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☆伝統と革新の融合！！繊細でダイナミックな味わいのモダンスパニッシュを堪能！！☆フードアナリストゆうのHAPPYグルメ＆トラベルDIARY☆
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記事URL：https://ameblo.jp/foodanalyst-yu/entry-12400020296.html
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
閉店
エル・フエゴ・デル・トロ（EL FUEGO DEL TORO）
|
|---|---|
| ジャンル | スペイン料理、ステーキ、ダイニングバー |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ永田町駅 9a出口直結 永田町駅から188m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥8,000～￥9,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （Master、JCB、AMEX、Diners、VISA） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）） |
席・設備
| 席数 |
53席 （テーブル44席 カウンター席9席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （8人可） 半個室あり 最大8名様まで対応可能 |
| 貸切 |
可 （20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 店舗を出てすぐ近くに喫煙所あり |
| 駐車場 |
有 東京ガーデンテラス駐車場 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、ソファー席あり、バリアフリー |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | 2時間半以上の宴会可 |
| お子様連れ |
子供可 |
| ドレスコード | なし |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2016年7月27日 |
| 備考 |
スペインの炭窯料理＆バルレストラン |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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東京ガーデンテラス紀尾井町の３階にあるスペイン料理のお店 エル・フエゴ・デル・トロへ行ってまいりました。
シェフの大瀧清一郎氏はマドリッドで５年、帰国後、ミシュラン２つ星のサンパウで研鑽を積まれた後、スーシェフを務められた方。
稀少なスペインの炭の釜オーブン ジョスパーで焼き上げる炭火焼き料理とモダンスパニッシュが頂けると評判のお店です。
店内は、白と黒を基調としたモダンでスタイリッシュな雰囲気。
私達は半個室のお部屋にご案内いただきました。
バスク地方の微発泡白ワイン チャコリで乾杯～♪
高い位置からグラスに注ぎ入れるパフォーマンスが楽しい！！
このように上から注ぐことで、泡が弾け、香りが立ち、口当たりもよくなるのだそうです。
モダンスパニッシュとジョスパーを使用した炭釜料理が楽しめるベレンコース（9180円（税込み）をオーダーしました。
＜前菜盛り合わせ アペリティーボデボカド＞
美しく盛り付けられた前菜盛り合わせにスタートからテンションがあがります。
小瓶には生ハムの骨から取ったお出汁をベースに卵とクリームを合わせたなめらかな舌触りのプリン。
パルミジャーノチーズのサブレは、フェンネルシードが良いアクセントになっています。
ハモンセラーノを巻いたパンスフレの中にはソースが入っていて、アメリカンチェリーはシェリー酒でコーティングされています。
奥能登のほおずきは、ぶどうのようなフルーティーな味わいが楽しめました。
＜自家製パン＞
カシスを練り込んだパン、あおさのパン、白パンの３種類。
オリーブオイルも3種類から選べます。
私はフルーティーな味わいのオリーブオイルをチョイスしました。
＜鮪赤身のアブラサードアホブランコシャインマスカット＞
白いガスパチョと呼ばれるアホブランコは、にんにくの香りが食欲をそそります。
鮪のたたきの薫ばしい香り、旬のシャインマスカットのフルーティーな酸味と甘みの絶妙なハーモニーに、思わずうなってしまいました。
＜チーズを詰めたフェイクトマト 槍烏賊のプランチャ 土に見立てたイカ墨のクランブル＞
トマトの中にアンチョビリコッタチーズが入っていて、土に見立てたイカ墨のクランブルも楽しい一皿。
鉄板で焼いたヤリイカが香ばしく、柔らかな食感、絶妙な焼き加減で秀逸でした。
＜鮮魚のフリットを浮かべたアロスカルドッソ＞
奥能登のお野菜や生ハムのお出汁に鮪節も加わった雑炊のようなカルドッソに、ソバの実、パプリカと唐辛子の中間位のスパイスが良い仕事しています。
キハタのフリットもふっくらと仕上がっていて、美味。
続いて赤ワインを頂きました。
＜パラシオス・レモンドア・ベンディミア＞
赤果実系の果実味がしっかりとしたワインで、お肉料理と相性抜群でした。
＜北海道産 和牛ランプ（＋500円）＞
稀少な釜 ジョスパーで豪快に焼き上げられたお肉は、お肉の風味がぎゅっと封じ込められ、旨みが最大限に引き出されていて、格別に美味しい。
主人がオーダーしたイベリコ豚も頂いてみましたが、艶やかな舌触りの見事な火入れに驚かされました。
＜赤ワインを使った苺のソルベ 山羊のチーズ＞
赤ワインの芳醇な薫りを纏ったフルーティーな苺のソルベに濃厚な味わいの山羊のチーズ。
鮮やかなグリーンのバジルのソースが爽やかに香ります。
口の中でパチパチっと弾ける食感も楽しい。
＜小菓子＞
フィナンシェ、コーヒーのマジパン、ココナッツのお菓子と共に楽しみました。
奥能登の無農薬のお野菜や漁港から直送された鮮魚など厳選された食材の旨みを引き出し、伝統と革新が融合したモダンスパニッシュ。
ダイナミックさも感じられる繊細な味わいのお料理で、存分に楽しませていただきました。
熱源に炭火のみを使用する稀少な炭窯 ジャスパーで焼き上げるお肉も、旨みが凝縮されて、最高に美味しかったです。
今回頂いたコースはモダンスパニッシュと炭窯料理が楽しめるので、とってもおススメですが、
アラカルトメニューもあるので、用途に合わせて色々使えそうですね。