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L'Octave Hayato KOBAYASHI
（ロクターヴ ハヤト コバヤシ）食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
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北参道のシェフズテーブル
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オーストラリアヴィクトリアファーム産 仔羊のロースト ひしの南蛮 黒大蒜添え
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陶器の缶詰 信州サーモンのタルタル キャビア
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岩手県産ホタテのポアレ ホワイトセロリとラタトゥーユ サフランのエスプーマとシヴレットオイル
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愛知県産ムール貝のグラタン
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愛知県産ムール貝のグラタン
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ニューカレドニア産天使海老 グリーンアスパラとトレビス シャンパーニュとカシスのソース
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北海道産秋刀魚 秋茄子のピュレ ラディッシュ オニオン ウイキョウ 秋刀魚の肝のソース
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北海道産秋刀魚 秋茄子のピュレ ラディッシュ オニオン ウイキョウ 秋刀魚の肝のソース
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三重県産スズキのポアレ ヤングコーンと枝豆のチーズリゾット 貝のジュのエスプーマ 貝のジュを焼いた網のチュイール
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三重県産スズキのポアレ ヤングコーンと枝豆のチーズリゾット 貝のジュのエスプーマ 貝のジュで焼いた網掛け
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オーストラリアヴィクトリアファーム産 仔羊のロースト ひしの南蛮 黒大蒜添え
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オーストラリアヴィクトリアファーム産 仔羊のロースト ひしの南蛮 黒大蒜添え
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陶器の紙袋に入った焼きたてミニバケット
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信州産巨峰とシャインマスカット フランスロレーヌ地方産塩のアイスクリーム 塩胡麻のチュイル シャンパーニュのジュレ
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小さな木に生った小菓子 エスプレッソダブル
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ファサード
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葡萄党幹事長
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
L'Octave Hayato KOBAYASHI（ロクターヴ ハヤト コバヤシ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
03-5770-8827 |
| 予約可否 |
完全予約制 キャンセルポリシーがございます。詳しくはホームページに記載しておりますので、ご確認されたうえでご予約をお願いいたします。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ副都心線 北参道駅２番出口 徒歩3分 北参道駅から276m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、AMEX、JCB、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T4810750095988 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料は頂戴しておりません。 |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンター8席、テーブル4席） |
|---|---|
| 個室 |
無 大人6名様以上のご予約の場合は貸切料無料 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 徒歩圏内に多数コインパーキング有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2015年9月16日 |
