フォーチュン・クッキーってそうなん❤＠溜池山王 : 過門香 赤坂溜池山王店

昔、聞いた話では、世界三大料理は、伝統的には中華料理、フランス料理、トルコ料理と、何故にトルコ料理？
なんでも、20世紀初頭に、ヨーロッパではトルコ料理がオリエントブームを背景に流行し、コーヒーを飲む習慣の食文化に与えたからなんだとか♪
おっちゃん的には、それ以前は、てっきりイタリア料理だと・・・・
で、そんなかの中華料理は八大菜系に分類されるそうです。
「八大料理」を擬人化表現そうです♪
1.見目麗しい江南美人
○江蘇料理甘く濃厚な味つけが目立つ一方で、素材の風味を生かしたあっさりした味付けが多い
○浙江料理丘陵地帯を背景に豊富な野菜や野草を使った料理が特徴。
2.古風で質素な北方健児
○山東料理多くの料理の中でもスープ類が豊富。幅広い調理法が楽しめる。
○安徽料理山が多いという地形から、山野草や野生動物などが代表的な食材となっている
3.風流典雅な貴公子
○福建料理沿岸部と山間部で使用する食材は異なるが、淡白または甘めの味付けが多い。
○広東料理「食は広州にあり」と言われるほど食材が豊富なエリアの料理
4.造詣深く才気あふれた名士
○湖南料理「中国一辛い」と称される湖南料理。濃厚で油多め、こってりとした料理が多い。
○四川料理唐辛子や山椒、コショウを多用した辛い料理が多い
で、溜池山王で、美味しい広東料理ということで♪
おっちゃんは、溜池山王の方が興味深々だったんで、思わず参加(*^_^*)
その前に、「過門香」さんということ、調べてみましょε=(´-ω-`)　　　　　　　　　
和食・洋食・中国料理・韓国料理・惣菜店等、49ブランド160店を多業態戦略で展開している株式会社ラムラさんなんですって☆
有名なブランドどころでは、
「土風炉」「日本橋亭」「京町家」「鳥元」「過門香」「銀兎」「音音」「京まる」「石庫門」「魚魯魚魯」「日月火」「麹蔵」「土古里」「韓豚屋」等々、
ほんま、外食産業はブランドが多いというか消費者ニーズ対応してると、ほんま吃驚＼(◎o◎)／！
「土風炉」って、ランチ旨いから、正解かしら　　　　　　　　　　　　　　　　　　
今回のメニューは
◆過門香風おこげ入り中華風サラダ
◆海鮮入り焼売、黒豚入り焼売、上海小龍包
◆海老のマヨネーズソース
◆鶏肉の黒酢炒め
◆重慶式麻婆豆腐とご飯　
ん？重慶って・・・・・
てっきり広東料理っていうから、飲茶だけだと思っていたら、大好きな麻婆豆腐も食べれんだ♪
しかも、二種類の豆板醤を使用し、辛さと深いコクのバランスが取れた逸品！
唐辛子の辛味と四川山椒のシビレでクセになります！（過門香の人気Ｎｏ，１）
なんですか(*^_^*)
シビレって花椒が、バリ入っている系かも？なんかワクワクじゃん(๑˃̵ᴗ˂̵)و
今回偶然知ったんですが、山椒と花椒は同じミカン科でも種類が異なる植物で、
山椒は日本原産、花椒は中国原産なんですって☆鶏肉の黒酢炒めも気になるわぁ♪
そうそう、実は、中国の黒酢といえば、「香醋」ことなんだとか(*^_^*)
黒酢と同じような褐色の酢で、日本の黒酢が玄米からで、
「香醋」は作られる地方によってもち米、玄米、コーリャン、麦、雑穀などとその原料が多彩みたい♪
なんか、餃子に「香醋」って言うお店もあったもんね(^_-)-☆中国では酢は日本よりも重要な調味料として食生活に浸透してるんでしょうね！
閑話休題☆で、お店に♪おっちゃん、溜池山王駅で、やっちゃったんです。
当該駅2回目位で、前は銀座線利用だったんですけど、それを忘れて南北線で、全く方向音痴の20％迷子に、
未だおっちゃんはスマホの使い方危ういので、しょうがないんです(>_<)
どうにかこうにか到着☆なんか入り口凄くね？まぢ、りっぱやん！
連れもすぐさまきて、それではと言うことで開始♪
過門香風おこげ入り中華風サラダは、まぢ、おこげ食感がクルトンみたいでええ感じに
野菜だけでは味わえない系の中からしからぬサラダでなんか幸先ええかも、
で、飲茶の三種の神器ともいえる海鮮入り焼売、黒豚入り焼売、上海小龍包で、
完成されている安定した味の飲茶で、
申し分ないとおこがましくのたまうけど、店の人に進められて、
まぢ、黒酢で、食べるのは旨かったですし、黒豚も肉々して、ジュ－シーでよかったし、
しかし、何故か、小龍包に生姜がなかったのが、欲を言えば残念！
もしかして、連れがこそっと全部使ってしまったかは、分からないんですけどね・・・・
ほんま残念（涙）
で、海老のマヨネーズソースが、海老ぷりっぷりで、マヨネーズソースとの合え具合が、絶妙！
なんか、結構美味しさに感けて、ぐびぐびモードで、
紹興酒を呑み過ぎていたので、鶏肉の黒酢炒めは連れにまかせて(^_-)-☆
実は、この紹興酒呑みすぎは、ほんまいけないんです・・・・・・
紹興酒、地ビールには10mg/100mL以上のプリン体が含まれます。そうプリン体は、高尿酸血症・痛風の・・・・
ほんまいけないんですけど、旨いから・・・
ちなみに紹興酒 11.6
焼酎25% 0.0
ウイスキー 0.1
ブランデー 0.4
日本酒 1.2
ワイン 0.4
ビール S社 5.1
発泡酒 S社 SH 3.0
発泡酒 S社 SH 3.0
発泡酒 地ビール O社 E 12.1
って言う感じかしら♪
なったら、なったで・・・・・
閑話休題☆
で、メインの重慶式麻婆豆腐ですわぁ、これの為に、鶏肉の黒酢炒めをスルーしたんですぅ～
で、見てみると、確かに赤黒い系？で、なんか、ほんま辛そ感全開なインパクト！期待できる(*^_^*)
ん？なんか、全然豆腐が崩れていないのは、職人技かしら？山椒が効いた本格的辛さで美味しかったです。
しかし、シビレまでは・・・もうちょいしびれたかったかも、
最後に、もうひとつ小龍包を追加しちゃったりして♪
で、帰りになんとお土産！えっ！フォーチュン・クッキー！
あの恋するフォーチュン・クッキー♪
知らんかった、実はアメリカ合衆国・カナダの中華料理店において食後に提供されることが多いそうで、
日本の江戸時代の菓子が移民によってアメリカに持ち込まれたとする説が有力なんだとか！
まさか、おみくじクッキーとはしりませんでした(*^_^*)
（Maety•·♥τнänκ чöü♥·•）