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よしまさん77Tabelog Reviewer Award受賞者口コミ1,381件フォロワー2,970人

4.0

￥20,000～￥29,9991人

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク-

2021/12訪問1回目

4.0

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク-

￥20,000～￥29,9991人

名店の系譜「海味」の新たなる挑戦

赤坂見附駅、赤坂駅から徒歩5分
名店海味さんの新たなる挑戦
赤坂店2021年11月にグランドオープン

◾︎おまかせコース　香味　¥18.000

挨拶代わりの
・中トロ千葉県銚子
を頂きコーススタート
　
・わかさぎの南蛮漬け　
・迷い鰹富山氷見市産
・海味の国産キャビアの小丼
・ホウボウ千葉竹岡産
・赤身
・コハダ天草
・真鯛明石
・トロ漬け
・ホタテ北海道産
・イクラ
・白子北海道産
・車海老
・バフンウニ浜中
・茶碗蒸し　
・大トロ
・玉子
・穴子
・鉄火巻き
・イチゴやよいひめ

寿司一筋で板場に立ちながら
ホテルの総料理長の経験もされた津島大将
「自分が食べて美味しいものをだす」
シンプルにこの一点にこだわる

大トロの後に玉子で口の中をリセットし
穴子を食べてもらう
など、独自の感性でのコース設計

知識に基づいたこだわり

イクラ
加熱調理したイクラ
プチっとした食感は保ちつつ加熱
半熟にして素材本来の濃厚さを引き出す

トロを漬けで出す
元来、保存用に「漬け」たが、
トロは足が早くネタに適さなかったが
保存技術の向上とともに高級ネタとなった
赤身は漬け、トロは新鮮にが通常だが、
脂とイノシン酸の混ざるポイントがマグロの旨味
トロも適度に漬けてより旨味を引き出すあくなき追求

現状に満足せずに
知識て調整する事が大切だなぁ
と年の瀬に学びました

また、暫くしたら再訪させて頂こう

ご馳走さまでした。

31

中トロ

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ホタテ

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28

イクラ　加熱

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25

キャビア

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10

外観

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7

店内

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9

日本酒

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わかさぎの南蛮漬け

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迷い鰹

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海味　オリジナル国産キャビア

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ホウボウ

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赤身

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コハダ

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マダイ

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漬けトロ

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ホタテ

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イクラ

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白子

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海老

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雲丹

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茶碗蒸し

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大トロ

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玉子

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穴子

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日本酒2

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鉄火巻き

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いちご

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腕

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よしまさん77

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	掲載保留鮨うみこのお店は休業期間が未確定、移転・閉店の事実確認が出来ないなど、店舗の運営状況の確認が出来ておらず、掲載保留しております。店舗の掲載情報に関して
ジャンル	寿司、日本料理、海鮮
住所	東京都港区赤坂3-15-13 冨司林ビル 2F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	赤坂駅　徒歩2分赤坂見附駅　徒歩2分赤坂見附駅から254m
営業時間	■営業時間ディナー 17:00～23:00 ※21:00より遅い時間の御予約はお電話にて承ります ■定休日不定休
予算	￥15,000～￥19,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料10％を頂戴しております。（ランチ利用時はコースご注文のお客様のみサービス料10％を頂戴しております）

席・設備

席数	20席
個室	有（2人可、4人可、6人可）
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カップルシートあり、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる、カクテルにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる