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Noeud.TOKYO
（ヌー.トウキョウ）- 予算：
-
- 定休日：
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永田町 「Noeud.TOKYO」 : 趣味の為に生きて行く。
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romai343
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
Noeud.TOKYO（ヌー.トウキョウ）
|
|---|---|
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6910-0233 |
| 予約可否 |
予約可 ※食材のアレルギーや召し上がれない食材などございましたら必ず事前にお知らせください。当日申告して頂いても対応できませんのでご注意ください。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
有楽町線・半蔵門線・南北線「永田町駅」から230ｍ 徒歩3分 永田町駅から136m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10%（記載されているお値段は全て税サ込です） |
席・設備
| 席数 |
16席 （カウンター10席、個室テーブル1卓（6名様までご案内可能です）で） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 専用/提携駐車場はございません。近隣パーキングをご利用ください。 |
| 空間・設備 | カウンター席あり、オープンテラスあり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、ベジタリアンメニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
個室をご利用のお客様に関しましては、お子様のご入店も可能です。お電話にてご相談ください。 |
| ドレスコード | 厳しいドレスコードはございません。スポーツウェアや男性のサンダルなどの、過度にカジュアルな服装でなければ結構です。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2020年7月29日 |
| お店のPR |
【食から始まる自然と社会の循環】
コースは無農薬・有機野菜を主体としています。 |
| 初投稿者 |
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2020年7月29日にオープンしたばかりのフレンチ。
最寄り駅は永田町で、東京ガーデンテラス紀尾井町の近くです。
食べログのニューオープンのページで知り、特に予備知識は無く、なんとなく気になって訪問。
まずお店に入って、大きなＬ字カウンターとオープンキッチンが素敵だなぁと。
お料理は13,000円のおまかせコースとなります。
なお、メニューに記載されているのは、食材と産地のみ。
頂いたもの。
まずはスナックが次々と。
ジャガイモのチップス
セロリのスープ
淡路島のゴールドラッシュ（トウモロコシ）のタルト
人参
ここから、メニューに記載されているお料理（食材）が登場。
トマト キュウリのガスパチョ
ゴマサバ パセリのピューレ 小松菜 空心菜 九条ネギのソース
淡路産玉ねぎ ラヴィオリ
ズッキーニとみかん猪のタンのコンフィ
クロムツ スープドポワソン
みかん猪
バナナピーマンと薬草リキュールのシャーベット ウイキョウのチップス
やぎミルク
食後のお飲み物と焼き菓子
最初のスナックは、ふむふむ、イノベーティブっぽい感じね、と思っていたのですが、クロムツとみかん猪のメイン２皿で、これは只者ではないな！と。
特にみかん猪がすごく美味しくて、臭みは皆無で、柔らかくてふわふわ。
付け合わせのカボチャともとても合う。
今まで食べた猪で一番美味しかった。
とにかく食材へのこだわりが凄い。
フォアグラ、トリュフ、キャビアといった高級食材を使わずに、どうやってお客様に満足して頂けるか。生産者さんの顔が分かるものだけを届けたい。そしてその食材を一番美味しく食べてもらうにはどうすべきか、ということをとことん追求されている。
中塚氏と秋田氏のシェフ二人体制で、お二人ともフランスのミシュラン店での経験があるのですが、特に秋田氏はこちらのオープンのために帰国されたそうで、それまで13年間ずっとフランス。
アヌシーの「LeClosdessens」（三ツ星）とヴァル=ディゼールの「Atellierd'edomonde」（二ツ星）ではスーシェフをされていたそうで、とても興味深いお話を伺えました。
「甘味を出すのは簡単。重要なのは酸味と苦味」
「フランスはミシュランが全て」
「二ツ星までは取れる。三ツ星は取りにいくもの」
という秋田語録がインパクトありました。（あ、ご本人は全然偉そうな感じではありません！）
三ツ星をどうやって取りに行くのかは、是非、秋田シェフに直接お聞きしてみてください。
大変、意欲的なお店で、とても楽しいひと時が過ごせました！
使ったお金：19,000円
点数：４点
５点： ぜひ再訪したい！！
４点： 機会があれば再訪したい！
３点： 再訪してもよい。
２点： 一度行けばよいかな。
１点： 行く必要無し。