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グルメでも有名なタモリさんも愛する1981年創業の老舗ラーメン店、「湯麺」も人気だそうですが、まずは有名な「雲吞麺」から
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cyberミルク
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
支那そば屋 こうや
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、中華料理、居酒屋 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3351-1756 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR中央線・総武線/東京メトロ丸ノ内線・南北線 「四ツ谷」駅から徒歩4分 四ツ谷駅から336m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥3,000～￥3,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T9011101050619 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料、チャージ料なし |
席・設備
| 席数 |
60席 （カウンター10席、テーブル50卓） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|---|
| 料理 | 英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
1983年 |
| 備考 |
2011年8月1日【新宿区三栄町8】より移転 |
| 初投稿者 |
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《店舗情報》
1961年に原澤宏也氏が創業した『徒歩徒歩亭』という屋台が前身で、1983年に店舗を構え、屋号を自らの名前『こうや(宏也)』に改名
2010年に娘さんが屋台時代の屋号『徒歩徒歩亭』で店を開業したタイミングで『こうや』を実弟である原澤哲人氏に譲り、自らは『徒歩徒歩亭』のスタッフになったそうです
当時は近所の新宿三栄町にお店を構えていたとのことで、2011年8月1日に現在の場所へ移転オープンされています
屋台から店舗になっても昔懐かしい味の支那そばに定評があり、様々なテレビ関係者の他、グルメでも有名なタモリさんが「笑っていいとも！」放送後に月2、3回は通っていたといいます
料理長は店舗開業間もないころにホテルの料理人から転身してきた川口尚登氏、とある取材では「支那麺は徐々に改良を重ねて今の味にたどり着きました、支那麺だけでなく料理全般に関して、先代がお客に出したい味をがっちり仕込まれました」と語っていました
《訪問情報》
東京メトロ丸ノ内線と南北線、JR中央本線が乗り入れる四ツ谷駅を下車、新宿通りと並行する飲食店街「しんみち通り」を抜けて少し入った所、駅からは徒歩5分弱の路地裏にありました
9月中旬の土曜日14時15分頃に到着すると、先客が8人ほど
若い異国の女性店員さんから、カウンター一番奥の席に案内されました
《オーダー》
「湯麵」や「極辣麺」も人気らしいですが、初訪なのでまずはイチバン有名な「雲吞麺」をオーダー
狙い通り、既にランチタイムの混雑は収束しているようで、女性店員さん達はちょっと耳慣れない言葉で雑談
混雑時間帯には4人位の料理人さんが調理しているそうですが、厨房には若い男性が一人体制、通し営業ではありますが、ちょっと中休みという雰囲気
バックオーダーはなく、早速調理に取り掛かったようで4分ほどで着丼しました
《スープ》
見た目は白湯と清湯の中間くらい、ちょっと茶色く濁ったスープ
ひと口啜ると、得も言われぬ滋味深さ、優しい味ながら深みのある味わい
動物系（豚骨、鶏ガラ、牛骨も使用）の旨味もよく出ているますが、玉ネギも使って丁寧に仕込んだいるそうで、滋味深くてコクのある絶品スープです
《麺》
麺は多加水の中細ストレート麺で、しかも麺量が多いです
古い付き合いの製麺所から仕入れる特注麺だそうで、柔らかめの茹で加減でしっとりした食感がスープとの相性抜群です
《トッピング》
具材は、板海苔・細メンマ・刻み万能ネギ・チャーシュー・雲吞
名物の雲呑は餡がパンパンに詰まったのが何と5個
焼売レベルの大きさで、かじった断面は挽肉がたっぷり、肉汁が溢れてました
バラチャーシューが2枚、箸で崩れてしまうほどホロホロの柔らかさでジューシー
細メンマも存在感がありました
《所感》
大きい雲吞5個が圧巻、麺量も多いのでお腹いっぱいになりました
”ラーメンの鬼”こと故 佐野実さんが、かつて『こうや』のラーメンを食べたときに「こんなにうまいラーメンは俺には作れない」と悔し泣きしたと伝えられる絶品スープは、色褪せない昭和の味わいでした
「しんみち通り」のもう少し先に、創業者の娘さんがやっている『徒歩徒歩亭』がありますが
『高はし＠飯田橋：1991年創業』『こうや麺房＠御茶ノ水：1994年創業）』『茂木＠三軒茶屋：1994年創業）』など
お弟子さん達が独立した”こうや系”と呼ばれる人気店でも古き良き昭和のラーメンを味わえるそう
ワンタン麺で”たんたん系”と並ぶ二大勢力も楽しんでみたいと思います