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食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
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東京タワーを目の前に、ミシュラン二つ星のフレンチを！厨房のピカソ、ピエール・ガニェール
ANAインターコンチネンタルホテル東京の36階に入るミシュラン二つ星のフレンチ。
毎年結婚記念日に訪問しています。
2023年の記念日に訪問して、おっと一年前の書いてないと気づき、一年ぶりに書いています。
今まではネットでお店の予約をしていたのですが、
今回は結婚式を当ホテルで挙げた人が入れるウェディングメンバーズクラブ経由で予約をしました。
初めて旦那の名前を使って予約したからか、総支配人には「ここに来るの初めてですか？」と聞かれてしまいました…笑
この年のお料理は、「こんな組み合わせあるんだ！」の新発見の連続で、とてもワクワクしました。
そしてやっぱりめちゃくちゃ美味しいんです。
毎年の楽しみです。
この日の内容↓
・ウェルカムフード
豚のテリーヌ、パニス、いくらとサーモンのミニタルト、紫さつまいもと梅のスティック、レンコンチップ ホットワインのクリーム
・岩手産泳ぐホタテ貝
泳ぐホタテ貝のラメル生姜風味 蕪のジュレ バナナと酸味を効かせたラディッシュ
牡蠣のアイスクリームを添えて
海藻の香る泳ぐホタテ貝のベニエ
・京都産七谷鴨の燻製とムース 雲丹のクリーム スペッツリ
・鱗焼きにした甘鯛 アンディーブのサラダ 烏賊と生ハム ほうれん草の香るアンチョビのヴルーテ
・カンポットペッパーの香るエゾ鹿のロースト 根セロリのピューレと根野菜 エスカルゴバターの香る真タコ
・ピエールガニェールひらめきのデザート
シャインマスカット タピオカ セロリ アロエ 梨 葡萄のシャーベット、イチジクのロースト、にんじんとオレンジ、栗のムース、洋梨のパルフェグラッセ、
・ミニャルディーズ
かぼちゃのタルト、チョコと柘榴、ダックワーズ
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東京タワーを目の前に、ミシュラン二つ星のフレンチを！厨房のピカソ、ピエール・ガニェール
溜池山王駅、六本木一丁目駅の間にあるANAインターコンチネンタルホテル東京。
ホテルの36階に、ピエール・ガニェールがあります。
2010年のオープンから11年連続ミシュラン二つ星、
ゴエミヨ3トック、
食べログ百名店等とにかく何でも賞とっちゃうすごすぎるレストラン！
入籍日にこちらのレストランでお祝いしてから、毎年結婚記念日のお祝いでお伺いしています。
（ちなみに結婚式もこのホテルで挙げたし、学生時代にこのホテルでアルバイトしていたし、このホテルには思い出が詰まりすぎてます！）
今年も結婚記念日のお祝いとして伺いました！
昨年同様、コロナ禍でディナーは金土日祝しか営業しておらず、
本当は11月4日に伺いたかったのですが、1日早めました。
このホテルとこのレストランへの愛情が強すぎて全て最高に感じるのですが笑
お店に入った瞬間から雰囲気や、サービスの方々からある挨拶など、本当に良いんですよね〜
ちなみに今回はエレベーターを降りたところから総支配人が出迎えてくれました！
毎年ご案内いただいている東京タワーが一番綺麗に見える席で。
目の前にとっても大きく綺麗に見えるので、料理が来る前から景色にうっとり。
今回もピエールコースをいただきました。
（ネットで事前決済するとワンドリンクついているようです）
毎年11月あたまに来るので、旬の食材はだいたいわかってて
今年はどんな感じに出てくるのかなとワクワクしながら伺うのですが、
良い意味で今までと全然違う感じの料理も出てきたりしてとっても驚きました！
多分、今までで一番美味しかったと思います。。。最高。。。
全体的に、
温冷交互にとか、食感のことなるものを含めいろんな食材を一緒にとか、珍しい組み合わせがあったりとか、
驚きやワクワクが多い構成だったように感じます。
色彩もとっても華やかで、さすが「厨房のピカソ」の世界観ですね。
東京のエグゼクティブシェフ（赤坂シェフ）がインタビューで
「料理は、去年の自分より今の自分と常に考えて新しいものを生み出していきたいです。
時代が変われば、料理も変わり、自分が変われば、料理も変わる。今の自分が今の食材を使ってお客様にどう伝え、どう喜ばせたいか、その感覚を大事にしたいですね。」
と答えていましたが、この言葉と常に本気で向き合ってらっしゃるのだろうなと感じました。
どれも美味しすぎますが、
今年は最初の一品、マグロとリンゴが一番のヒットでした！！
