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永田町 「Noeud.TOKYO」 : 趣味の為に生きて行く。 : Noeud.TOKYO

公式

お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。

Noeud.TOKYO

(ヌー.トウキョウ)

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romai343

romai343(4528)さんの口コミTabelog Reviewer Award受賞者[携帯電話番号認証済]女性・東京都

1

  • 夜の点数:4.0

    • ¥15,000~¥19,999 / 1人
      • 料理・味 4.0
      • |サービス 4.0
      • |雰囲気 4.0
      • |CP 3.5
      • |酒・ドリンク -
1回目

2020/08訪問

  • dinner:4.0

    • [ 料理・味 4.0
    • | サービス 4.0
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 3.5
    • | 酒・ドリンク -
    ¥15,000~¥19,999
    / 1人

永田町 「Noeud.TOKYO」 : 趣味の為に生きて行く。

2020年7月29日にオープンしたばかりのフレンチ。
最寄り駅は永田町で、東京ガーデンテラス紀尾井町の近くです。
食べログのニューオープンのページで知り、特に予備知識は無く、なんとなく気になって訪問。

まずお店に入って、大きなL字カウンターとオープンキッチンが素敵だなぁと。
お料理は13,000円のおまかせコースとなります。

なお、メニューに記載されているのは、食材と産地のみ。

頂いたもの。

まずはスナックが次々と。
ジャガイモのチップス
セロリのスープ
淡路島のゴールドラッシュ(トウモロコシ)のタルト
人参

ここから、メニューに記載されているお料理(食材)が登場。

トマト キュウリのガスパチョ
ゴマサバ パセリのピューレ 小松菜 空心菜 九条ネギのソース
淡路産玉ねぎ ラヴィオリ
ズッキーニとみかん猪のタンのコンフィ
クロムツ スープドポワソン
みかん猪
バナナピーマンと薬草リキュールのシャーベット ウイキョウのチップス
やぎミルク
食後のお飲み物と焼き菓子

最初のスナックは、ふむふむ、イノベーティブっぽい感じね、と思っていたのですが、クロムツとみかん猪のメイン2皿で、これは只者ではないな!と。

特にみかん猪がすごく美味しくて、臭みは皆無で、柔らかくてふわふわ。
付け合わせのカボチャともとても合う。
今まで食べた猪で一番美味しかった。

とにかく食材へのこだわりが凄い。
フォアグラ、トリュフ、キャビアといった高級食材を使わずに、どうやってお客様に満足して頂けるか。生産者さんの顔が分かるものだけを届けたい。そしてその食材を一番美味しく食べてもらうにはどうすべきか、ということをとことん追求されている。

中塚氏と秋田氏のシェフ二人体制で、お二人ともフランスのミシュラン店での経験があるのですが、特に秋田氏はこちらのオープンのために帰国されたそうで、それまで13年間ずっとフランス。
アヌシーの「LeClosdessens」(三ツ星)とヴァル=ディゼールの「Atellierd'edomonde」(二ツ星)ではスーシェフをされていたそうで、とても興味深いお話を伺えました。

「甘味を出すのは簡単。重要なのは酸味と苦味」
「フランスはミシュランが全て」
「二ツ星までは取れる。三ツ星は取りにいくもの」
という秋田語録がインパクトありました。(あ、ご本人は全然偉そうな感じではありません!)
三ツ星をどうやって取りに行くのかは、是非、秋田シェフに直接お聞きしてみてください。

大変、意欲的なお店で、とても楽しいひと時が過ごせました!

使ったお金:19,000円
点数:4点
5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

  • Noeud.TOKYO -
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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 Noeud.TOKYO (ヌー.トウキョウ)
ジャンル フレンチ
予約・
お問い合わせ

03-6910-0233

予約可否

完全予約制

当店ではその日に入荷する素材を最大限に活かすために1コースのみでご用意いたしております。
ご予約時に食材のアレルギーや召し上がれない食材を専任のコンシェルジュがお伺いいたします。
当日のキャンセル・お人数変更はお食事代(税・サービス料別)全額頂戴いたします。

住所

東京都千代田区平河町2-5-7 ヒルクレスト平河町 B1F

交通手段

有楽町線・半蔵門線・南北線「永田町駅」から230m 徒歩3分
【9b出口】でてすぐ

永田町駅から136m

営業時間・
定休日

営業時間

【火曜日〜土曜日】
17:00〜22:00

☆緊急事態宣言中1月12日~2月7日 営業時間☆
ランチ:12:00~15:00

ディナー:17:00~20:00



定休日

日曜日/月曜日

新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。

予算
[夜]¥15,000~¥19,999 [昼]¥3,000~¥3,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥20,000~¥29,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、Master、JCB、AMEX)

電子マネー可

サービス料・
チャージ

サービス料10%

席・設備

席数

16席

(カウンター10席、テーブル6席)

個室

(4人可、6人可)

貸切

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

専用/提携駐車場はございません。近隣パーキングをご案内いたします。

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、無料Wi-Fiあり

携帯電話

docomo、au、SoftBank

メニュー

ドリンク

ワインあり、カクテルあり

料理

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、ベジタリアンメニューあり、英語メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 接待

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン

サービス

ソムリエがいる

お子様連れ

子供可

お子様のご来店は中学生以上とさせていただきます

ドレスコード

厳しいドレスコードはございませんが、男性の半ズボンやサンダルでの
ご来店はお断りしております

ホームページ

https://noeud.tagaya.co.jp/

公式アカウント
オープン日

2020年7月29日

お店のPR

2020年7月オープン!【永田町駅すぐ】カラダと環境に優しい「オールサステナブルフレンチ」

旬の野菜やジビエを「無理をしない」「無駄にしない」調理で生まれるサステナブルフレンチ。店舗で過ごす大切な時間を美味しいだけではなく【心とカラダ、そして環境に対する真の美味の体験】を提供したいと考えオープン。
野菜であれば無農薬や有機栽培、ジビエや魚、家禽は極力自然の形で生育しているものや無投薬で育てられた食材を使い、地産地消、無駄にしない調理法(フードロス)で食材そのものの美味しさを引き出します。

初投稿者

romai343romai343(4528)

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