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食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
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050-5456-4721
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ベルギー2つ星から暖簾分けのフレンチ
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フランス産ホロホロ鶏 胸肉のロースト 揚げた小麦粉の薄皮に詰めた腿肉 トランペット茸 グリーンアスパラガス 色々な野菜 ジャガイモのピュレ
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トリュフ アスパラガス 青菜のスープ
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ハンガリー産フォアグラのテリーヌ フォアグラのアイスクリーム ブリオッシュと共に パッションフルーツのジュレ デーツのソース
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ヤリイカのファルシ 牛タンのブレゼ レンズ豆添え ミルクの泡
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大分県産地鶏卵 蘭王の64度44分火入れ 秋トリュフ乗せ 赤ワインのソース
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大分県産地鶏卵 蘭王の64度44分火入れ 秋トリュフ乗せ 赤ワインのソース
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山口県産スズキのソテー シャンパーニュのソース ジロール茸のリゾット
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フランス産ホロホロ鶏 胸肉のロースト 揚げた小麦粉の薄皮に詰めた腿肉 トランペット茸 グリーンアスパラガス 色々な野菜 ジャガイモのピュレ
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色々な形に変えた洋ナシ アイスクリーム キャラメル乗せ
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ダンブロンシュ バニラアイスとクーベールチュールチョコ ベルギーの伝統的なデセール
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インテリア
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ファサード
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葡萄党幹事長
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
FURUYA augastronome（フルヤ オーガストロノム）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ、ヨーロッパ料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5456-4721 |
| 予約可否 |
完全予約制 ※ お子様の入店は原則お断りしております。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ 千代田線 「赤坂駅」１番出口より 徒歩３分 赤坂駅から229m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay） QRコード決済可 （楽天ペイ、au PAY） |
| サービス料・ チャージ |
サービス料 10% |
席・設備
| 席数 |
12席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可） ご予約の際にお申し付け下さいませ。 ※ 2名様利用は応相談 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣のコインパーキングをご利用くださいませ |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、バリアフリー、車椅子で入店可 |
メニュー
| コース | 飲み放題 |
|---|---|
| ドリンク | ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる |
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
子供可 お子様用メニューのご用意はしておりません。 |
| ドレスコード | 男性のサンダルやハーフパンツ、男性、女性の香水はご遠慮申し上げます。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2015年7月 |
| 電話番号 |
03-5797-7527 |
| 備考 |
・ホームページからもご予約頂けます。 |
| 初投稿者 |
お得なクーポン
- ※ クーポンごとに条件が異なりますので、必ず利用条件・提示条件をご確認ください。
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赤坂にオープンして3年目となるベルギー風フレンチの店。スイス、ベルギー、フランスで修行したシェフ。ベルギーの2つ星フレンチ、オーガストロノムの料理長を務めていた。帰国して独立するにあたり、この2つ星の店名を暖簾分けされたとのこと。ベルギーの伝統的な料理も取り入れたクラシカルな料理が人気。
フランス産のホロホロ鶏はオーソドックスに胸肉をローストしている。柔らかな火入れと鶏肉とは思えない凝縮されたホロホロらしい旨味が美味しい。パリのグランメゾンのように、同じ食材を2種類に仕上げているのも、シェフの出仕ゆえと思わせられる。もも肉を薄皮で巻いてカリッと揚げた2種類目もホロホロの甘みを引き出し、添えられたトランペット茸からは秋の香りが仄かに漂う。
アミューズは秋らしいトリュフ。千切りにしたトリュフがグリーンアスパラガスのスープに浮かぶ贅沢な1皿。シャンパーニュが進んでしまう。オードブルは3品。始めにフォアグラ。テリーヌとアイスクリーム。滑らかなフォアグラテリーヌと冷たいフォアグラアイスが絶妙なコンビネーション。2品目は牛タン。ブレゼをヤリイカの身に詰めたファルシが美味しい。
オードブル最後は秋のスペシャリテ。トリュフに埋まった温泉卵。今や世界中のイノベーティブレストランでもてはやされる温泉卵。素材と温度と茹で時間が勝負。どこの温泉をフューチャーするか。64℃44分は、黄身の粘りを活かした生の味わい。たっぷり乗せられたトリュフに合う。ポアソンは山口県産のスズキ。シャンパーニュソースにふわふわな火入れがぴったり。
ホロホロ鶏のローストから溢れるジュに自家製の焼きたてプレーンパンで、ブルゴーニュピノノワールが止まらなくなる。色々な形に変わった洋梨のあとはスペシャリテのダンブロンシュ。熱々のクーベールチュールチョコをテーブルで冷たいバニラアイスの回りに掛ける、ベルギーの伝統的なデセール。さほど甘くないチョコがバニラアイスの共。
乾杯のシャンパーニュは1級畑の村から。知る人ぞ知る人気の造り手。ブランドブランが軽い仕上がりで秋にも合っている。白はマコンヴィラージュにソミュール、赤は掘り出し物のブルゴーニュピノノワール。いずれもコストパフォーマンスの良いところを探し出していて好感。
赤坂サカスの隣という素晴らしいロケーションでありながら、裏通りの隠れ家感満載。僅か4テーブルというコンパクトさやリノベーションされたインテリアも、人には教えたくない隠れ家感を醸し出している。ベルギーで2つ星を取ったシェフが赤坂で星を取るのも、そうは遠くないように思われる。しかしできれば今のまま、ずっと隠れ家であって欲しい店ではないだろうか。
Menu Saison 10000円
アミューズ トリュフ
グリンアスパラガスと青菜のスープ
オードブル ハンガリー産フォアグラのテリーヌ
フォアグラのアイスクリーム
ブリオッシュと共に
パッションフルーツのジュレ デーツのソース
オードブル ヤリイカのファルシ
牛タンのブレゼ
レンズ豆添え ミルクの泡
オードブル 大分県産地鶏卵
蘭王の64度44分火入れ 秋トリュフ乗せ
赤ワインのソース
ポアソン 山口県産スズキのソテー
シャンパーニュのソース
ジロール茸のリゾット
ヴィアンド フランス産ホロホロ鶏
胸肉のロースト
揚げた小麦粉の薄皮に詰めた腿肉
トランペット茸 グリーンアスパラガス
色々な野菜 ジャガイモのピュレ
パン 自家製プレーンパン
アヴァンデセール 色々な形に変えた洋ナシ
アイスクリーム キャラメル乗せ
グランデセール ダンブロンシュ
バニラアイスとクーベールチュールチョコ
ベルギーの伝統的なデセール
カフェ エスプレッソ プティフール
NM CHAMPAGNE BRUT
ARPEGE PREMIER CRU
BLANC DE BLANCS
Pascal Doquet
2000円/120mlグラス
2016 Macon-Villages LES TILLES
Jean-Marie CHALAND
1300円/120mlグラス
2014 Saumur L'Ardile
DOMAINE DES GUYONS
1300円/120mlグラス
2015 BOURGOGNE PINOT NOIR
Domaine Jean Fournier
1300円/120mlグラス
別途消費税・サービス料10％