あと、前も思いましたが、こちらでいただくリードヴォーはピカイチです！！
＜メニュー＞
酸味を効かせたリンゴでファルスした本マグロの中トロ 山椒の香る白ビールのジュレ
クリスティアンに仕立てたホタテ貝のムース サフランの香るサラソンソース
天然キノコ
エスカルゴバターの香る天然キノコのフリカッセ アンチョビを効かせたリ・ド・ヴォーと真タコ
天然キノコとコンテチーズ 24 か月のタルト 鴨生ハム
赤ビーツの香るスジアラ 槍烏賊 / 四角豆 / ミニ人参
ブラック サラワクペッパーの香るエゾ鹿 スティルトンを効かせた里芋のガレットと芽キャベツ
洋ナシのクーリーを添えて
プーアル茶の香るプルーンのソルベ タイムの新芽
ピエール・ガニェールひらめきのデザート
最初私たちしかいなかったのでコロナの影響おそろしや･･･と思っていたら、
最終的にほぼ満席だったように感じます。
いつまでもみんなに愛されるお店であってほしい！！
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東京タワーを目の前に、ミシュラン二つ星のフレンチを！厨房のピカソ、ピエール・ガニェール
溜池山王駅、六本木一丁目駅の間にあるANAインターコンチネンタルホテル東京。
ホテルの36階に、ピエール・ガニェールがあります。
(ちなみに2階にはピエール・ガニェールのパティスリーがあります。)
年に一度のピエール・ガニェールディナーに今年も伺いました！
コロナ禍で、ディナーは金土日祝(ランチは土日祝)しか営業しておらず、本当は11月4日に伺いたかったのですが、1日早めました。
このホテルとこのレストランへの愛情が強すぎて全て最高に感じるのですが笑
お店に入った瞬間から雰囲気や、サービスの方々からある挨拶など、本当に良いんですよね〜
そして、この立地、この高層階ですので、窓からは東京タワーが大きく見えます！
今年はネット限定のコースなどもやっておらず、通常メニューのみ。
ピエールをいただきました。
毎回ですが、最初に出てくるシェフからのプレゼントが大好きなんです！
今年は、スパイスを使ったお料理が多かったです。
見た目・お味全て独創的で、さすが厨房のピカソです！
コロナ対策か、今までなかったメニューが卓上にありました。
今後も継続していただきたい！
ごちそうさまでした！また来年！
《ピエール》
毛ガニ
蕪のジュレで絡めた毛ガニ ウニとセロリの新芽
毛ガニのムース/リコッタ/オシェトラ・キャビアのタルト
フランス産リー・ド・ヴォーのポワレ
ジャガイモのグラタン
フルム・ダンベールを効かせたムール貝のクリーム
鱗焼きにした甘鯛
白菜と赤アンディーブ
燻製パプリカの香るアンチョビバター
サラワクペッパーの香るシャラン産鴨肉のロースト
トランペット茸と烏賊 フォアグラでリエしたジュと共に
プルーンとプーアル茶のソルベ
ピエール・ガニェールひらめきのデザート
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「La Liste」2019年優秀レストラン1000に選出！そしてミシュラン二つ星！
溜池山王駅、六本木一丁目駅の間にあるANAインターコンチネンタルホテル東京。
ホテルの36階に、ピエール・ガニェールがあります。
(ちなみに2階にはピエール・ガニェールのパティスリーがあります。)
年に一度のピエール・ガニェールディナーに今年も伺いました！
実は9月にこのホテルで結婚式を挙げたので、この一年は何度このホテルに足を運んだか…笑
それでも36階に降り立つと気が引き締まるというか、緊張するというか、とにかくお店の前からオーラがすごいです！
今回はペリエ・ジュエとのコラボ期間で、乾杯種にペリエ・ジュエをいただきました。
グラスがとっても可愛かったです！
今年は結婚1周年であり、結婚式を挙げ終わったということもあり、お祝いにアニバーサリーデザートプレートもお願いしました。
(動画しかなく写真を上げられません…)
ちょっとした演出あり！ケーキが出てきた時は最高潮に幸せでした。
ただ、お腹いっぱいで食べられず持ち帰りです。笑
ごちそうさまでした！
また来年！
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結婚記念日の夜に
訪問したのは2018年11月4日。
婚姻届を区役所に提出し、その足で向かったのがこちらのレストラン。
これを書いてる今は2023年11月ですが。笑
結婚式をANAインターコンチネンタルホテルで行うことにし、結婚記念日にはホテルに入るレストランでお祝いすることにしました。
私は二度目の訪問になりますが、それでも36階に降り立つと自然と背筋がピンと伸びるような緊張感や高級感に包まれます。
