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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 みずかみ
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3230-0326 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
半蔵門駅から309m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners、VISA） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ | |
| オープン日 |
2018年3月26日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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どうも、柏原追っかけ隊です。
次郎って行ったことないんだよな、ってのと東京の鮨屋を試してみたかったんですよね。つまみなし握りのみ２０ｋ、つまみあり２５ｋというお値段に怯みつつも、じゃあだからと言って予約待ちして次郎に行く気はないので、サクッと予約して行ってきました。この日の客は、私の他はカップルが一組。場所は半蔵門駅から徒歩５分程度、路地にあるのでタクシーでも乗り付けやすい場所です。お店もすごく広くて。シャリの炊き上げにこだわっているようで、スタート時間を指定されます。１７：３０～と１９：３０～、大体２回転くらいのイメージです。つまみありなら、少し早めの時間でも大丈夫そうでした。１７：３０なんて時間に誰が来るのかと思うのですが、世のトップマネジメントは、この時間くらいから勉強会が始まるんですかね。わかりませんけど。
仕事っぷりの凄さは、唖然とするばかり。引き算料理の最高峰が目の前にありました。引き算料理のトップって日本料理だと思うんですが、その頂点が次郎ということは、おそらく目の前のこれが頂点。京味は引き算料理というより、出汁料理な感じだったように思います。一番感動したのは、アワビの出汁。今まで味わったことのない出汁というところに、まずびっくり。そしてアワビと水だけで煮だしているそうなんですが、その味の濃さにまたびっくり。シャコなんかも考えの及ばないレベルで美味しかったです。これがシャコか？ああ、シャコか。みたいな。酢の決め方は、かなり酸の立った決め方。わかりやすく言うと、酸っぱい。三杯酢よりさらに酸っぱい感じ。なので、大トロや光物のように脂の強いネタ、煮蛤や穴子のようにツメを塗った味の濃いネタにはよく合いますが、イカや白身だとシャリが勝ってしまう感じ。まあでもそれは大将もわかっていて、シャリを味わってもらうために、わざわざ白身を出しているんでしょうけど。途中で留め椀が出てきたのであれもう終わり？と思ったらその後続くのが次郎流なんですね。すいません、当方庶民派代表なもので。
お酒はビールと日本酒しか置いていないとのこと。日本酒は１合瓶。まあ劣化しなくて済むので、ある意味正解ですけど。甘みの強い大吟醸を置いているところも、たぶん計算しているんだろうなあと感じました。
お会計はつまみありビール小瓶１日本酒二合で３２ｋ。仕事っぷりを考えると、妥当な線だと思います。金額だけ見たら、もちろん高いですけど（笑）。直接次郎には行ったことないですが、次郎に行った人はこの仕事の凄さがわかるのかなあ、と思ってみたり。まあ、庶民にはどうでもいいですね。予約のストレスがなくて済むので、興味があってフトコロに余裕のある方には、このお店の食事が一度経験してほしい食体験になるんじゃないかなと思いました。