「やま幸マグロ食べ尽くしコース」を。 : 鮨 若尊

土曜日の夜に訪問。
1ヶ月以上前に予約しました。

【ポイント】
食事と飲み放題を税込11,000円で楽しめる、ハイコスパで有名な鮨店。
今回はやま幸マグロコースにしましたが、この通常コースと比較すると、あまり満足度は高くなく感じたところです。
やはり断然おすすめは、通常コースです。


【お店について】
2022年の夏頃にオープンしたばかりの鮨店。
おつまみと握りからなる食事と、6種の日本酒やワイン含む飲み放題で、税込11,000円という、赤坂の地で破格の設定です。
どうやら大企業が運営しているようですね。

連日満席のようで、予約はかなり前もってする必要ありそうです。

赤坂見附駅からすぐ近くです。


【店内の様子】
カウンター12席。
前回の訪問時より席数が増え、かなり席間隔が狭くなっていました。
換気状況は不明です。
店員さんは全員マスク着用。


【食事の内容】
16,500円の「やま幸のまぐろ食べ尽くしコース」をいただきました。
今回はmakuakeの特典でプレミアム飲み放題でしたので、レモンサワーと、追加料金のもの含む日本酒を二人で10合いただきました。

コースの内容は以下です。
マグロはすべてやま幸です。
この日はボストンの大きいものだったようです。

○ネギとろ手巻き
○岩もずく
○鯛(名前忘れ)とホタテのお刺身
○メキシコブラウンのフライ
○赤身
○アオリイカ
○小肌
○白子の紹興酒漬け
○茄子の煮浸し
○赤身漬け
○中トロ
○大トロ
○しじみの茶碗蒸し
○ボウズキンポの西京焼
○鰤
○石垣貝
○ウニ
○お椀
○とろたく巻き
○味醂がけバニラアイス


【食事の感想】
マグロ中心に、今回も美味でした。
特に、前回よりもネタの扱いが良くなったと思います。

お刺身の鯛、マグロ、鰤は、寝かせた旨味も感じられ、小肌も締めがお上手になっていた気がします。

シャリは前回と変わらず、やや赤酢の風味と酸味が効いたタイプだったと思いますが、サイズが小ぶりになった気はしました。

定番のお料理は前回同様のものが多いですが、紹興酒漬けは牡蠣から白子になりました。

ただ、マグロ食べ尽くしコースなのでマグロが多くなるものの、その分値段も通常コースに+5,500円となり他のお魚の握りは減るので、それに見合っていたかは疑問です。

原価は高いのだとも思いますが、通常コースを破格でいただける分、当店のコスパとしてはイマイチです。
通常コースでもやま幸のマグロは複数出てきますので、そちらでも十分楽しめ満足度高そうです。

やはり当店は「11,000円で鮨コースと日本酒含む飲み放題が楽しめる」というのが最大の魅力なので、この金額ラインは考え抜かれているなと思いました。
今回はやま幸コースについてということで、総合評価は下げさせていただきました。

土曜日の夜に訪問。
駅近にオープンしたてのハイコスパ鮨店です。

事前にネット予約しました。
訪問数日後、次回予約もしようとしましたが、人気になり土曜17時の枠はほとんどありませんでした、、開放タイミングのウォッチ必要です。

おまかせコースと、複数の日本酒やワインなども含む飲み放題で、罠はなく本当に11,000円ぽっきり。

ビールと日本酒7号(ラインナップ全てと、追加料金500円の勝駒)をいただきまして、飲み物に制限もありません。

追加料金のお酒も、全てそのお値段がメニューに書いてあり、明朗価格です。

店内も清潔感あり、席間隔もゆったり目です。
カウンターの一枚木にはこだわりを感じました。
店員さんは大将含め全員マスク着用です。

コースは以下でした。
○ネギトロ手巻き
○岩もずく酢
○平目とみる貝のお造り　あん肝ソースと塩
○あん肝ソースを付けるシャリ
○エビフライ　タルタルソースと藻塩
○春子鯛
○ケンサキイカ
○鯵
○牡蠣の紹興酒漬け
○ナスの煮浸し
○赤身
○中トロ
○甘海老
○貝出汁の雑炊風茶碗蒸し
○焼き魚(名前忘れてしまいましたが、深海魚とのこと)
○フエフキダイ
○北寄貝
○お魚のあらのスープ
○スマガツオ
○穴子
○みりんがけバニラアイス

シャリは赤酢中心。やや硬めで酸味が効いているタイプ。仁多米を使用で、ふっくらしていました。好きなシャリでした。

ネタやおつまみも全て美味でしたが、特に、マグロ、エビフライ、鯵、貝類が好きでした。
また、出汁を取るのが非常にお上手で、茶碗蒸しとスープも良かったです。

マグロはやま幸さんから仕入れられているようで、この価格ですごいです。

確かに、一級品のネタばかりではなく、熟成技術もあまり見られませんでしたが、いかに工夫してその食材を美味しく食べてもらうかが意識されていたように感じます。
牡蠣の紹興酒漬けや焼き魚が良い例です。

また、大将はすべての食材にこだわりをお持ちで、ご説明の際にそう感じました。

赤坂見附の駅近でこの価格。内装や酒器も安っぽくなく、かなり努力されていると思いました。

鮨が好きな大酒飲みにはありがたいお店です。