客席から見える大都会の夜景はさすがとしかいえません。
こんな素晴らしい空間でいただくお料理は、それはそれは美味しくて大感動です。
帰り際には赤坂シェフにお見送りいただきました。
これから毎年通いますのでよろしくお願いします。
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厨房のピカソを初体験
訪問日は2016年3月。
これを書いてるのは2023年11月です。笑
初回訪問時の写真が残っていたので記録用にアップです。
大学時代にアルバイトをしていたホテル、上層階にあるミシュラン星付きのフレンチはどんなところなんだろうとずっと憧れていました。
東京タワーが目の前に綺麗に見えて、お店の雰囲気も最高で、いるだけで幸せな空間。
お料理ももちろん美味しかったです。
"厨房のピカソ"を体験できてとにかく嬉しかった記憶があります。
絶対また来るんだ、特別なレストランにするんだ、と誓って、それがその後実現するのです♩
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THE UPPER（大手町、東京、二重橋前 / フレンチ、ビストロ、バー）
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
ピエール・ガニェール
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5590-2095 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄銀座線 「溜池山王駅」 13番出口より徒歩1分 六本木一丁目駅から379m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料13％ |
席・設備
| 席数 |
35席 （個室1室・半個室1室） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可、8人可） 個室【Paris（パリ）】 ご利用人数：6名様まで 個室料：ランチタイム￥12,430／ディナータイム￥24,860 半個室 【Tokyo（トウキョウ）】 ご利用人数：4名～8名様まで 個室料：なし ※消費税・サービス料込み ※個室ご利用の際はご予約時にお申し付けください。 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 ホテル駐車場 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カップルシートあり、ソファー席あり、バリアフリー、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、夜景が見える、ホテルのレストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
お子様のご利用は、ダイニング・個室共に7歳以上とさせていただきます。 |
| ドレスコード | ・スマートカジュアル |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2010年3月19日 |
| 電話番号 |
03-3505-1185 |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
ANAインターコンチネンタルホテル東京の36階に入るミシュラン二つ星のフレンチ。
毎年結婚記念日に訪問しています。
今年もミシュラン二つ星を獲得されました、さすが！
昨年からANAインターコンチネンタルホテル東京のウェディングメンバーズクラブ経由で予約をしています。
いつも東京タワーが目の前に綺麗に見える席をご用意いただき感謝です。
ピエールコースを予約して訪問しましたが、席に着いてからコースのランクアップや、白トリュフコース(初めて聞いた！)を提案されました。
トリュフはかなり気になりましたが、毎年いただいているピエールコースをいただきました。
今年も本当に美味しく、素敵な夜になりました。
来年もまた楽しみです！
この日の内容↓
・ウェルカムフード
・ライムの香る岩手産泳ぐホタテ貝 アボカドとマスカルポーネ オシェトラキャビア
・キノコのフリカッセとアオリイカ 烏骨鶏卵のポーチドエッグ 群馬産生ハム
・赤甘鯛 レモングラスの香る貝のブイヨン 赤茄子 シブレットオイルの香るセロリ
・京鴨のロースト カボチャのピューレと芽キャベツ チョコレートの香るビガラードソース
・ピエールガニェールひらめきのデザート
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