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食前お粥:かぼちゃのお粥 ブラッドオレンジと高麗人参のジュース 玉ねぎのピリ辛醤油漬け
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食前お粥:かぼちゃのお粥 ブラッドオレンジと高麗人参のジュース 玉ねぎのピリ辛醤油漬け
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本日のサラダ:ワカメとタコのサラダ
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チヂミ盛り合わせ:海鮮、キムチ、春菊
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チヂミ盛り合わせ:海鮮、キムチ、春菊
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チヂミ盛り合わせ:海鮮、キムチ、春菊
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チヂミ盛り合わせ:海鮮、キムチ、春菊
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チヂミ盛り合わせ:海鮮、キムチ、春菊
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魚料理:太刀魚 春菊 豆腐 大根 太刀魚の出汁のスープ
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肉料理:宮廷トッカルビ 栗とシナモンの餡 黒ニンニクのソース 白髪ねぎ
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肉料理:宮廷トッカルビ 栗とシナモンの餡 黒ニンニクのソース 白髪ねぎ
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食事:冷麺
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食事:冷麺
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日替わりおかず3種:白菜キムチ、キンピラ、もやし 胡麻油
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生マッコリ
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デザート:胡麻餅、薬菓(ヤックァ)、オレンジ
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デザート:胡麻餅、薬菓(ヤックァ)、オレンジ
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とうもろこしのお茶
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北参道の裏通りに潜む緑いっぱいのエントランス
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バー・カウンター
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リビング風の空間も
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ウッドとメタルのカトラリー
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◆出色の一皿 チヂミ盛り合わせ:海鮮、キムチ、春菊
料理は
どの皿もエキゾチックかつ美しい盛り付けで
上品な美味しさ。
その中でも味で頭一つ抜けていたのが
チヂミ盛り合わせ。
チヂミと云えば大判で供されるイメージだが、
こちらのものはかわいく小ぶりで三種の食べ較べが出来る。
チヂミ自体はどれも
外はカリカリ、中はしっとりの仕上がりで、
海鮮は
アサリやイカ、タコ、海老の食感と味の混じりが楽しくて、
キムチは
優しい辛みと発酵の酸味の塩梅が良くて、
春菊は
つなぎ最小限で春菊の繊維や密度が濃く
青いほの苦さと立ち込める香りが堪えられない旨さ。
モダンにアップデートされた韓国料理、
美味しく頂けた。
◆今回のお品書き
山(サン)コース
食前お粥:かぼちゃのお粥 ブラッドオレンジと高麗人参のジュース
玉ねぎのピリ辛醤油漬け
本日のサラダ:ワカメとタコのサラダ
チヂミ盛り合わせ:海鮮、キムチ、春菊
魚料理:太刀魚 春菊 豆腐 大根 太刀魚の出汁のスープ
肉料理:宮廷トッカルビ 栗とシナモンの餡 黒ニンニクのソース 白髪ねぎ
日替わりおかず3種:白菜キムチ、キンピラ、もやし 胡麻油
食事:冷麺
デザート:胡麻餅、薬菓(ヤックァ)、オレンジ
とうもろこしのお茶
+ビール1杯、生マッコリ750ml(を2人で)
(夜)7400円/人
◆この店の楽しみ方
<プロフ>
韓国の伝統料理をモダンにアップデートしたレストラン。
オーストラリアや日本でイタリアンの修行経験も有る
韓国人のイ・チャンホさんがシェフを務める。
2022年4月Open。
<注 文>
今回注文の山(サン)コースは7品構成で5800円。
ドリンクはビール800円より、ハイボール680円より、
ワインのグラス700円より、マッコリのグラス580円より。
<雰囲気>
北参道の裏通りに潜む緑いっぱいのエントランスは隠れ家感あり。
実はこの緑の中に、店名にもなっている
春先に黄色い小花を咲かせる山茱萸 (さんしゅゆ)も植えられていて、
自然を愛でながら料理を楽しんで欲しいと云う
オーナーの思いが込められている。
◆情報出典
『週刊文春』2022.9/8号
"食味探検隊"記事
ご馳走さまでした〜