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総料理長・中島眞介氏の力作「スーパーモンブラン」 : パティスリー SATSUKI

パティスリー SATSUKI

(パティスリーサツキ)

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うどんが主食

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1

  • 昼の点数:4.0

    • / 1人
      • 料理・味 4.0
      • |サービス 4.5
      • |雰囲気 4.0
      • |CP 3.5
      • |酒・ドリンク -
1回目

2015/10訪問

  • lunch:4.0

    • [ 料理・味 4.0
    • | サービス 4.5
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 3.5
    • | 酒・ドリンク -

総料理長・中島眞介氏の力作「スーパーモンブラン」

うどんが主食instagram

腹一杯になった後、いつもの甘いものが食べたくなる。
つい1週間ほど前に清泉亭でステーキを食べて、最後のデザートにケーキが出た。
その名は「スーパーモンブラン」。
ニューオータニ総料理長の中島眞介氏が作り上げた渾身の作。
どうも小さいなぁ、思ったら清泉亭向けに小振りにしたそうで
大きいものはパティスリーSATSUKIで食べられると聞いて狙っておりました。
たまたま、赤坂で商談の予定があったので先方(おじいちゃん)に
「甘いもの好きでしたよね?」と聞くと「いやぁ、大好きなんだよねぇ~」と仰るので
足を伸ばして頂いて、こちらで商談を致しました。
二人だとスーパーメロンショートも食べられます(笑)

パティスリーSATSUKIは正面玄関から入ってすぐ右手にあります。
スーパーシリーズは数量限定なので予め予約をして訪問。
名前を告げるとおっさんとジィさんが恭しく席に案内され
恥ずかしながら注文が「スーパーメロンショートとスーパーモンブランで」

このスーパーシリーズは凄い(と思う)!
シェフパティシエ中島眞介氏は栗のエキスパートと呼ばれており、特にスーパーモンブランに関してはかなり凝った氏が理になっている。土台の部分は、世界で最も古い“トルテ”といわれているオーストリアの「リンツァートルテ」にヒントを得てバニラビーンズやこだわりの「玄米卵」、雑穀ブレンド(稗・粟・赤米など)とローストアーモンドミルクを加え、しっかりとした味に調えたオリジナル生地“リンツァーシリアルトルテ”を。 その上には海から生まれた塩「藻塩」、「葛ローストアーモンドミルク」生地の中に「黒蜜あんこ」、国産「栗の甘露煮」、48%の濃厚な「ローストアーモンドミルククリーム」が積み重なり、最後にそれらを、兵庫県三田地方の「和栗」(丹沢種、銀寄種、人丸種)のペーストで優しく包み込みました。

スーパーメロンショートは中島眞介が、主素材であるメロンを3年かけて探しぬいたこだわりの逸品。 最上級のマスクメロンの産地は、静岡県。 スポンジの材料である卵は、長崎県でカステラ用に使われている鶏卵を。そしてクリームは、九州 大牟田の生クリームで、リッチな風合いを育みます。もちろん砂糖にもこだわり、和三盆ときび砂糖をブレンドします。(HPからの抜粋)

まぁ、私はおっさんだし


  • パティスリー SATSUKI - スーパーメロンショート

    スーパーメロンショート

  • パティスリー SATSUKI - スーパーモンブラン

    スーパーモンブラン

  • パティスリー SATSUKI - スーパーメロンショート

    スーパーメロンショート

  • パティスリー SATSUKI - スーパーモンブラン

    スーパーモンブラン

  • パティスリー SATSUKI -
  • パティスリー SATSUKI -
  • パティスリー SATSUKI -
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  • パティスリー SATSUKI -

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店舗基本情報

店名
パティスリー SATSUKI(パティスリーサツキ)
受賞・選出歴
スイーツ 百名店 2020 選出店

食べログ スイーツ TOKYO 百名店 2020 選出店

スイーツ 百名店 2019 選出店

食べログ スイーツ TOKYO 百名店 2019 選出店

スイーツ 百名店 2018 選出店

食べログ スイーツ TOKYO 百名店 2018 選出店

ジャンル ケーキ、パン
予約・
お問い合わせ

03-3221-7252

予約可否

予約可

電話予約・取り置きOK。

住所

東京都千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ 東京 ロビィ階

交通手段

赤坂見附駅(地下鉄 銀座線・丸ノ内線)  D紀尾井町口 3分
永田町駅(地下鉄 半蔵門線)  7番口 3分
麹町駅(地下鉄 有楽町線)  麹町口 6分
四ツ谷駅(JR 中央線・総武線、地下鉄 丸ノ内線・南北線)  麹町口・赤坂口 8分

麹町駅から525m

営業時間

営業時間

11:00~21:00

日曜営業

定休日

無休

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予算(口コミ集計)
[夜]¥3,000~¥3,999 [昼]¥3,000~¥3,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)

電子マネー可

サービス料・
チャージ

なし

席・設備

個室

貸切

不可

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

「ホテル・ニューオータニ」付属 駐車場 (760台を完備)

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、バリアフリー

携帯電話

docomo、au、SoftBank、Y!mobile

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 女子会 知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

ホテルのレストラン

サービス

お祝い・サプライズ可、テイクアウト

お子様連れ

子供可

OK

ドレスコード

特になし

ホームページ

https://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/p-satsuki/

備考

パティスリーSATSUKIはテイクアウトのみですが、隣接するコーヒーショップSATSUKIでイートインできます。

初投稿者

mojibaxmojibax(11)

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