 おぼろ付け　(2013/05)

    巻海老 おぼろ付け　(2013/05)

  • すし匠 - 牡蠣　(2013/05)

    牡蠣　(2013/05)

  • すし匠 - 中トロ　（血合い）　(2013/05)

    中トロ　（血合い）　(2013/05)

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    アラ　(2012/08)

  • すし匠 - イカの印籠煮　(2012/08)

    イカの印籠煮　(2012/08)

  • すし匠 - 〆鰯の巻もの　(2012/08)

    〆鰯の巻もの　(2012/08)

  • すし匠 - 新イカ　(2012/08)

    新イカ　(2012/08)

  • すし匠 - 新子　(2012/08)

    新子　(2012/08)

  • すし匠 - 新秋刀魚　(2012/08)

    新秋刀魚　(2012/08)

  • すし匠 - 新秋刀魚、葱をのせて　(2012/08)

    新秋刀魚、葱をのせて　(2012/08)

  • すし匠 - 煮蛸　(2012/08)

    煮蛸　(2012/08)

  • すし匠 - エボ鯛　(2012/08)

    エボ鯛　(2012/08)

  • すし匠 - 蒸しアワビ　(2012/08)

    蒸しアワビ　(2012/08)

  • すし匠 - 蒸しアワビ、胆のせ　(2012/08)

    蒸しアワビ、胆のせ　(2012/08)

  • すし匠 - ズケ　(2012/08)

    ズケ　(2012/08)

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    キンメの肝　(2012/08)

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    秋刀魚のタタキ、ワタとオロシのせ　(2012/08)

  • すし匠 - 穴子の白焼　(2012/08)

    穴子の白焼　(2012/08)

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    唐津の赤雲丹　(2012/08)

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    縞海老　(2012/08)

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  • すし匠 - 春子　(2013/05)

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  • すし匠 - 鰹　（玉葱と和辛子）　(2013/05)

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  • すし匠 - 熟成 アオリ烏賊　(2013/05)

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  • すし匠 - 蛍烏賊の炙り　(2013/05)

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  • すし匠 - 巻海老 おぼろ付け　(2013/05)

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  • すし匠 - 牡蠣　(2013/05)

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名
すし匠（すししょう）
受賞・選出歴
2024年Silver受賞店

The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店

2023年Silver受賞店

The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店

2022年Silver受賞店

The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店

2021年Silver受賞店

The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店

2020年Silver受賞店

The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店

2019年Silver受賞店

The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店

2018年Silver受賞店

The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店

2017年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店

寿司 百名店 2022 選出店

食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店

寿司 百名店 2021 選出店

食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル 寿司
予約・
お問い合わせ

03-3351-6387

予約可否

予約可

毎月１日に翌月の予約受付開始
住所

東京都新宿区四谷1-11 陽臨堂ビル　１Ｆ

すし匠 - 地図
大きな地図を見る 周辺のお店を探す
交通手段

ＪＲ中央線、東京メトロ丸ノ内線・南北線【四ツ谷駅】徒歩4分

四ツ谷駅から192m
営業時間

  • 月・水・金

    • 11:30 - 13:30
    • 18:00 - 22:30

  • 火・木・土

    • 18:00 - 22:30

  • 日

    • 定休日
  • ■ 定休日
    祝日の月曜、GW、年末年始
予算（口コミ集計）
￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード可

（JCB、AMEX、VISA、Diners）

席・設備

席数

14席

（カウンター11席、個室・座敷3席）

個室

無

禁煙・喫煙

全席禁煙
駐車場

無

店舗すぐ隣にコインパーキング有り（2012年9月確認）

空間・設備

落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる
料理

魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と ｜ 知人・友人と

こんな時によく使われます。
ロケーション

隠れ家レストラン
お子様連れ

子供可

備考

クレジットカードはランチ時には使えないようです。
初投稿者

ウィーンの森の物語ウィーンの森の物語（2859）

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