今後ますます美味しくなりそうなお店 : おかしやうっちー

食べログで評判がよかったため、訪問しました。千駄ヶ谷駅から徒歩圏内にあります。

余談ですが道の途中にかなり強い気が出ている神社があったので、開店時間までお参りすることに。あまりにも気が洗練されているので、人生で初めて賽銭箱にお札を入れました。帰宅後調べると、鳩森八幡神社という名前で、2020年最強のパワースポットとして有名らしく、ゲッターズ飯田さん（占いで有名らしい）などもオススメされているとのこと。

辺り一帯の気配も素晴らしく、清々しい気持ちでお店まで行くことが出来ました。開店時刻ぴったりに入店しましたが、お客さんはおらず、かなりゆっくりと商品を選べました。商品は予約取り置きが出来るようです。

店内は本当に省スペースで、ショーケースながありません。味や香りへのこだわりがあるのが伝わって来ていいですね。


【頂いたもの】
□牛乳アイス
添加物なしの、牛乳と砂糖だけで作ったアイス。氷温は冷たく、喉に少し来ます。サッとした口溶けで、シャーベットのような感じ。

ミルクの匂い物質が鼻腔内に残らず、サラッとしていてかなり上質のミルクを使っているように思います。グラスフェッドでしょうか。

スプーンは木製のものを付けていただけましたが、極微かに、木の味と香りが乗ってしまっています。

またシンプルな素材である分、糖の粒子の包み込みが弱いのか、糖の速度が早い気がします。一般的には甘さ控えに分類されるでしょうが、僕には甘すぎるように感じました。

牛乳の香りの質を感じ取る層は、木の香り移りや甘味の質も気にする確率が高いと思うので、もっと突き詰めるといいものになると思います。
（なおSDGsを意識されて、味と香りの犠牲に目を瞑っての木製スプーン選択かと思いましたが、レシート発行&雨よけカバーはビニールなので、突き詰め方が甘いだけなのかなぁという感想です。方向性は素晴らしいと思います）


□紅茶のゼリー
ドリップで淹れた紅茶を寒天で固めたゼリー。香りがよく、エグみがないですね。するっと喉を抜ける感じ。甘めです。


□水のレアチーズ
クリームチーズと水だけで作ったもの。爽やかで臭みはありません。こちらも直線的で強めの甘み。酸味や塩味があれば甘味に纏まりが出るので、個人的にはそういった味付けが好きですが、好みは人それぞれ。


□プリン（追加の卵黄や生クリーム不使用）
卵感の強い茶碗蒸しのような味わいのプリン。僕はわりと嫌いじゃない作りです。卵は2種類。
○素王卵
卵特有の匂いがドカっと押し寄せてきて、厚みのあるコク。脂肪分が多いのでしょうか。かなり甘みが強め。
○神果卵
さらっとしていてクセのない卵。卵は上質です。グラスフェッドミルクやグラスフェッドビーフを好む人には質の良さが伝わりウケると思いますが、一般的には味が濃く臭い卵が好まれますので、素王卵400円で神果卵900円となると、コスパを重視する層からの評価は下がりそうです。
というのは造り手さんは把握された上で提供しているのと思いますので、そこに見え取れる反骨精神や冒険心みたいなものは、男気があって好きですね笑

プリンも糖の量自体はそれほど多くはないと思うのですが、生クリームを使っていないのでこれも糖分を感じやすくなっていて、甘すぎる印象。

カラメルは苦味が軽くサッと抜けるのはいいのですが、サラサラとしていて粘度が低いので、甘味とバランスを取る苦味としての役目を果たせていないように感じました。

□シュークリーム
シューは厚みがそれなりにあり、湿気っています。カスタードはとても甘く、30代男性には厳し目。

□水チョコのタルト
カカオと水のみで作ったチョコを使用。とても苦いです。


全体として共通しているのが、シンプルさを追求しすぎるあまり味わいが直線的になってしまっていることです。苦味、塩味、酸味と言った味わいを加えるにはしっかりとした理由があり、そこは引き算出来ない気がします。

家具を全て捨てて布団一枚で暮らしているミニマリストのような印象を持ちました。（ちなみに僕もミニマリストですか、中庸の美は常に意識しています）

もちろんプロの方ですのでそんなことは当然把握されているでしょうし、あえてシンプルを追求した結果が現在の高評価ですので、詰まる所は好みの違いだと思います。


食後も身体が重くなる感覚があり、僕はあまり良さが分かりませんでした。

なお、サービスは素晴らしかったです。詳細な説明書きをつけて下さったり、卵プリンが識別出来るように付箋を貼ってくださったり、雨よけカバーをつけて下さったりと。

そもそもほとんどのお店は商品説明がなく素材や調理はブラックボックスに包まれているので、消費者に本当にいいものを食べて欲しいという気持ちも伝わって来ました。

こだわりが随所に感じられ、今後も進化されて行くお店だと思います。