山の茶屋
（やまのちゃや）食べログ うなぎ 百名店 2022 選出店
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創業寛永2年の2009年度版からミシュランの一つ星の老舗鰻懐石のお店
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①胡麻豆腐
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②肝焼き
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③くりからの白焼き
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④赤だし
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⑤お新香
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⑥ご飯
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⑦鰻の蒲焼き
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⑧柿のデザート
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皮目の焼き目
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滋味深い鰻のタレ
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コースメニュー
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ミネラルウォーター
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個室内観
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個室内観
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個室内観
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廊下内観
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玄関
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外観
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外観
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入口
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山王日枝神社
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領収書
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
山の茶屋（やまのちゃや）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
うなぎ 百名店 2022 選出店
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食べログ うなぎ 百名店 2018 選出店 |
| ジャンル | うなぎ |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3581-0585 |
| 予約可否 |
完全予約制 完全予約制 【予約受付時間：ＡＭ９：００～ＰＭ２０：００】 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
千代田線 国会議事堂前駅（５番出口）徒歩３分 赤坂見附駅から297m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
40席 |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 日枝神社の駐車場もしくは、近隣のコインパーキング、有料駐車場をご利用ください。 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供同伴でも大丈夫だと思いますが、心配でしたらお問い合わせください。 |
| ドレスコード | ありません、普段着でどうぞ。 |
| ホームページ | |
| 備考 |
うなぎ料理専門店『山の茶屋』 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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私がレビューを書く前はレビュー数11件で私で12件になります。
山王日枝神社の敷地内で山の麓にあり正に山の茶屋です。
創業寛永2年の老舗中の老舗で部屋は完全個室でしかも4部屋のみ。
まさに昔の料亭です。
そもそも創業寛永2年の老舗のお店のレビュー数が11件とは鰻好きは何をしているのか？怠慢意外の無い者でもない!
無論、私もですが…。しかしよくミシュランはこちらのお店をピックアップしたものだと感心します。
場所は中々に解り辛い所で山王日枝神社の鳥居を過ぎて少し行けば入口が見えて来ます。
料理は昼は9,000円と15,400円で夜は13,000円と17,400円のコースのみです。サービス料10%と消費税別です。
今回は9,000円のコースを一週間前に予約しました。こちらは完全予約制で2名様からですので注意が必要です。
[鰻や焼き鳥の際によく書くのですがフライパン等ではなく直火で焼き上げる料理はガス焼きではなく炭火焼きにのみ伺います。昔はお店で注文する際に店員さんに聞いたりしていましたが最近は直接、お店に電話して確認しています。
幾ら点数が高くても評判が良くても直火のガス焼きは絶対に食べません。
理由はガスはガス漏れをいち早く察知する為にガス自体に匂いがわざと付けてあります。その為に直火だとどうしてもその匂いが食材に移ってしまい味と香りを損ねてしまうからです。
勿論、炭火焼きのメリットは他にもありまずは遠赤外線効果(遠火の強火)で中までしかり且つ外はパッリとしますし炭本来の香りと炭に垂れるタレや肉汁などが炭に燻され戻り香りが素材に移り香ばしく芳醇に昇華してくれます。
一方のガスのメリットは手軽さだけで食べ手にはメリットは全くありません。
因みに、鰻に山椒や焼き鳥に七味等はかけません。当然ながら本来の味と香りを損ねてしまうからです。
後、寿司やフレンチでガスバーナーで焦がしを入れる技法がありますがあれも同様にガス臭が食材に移り味と香りを損ねてしまい得心がいきません。]
こちらは紀州備長炭を含む他産地の備長炭のブレンドと確認済みです。
コースは①胡麻豆腐②肝焼き③くりからの白焼き(くりからとは蒲焼きにする際に余った部位を串に絡みつけて焼く事)塩で食す。④赤だし(通常は蒲焼き、ご飯、お新香と一緒に提供されるのが一般的ですが敢えて赤だしのみでその心は箸休め)⑤お新香⑥ご飯⑦鰻の蒲焼き⑧柿のデサート
とにかく完璧に近い配膳と味。
くりからの塩焼きは余った部位とは思えない程の肉厚で塩で食すと鰻本来の美味さと素朴さが浮き彫りに。
優しい赤だし。
お新香は乳酸菌が強い糠漬けで苦手でした。
鰻の蒲焼きは絶品ですね。
焼きは完璧でタレの滋味深さたるや絶句です。
蒲焼きと一緒に配膳されたタレを茶碗で飲んでみたのですが今までで一番の」滋味深さとコクです。
〆の柿の甘さも丁度良く季節を感じさせてくれて大変満足です。
予想外の当たりに興奮気味ですが鰻好きな方は少々、値段が張っても必ず訪問すべきお店です。
美味いの一言。