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江戸前寿司本流の端正な握り 鮨みずかみ＠半蔵門 | 246 Gourmet Street
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johnbull2009
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 みずかみ
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
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寿司 百名店 2022 選出店
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| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3230-0326 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
半蔵門駅から309m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners、VISA） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ | |
| オープン日 |
2018年3月26日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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江戸前寿司本流の端正な握り 鮨みずかみ＠半蔵門2019-05-1714:45:00NEW!
テーマ：寿司本流の江戸前寿司を半蔵門で。
半蔵門という場所に暖簾を掲げる、鮨みずかみ
http://sushi--mizukami.jp/
閑静な場所ですが、ここにお寿司屋さんとは思い切った出店だと思いました。
お店は2018年3月にオープンということで真新しく、白木を生かして清潔。
親方は水上行宣さん。ロマンスグレーの感じで俳優の勝野洋と村上弘明を
足して２で割ったような感じ。この日はランチに訪れると、お客さんは私たちだけ。
すきやばし次郎の六本木店で長らく修行した方で、厳しい修行の話など
昔話を振ると色々語ってくれました。
ランチは握りのみ14貫＋玉子焼
握りの前にホタルイカを。富山産、身がぷっくりしてるのが特徴です。
握りは鮃からスタート。
シャリはオースドックス酸味と塩味の効いた白シャリ。
白身魚の繊細な味わいを引き立てます。
マグロは大間のラスト
赤身でも脂がうっすら入る、さすがの一品。
小鰭は１枚付けで。
締め具合がとてもよく、これまた白シャリに合う。
車海老
甘みと甲殻類の旨みに溢れる美味しい車海老。
２つに切るタイプ。鮮やかなだんだら模様が質のいい海老を表していますね。
白魚
大葉を挟んであって煮詰めで。古い仕事です。
握りにくいので今出す人も少なくなってきてますね。
鯖
しっかり締めてあって、最近見ないスタイル。
噛みしめるたびにじわじわと旨み。
丁寧な仕事と白シャリの組み合わせが◎。
江戸前寿司の本流が味わえます。