| 備考 |
当日予約可。お気軽にご連絡ください。 |
| 初投稿者 |
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北参道の住宅街の中にある、L字型のカウンター数席と小さなテーブル2卓だけのコンパクトなフレンチ。寡黙なシェフが黙々と料理を作る姿に、客の全員が視線を注げる全席シェフズテーブルとも言える親しみやすい店でもある。フランスで修行後、都内の2つ星フレンチでスーシェフを勤めていたシェフの料理は見た目の楽しさと魚の火入れに抜群のセンスを発揮している。
ジビエ料理でも素材の仕入れや火入れで人気があるが、今回の仔羊のようにオーソドックスなフレンチでも十分その力が発揮され、抜群のセンスを堪能することができる。仔羊の仕入れ先は世界に名立たるオーストラリアのヴィクトリアファーム。ローストされた肉の柔らかさ、旨みを逃さない丁寧さ、ソースとの相性は言うまでもなく、添えられた信州名産ひしの南蛮や黒ニンニクとの組合せもぴったりでさすがの味わい。
アミューズは陶器の缶詰から始まる。オイルサーディン缶のような器の蓋を開けるとホワイトクリームとサーモンのタルタル。上にはキャビア。豪華な缶詰を食べているような感覚に、ついつい笑みがこぼれてしまう。続いてオードブルが少しづつ4皿。どれも美しく楽しいビジュアル。初めに岩手県産のホタテ。緑色をしたシヴレットオイルとサフランのエスプーマがホタテの仄かな甘さに良く合っている。
次が愛知県産のムール貝。モンサンミッシェルのように小粒で締まった味わい。何よりテーブルで仕上げの火を着けるパフォーマンスに驚かされる。グラタンにしては手の込んだ演出。素早い動きに誰もが分かっていても、小さくあっと声を上げてしまう。ニューカレドニアの天使海老にはグリーンアスパラとトレビス、彩が良い。さらに秋刀魚に秋茄子のピュレ。サーモン、ホタテ、ムール貝、天使海老、秋刀魚と、魚料理だけで秋の旬の走りや盛りを楽しく表現する。
ここまで魚貝類にこだわったあとの、ある意味〆となるポアソンは三重県産のスズキ。上には貝のジュを使って焼いたチュイールの網が掛けられ、ビジュアルから他にない楽しさ。網を割ると破れ目から真っ白なスズキが現れる。まるで漁をしながら食べているかのよう。スズキは貝のジュのエスプーマに浮かび、スズキの下にはヤングコーンと枝豆のチーズリゾットが敷かれている。それぞれの味わいが調和していて見た目の楽しさと美味しさに感激する。
乾杯のシャンパーニュは夏の名残りのブランドブラン。かなりニッチなレコルタンマニュピュラン。ワインのセレクトにもこだわりを感じる。ホタテ、ムール貝、天使海老にはロワールのソーヴィニヨンブラン。秋刀魚、スズキにはベルナールモローのブルゴーニュシャルドネ。オーストラリアの仔羊にはボルドー、テュヌヴァンのバットボーイ。羊の絵のエチケットを仔羊に被らせる遊び心のワインセレクト。
場所は東京メトロ副都心線の北参道駅。原宿寄りの2番出口を出て通りを左手に。コンビニエンスストア手前、最初の路地を左に入り、直ぐを右に曲がってまた直ぐを左に曲がり真っ直ぐ。住宅街のど真ん中。突き当たりの1本手前を右に曲がった右側にある。駅の出口からはゆっくり歩いて5分。住宅街の中の普通のマンションの1階に、中が良く見える大きなガラス窓の小じんまりしたレストラン。
料理に対する真摯な姿勢が手に取るように伝わる生真面目なシェフの店。しかしあくまで遊び心を大切にし、ヴィアンドの皿にはアン、ドゥの文字。羊の数を100まで数えると眠りに就くという話に羊肉を掛けている。合わせるワインも羊繋がり。缶詰めの形や紙袋の形の陶器など、器にも遊び心が溢れる。皿数が多くても、じっくり料理に時間を掛けて、その過程を客が楽しめるように工夫している。あたかも客が料理に参加しているような感覚になれる店として、若い女性客が多いのも納得できる。
Menu L'Octave 8800円
アミューズ 陶器の缶詰
信州サーモンのタルタル キャビア
オードブル 岩手県産ホタテのポアレ
ホワイトセロリとラタトゥーユ
サフランのエスプーマとシヴレットオイル
オードブル 愛知県産ムール貝のグラタン
オードブル ニューカレドニア産天使海老
グリーンアスパラとトレビス
シャンパーニュとカシスのソース
オードブル 北海道産秋刀魚 秋茄子のピュレ
ラディッシュ オニオン ウイキョウ
秋刀魚の肝のソース
ポアソン 三重県産スズキのポアレ
ヤングコーンと枝豆のチーズリゾット
貝のジュのエスプーマ
貝のジュを焼いた網のチュイール
ヴィアンド
オーストラリアヴィクトリアファーム産
仔羊のロースト ひしの南蛮 黒大蒜添え
パン 陶器の紙袋に入った焼きたてミニバケット
デセール 信州産巨峰とシャインマスカット
フランスロレーヌ地方産塩のアイスクリーム
塩胡麻のチュイル シャンパーニュのジュレ
カフェ エスプレッソダブル
プチフール 小さな木に生った小菓子
NM CHAMPAGNE BRUT
Le Brun Servenay 1900円/125mlグラス
ワインペアリングのコース
3900円/125mlグラス×3杯
2014 la Tour Saint-Martin MENETOU-SALON
MOROGUES 125mlグラス
2015 Bourgogne Chardonnay
Bernard Moreau et Fils 125mlグラス
2007 Bordeaux Bad Boy
H Thunevin 125mlグラス
別途消費税・サービス料10％